Flavonoidy jsou třída sekundární rostlinné fenoly s významnou antioxidační a chelatační vlastnosti. V lidské stravě jsou nejvíce koncentrovány v ovoci, zelenině, vínech, čajích a kakau. Jejich kardioprotektivní účinky pramení ze schopnosti inhibovat peroxidaci lipidů, chelátově redoxně aktivních kovů a tlumit další procesy zahrnující reaktivní druhy kyslíku., Flavonoidy se vyskytují v potravinách především jako glykosidy a polymery, které jsou degradovány na variabilní rozsahy v zažívacím traktu. Přestože metabolismus těchto sloučenin zůstává nepolapitelný, dochází k enterické absorpci dostatečně ke snížení plazmatických indexů oxidačního stavu. Sklon flavonoidu k inhibici volných radikálů zprostředkovaných událostí se řídí jeho chemickou strukturou. Protože tyto sloučeniny jsou založeny na flavan jádro, počet, pozice a typy substituce vliv radikální úklidu a chelatační aktivitu., Rozmanitost a více mechanismy flavonoidů akce, spolu s mnoha způsoby zahájení řízení, zjišťování a měření oxidačních procesů in vitro a in vivo nabídnout hodnověrné vysvětlení pro existující rozpory ve vztahu struktura-účinek. Přes některé nekonzistentní linie důkazů, několik vztahů mezi strukturou a aktivitou je dobře zavedeno in vitro. Více hydroxylových skupin poskytuje molekule podstatnou antioxidační, chelatační a prooxidační aktivitu., Methoxy skupiny zavádějí nepříznivé sterické účinky a zvyšují lipofilnost a dělení membrány. Dvojná vazba a karbonylová funkce v heterocyklu nebo polymeraci jaderné struktury zvyšuje aktivitu tím, že poskytuje stabilnější flavonoidní radikál konjugací a elektronovou delokalizací. Další zkoumání metabolismu těchto fytochemikálií je odůvodněno rozšířením vztahů mezi strukturou a aktivitou (SAR) na preventivní a terapeutické nutriční strategie.
Napsat komentář