Nadával dieters po mnoho desítek let, jsou brambory, aby jejich comeback ve zdravotnictví světě, protože studený bramborový škrob poskytuje palivo pro dobré střevní bakterie.
škroby jsou důležitým zdrojem potravy pro člověka, který umožnil našim předkům přežít a prosperovat až donedávna., Navzdory špatnému tisku si brambory získaly nově nalezený respekt v očích vědců díky jejich přínosům pro střevní mikrobiom – pokud je ochladíte před jídlem.
obsah
- co je škrob odolný vůči bramborám?
- proč je studený škrob v bramborách zvláštní?
- Bramborový škrob výhody pro tělo
- Bramborového škrobu pro střevního mikrobiomu zdraví
to proto, Že některé z bramborového škrobu, se stává rezistentní škrob když se ochladí, a to je prebiotikum, což znamená, že to může vyživují důležité bakterií ve vašem střevě., To je pravda, Máte biliony mikrobů, které se živí ve vašem tlustém střevě, které na oplátku plní životně důležité funkce, aby vás udržely zdravé. Jednoduše řečeno, vaše střevní mikrobiota je ekosystém, bez kterého prostě nemůžete žít.
co je škrob odolný vůči bramborám?
škrob je sacharid sestávající z mnoha cukrových nebo glukózových větví. V rostlinách je škrob jejich zásobou energie. To je důvod, proč mnoho potravin přirozeně obsahuje. Pravděpodobně si vzpomenete na testování škrobu ve škole pomocí nakrájeného bramboru a jódu.,
brambory a jiné škrobové potraviny ve skutečnosti obsahují speciální typ škrobu, nazývaný rezistentní škrob, který není tráven vaším tělem. Je „odolný“, protože nemůže být rozdělen trávicími enzymy produkovanými vaším tělem, takže cestuje až do tlustého střeva, kde krmí váš střevní mikrobiom.,v>
Tam jsou vlastně čtyři typy rezistentní škrob je známo, že věda., Syrové brambory obsahují rezistentní škrob typu 2 (ale neměla bys jíst syrové brambory, tak to nezkoušej), ale když vařené brambory zima – to je klíčovou součástí – rezistentní škrob typu 3 formy, a to je to, co dobré střevní bakterie mohou používat.
FACT skutečnost☝kukuřičný škrob odolný vůči trávicím látkám může také krmit střevní bakterie, ale v menší míře než odolný bramborový škrob ze studených brambor.
proč je studený škrob v bramborách zvláštní?
škrob lze klasifikovat podle rychlosti, při které je tráven; rychle, pomalu nebo nestravitelný (odolný)., To je důvod, proč ne všechny škroby jsou stejné: některé jsou rychle přeměněny na glukózu ve vašem tenkém střevě, zatímco jiné nemohou být tráveny lidským tělem vůbec.
V případě hardy brambor, když je čerstvě vařené a horké, obsahuje škrob, který může být rychle štěpen na glukózu. To je to, co vydělal brambory se špatnou pověstí: hodně glukózy najednou může hladinu cukru v krvi spike krátce po jídle, a pokud se to stane příliš často, to může zvýšit riziko vzniku chronických metabolických onemocnění, jako je diabetes typu II a obezity.,
Ale když necháte své brambory zcela vychladnout (úplně studený), škroby rezistentní k trávení. To je dobré, protože váš trávicí trakt není vybaven k odbourávání odolného škrobu v bramborách, když jsou studené. Místo toho, škrob dosáhne tlustého střeva intaktní, kde se vaše střevní bakterie přeměnit jej na užitečné metabolity jako mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFAs).,
☝SKUTEČNOSTI☝Rezistentní škrob ze studených brambor má prebiotické vlastnosti a zvyšuje symbiotický vztah mezi vámi a vaším střevní mikroby.
škrob v bramborách: je to pro vás dobré? studie
ukazují, že rezistentní škrob má několik výhod pro střevní mikrobiom a metabolické zdraví. Je to proto, že, jak naznačuje jeho název, odolává trávení v tenkém střevě a cestuje do tlustého střeva, kde ho kvasí střevní bakterie. Takže odoláním trávení se cukr, který obsahuje, neuvolňuje do krevního řečiště.,
to je ve srovnání s potraviny, které obsahují rafinované škroby (bez vláken zpomalit vstřebávání glukózy), které jsou stravitelné a okamžitě uvolňování cukru do krve. Rafinované škroby jsou přítomny v potravinách, jako je zpracovaný bílý chléb a těstoviny.
Spud dostali hodně špatného tisku ohledně jejich glykemického indexu (jak rychle určité jídlo ovlivňuje hladinu glukózy v krvi). Obecně se má za to, že brambory mají vysoký glykemický index, protože způsobují obrovský nárůst hladiny cukru v krvi nedlouho po jídle.,
ale pokud je to pravda, způsob přípravy brambor může ve skutečnosti zlepšit jeho glykemický index a jeho prebiotické vlastnosti. Například, když vaříte brambory, obsahuje hodně rychle stráveného škrobu a to je to, co způsobuje rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi a spouští uvolňování inzulínu z pankreatu.
výhody bramborového škrobu
Pokud však brambory po vaření ochladíte, nejlépe v lednici, podstoupí některé velké změny týkající se jeho stravitelnosti., Množství rychle stravitelný škrob snižuje, ale částka pomalu stravitelné škrobu zvyšuje, takže glukózy se uvolňují pomalu do krevního oběhu a nechce zaplavit svou krev s cukrem, overstimulating vaše hladiny inzulínu.
Jednoduše řečeno, úroveň rezistentní škrob v vařené a chlazené brambory se zvyšuje dramaticky., Tato akce zlepšuje nutriční kvalitu brambor, protože zvyšuje zatížení vlákniny v tlustém střevě a obsahuje typ rezistentního škrobu, který je prebiotický.
kdo věděl, že právě změnou způsobu, jakým sloužíte svým taterům, by se mohla zlepšit jejich výživa? To nejen vyživuje vaše střevní bakterie, ale také má pozitivní přínos pro vaše zdraví. Neumíte si představit jíst brambory studené? Dobře, chutnají skvěle v salátech, a kdo nemá rád studený pečený špud jako svačinu, ale jsou stejně dobře ohřátý!,
FACT FACT☝inzulin je hormon uvolňovaný slinivkou břišní do krevního řečiště v reakci na rostoucí hladinu cukru v krvi. Inzulín reguluje jak použití glukózy jako energie buňkami, tak její skladování. Pokud je příliš mnoho glukózy, hormon vám řekne játra, aby ji uložila.
tento princip platí i pro jiné škrobové sacharidy, jako jsou těstoviny. Vaření a chlazení těstovin zvyšuje jeho odolný obsah škrobu a snižuje jeho dopad na hladinu cukru. Navíc existují i jiné druhy rezistentního škrobu, u kterých bylo prokázáno, že snižují hladinu cholesterolu.,
A to je skvělé pro lidské zdraví, protože faktorů, jako je vysoká hladina cholesterolu a cukru v krvi může vést k chronické metabolické podmínky, jako je diabetes typu 2 a onemocnění srdce. Zde je několik dalších odolných škrobových výhod.,
Rezistentní škrob zdraví výhody
- působí podobně jako vláknina
- snižuje hladinu cukru v krvi
- zlepšuje citlivost na inzulín
- snižuje sérové hladiny cholesterolu
- může pomoci ztráta hmotnosti
Bramborového škrobu pro střevního mikrobiomu zdraví
Ke zlepšení složení střevního mikrobiomu a zvýšení zdraví prospěšných bakterií, které ji tvoří, jíst správné potraviny, je zásadní.
střevní mikroby svátek na rezistentní škrob v bramborách (a jiných zdrojů), zlomit to, a proměnit ji v kouzelné metabolitů, které mají zdraví prospěšné vlastnosti. V důsledku toho můžeme konečně říci, že brambory nejsou všechny špatné., Ve skutečnosti, zde jsou některé bramborový škrob výhody pro vaše střeva.
Odolné bramborového škrobu pro zdraví
Rezistentní škrob funguje jako prebiotikum, podporující množství prospěšných bakterií ve střevech. Některé výzkumy naznačují, že by také mohly specificky zvýšit hladiny probiotických bakterií. Tyto zvláště prospěšné bakterie plní základní funkce, které udržují celý mikrobiom a střeva zdravé a šťastné.
prebiotické vlastnosti rezistentního škrobu jsou poměrně snadno pochopitelné., Když vstoupí do tlustého střeva, rezistentní škrob je fermentovaný tím, že vaše střevní mikroby na mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako je acetát, butyrát, propionát, které podporují střevní a mikrobiomu pohody.
Eubacterium rectale je členem střevní mikrobioty, která produkuje butyrát, když rozkládá rezistentní škrob. Odolné škroby mohou také vyživovat bakterie (jako je Ruminococcus bromii), které zase produkují palivo pro bakterie produkující butyrát (jako je Faecalibacterium prausnitzii).
když bakterie produkují látky, které vyživují jiné dobré bakterie, nazývá se to“křížové krmení“.
Jedna nedávná studie zjistila, že brambory rezistentní škrob zvýšil butyrát produkce nejvíce účastníků v dané bramborový škrob doplněk., Take-home je, že rezistentní škroby zvyšují množství butyrátu-výrobci, a to je skvělé pro vaše střeva a širší zdraví!
☝TIP Discover Objevte produkční potenciál butyrátu vašeho mikrobiomu pomocí testu mikrobiomu Atlas Biomed.
Chrání proti zánětu a nemoci
Butyrát má také sekundární antioxidační funkce, které vás ochrání před nemocemi, jako je zánětlivé onemocnění střev, ulcerózní kolitidy a rakoviny tlustého střeva. Když se v těle vyskytnou chemické reakce, uvolňují volné radikály, které mohou poškodit buňky, ale antioxidanty to pomáhají bojovat.,
takže konzumace rezistentního škrobu z potravin, jako jsou brambory, znamená, že vaše střevní bakterie ho kvasí a zvýší produkci butyrátu. Nakonec díky svým protizánětlivým a antioxidačním vlastnostem budete mít zvýšenou ochranu před některými chronickými zažívacími chorobami.,
prevence rakoviny
rakovina tlustého střeva je čtvrtou nejčastější rakovinou ve Velké Británii. Protizánětlivý účinek rezistentního škrobu může pomoci chránit tělo před rakovinou. Opět ale může hrát klíčovou roli v tomto obranném mechanismu.
to proto, Že to je inhibitor histondeacetylázy. Většina rakovin tvoří enzym zvaný Histon deacetyláza, ale butyrát, který je inhibitorem, jej může vypnout., Butyrát má úhledný trik v rukávu v tom, že způsobuje, že se rakovinné buňky zabíjejí, proces zvaný apoptóza. Naštěstí to zabraňuje dalšímu rozvoji rakovinných buněk.
FACT fakt☝kolik rezistentního škrobu je v bramborovém škrobu? Ve 138g porci vařených brambor je přibližně 1,8 gramu odolného škrobu.
co je tedy bramborový škrob dobrý?
otázka, zda je bramborový škrob dobrý nebo špatný, je obtížné odpovědět., Lidé, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem sacharidů, si budou myslet, že brambory jsou mimo nabídku, s výjimkou vaření a chlazení Spud zvyšuje jejich nutriční hodnotu. To zdůrazňuje výhody bramborového škrobu.
zvýšená produkce butyrátu znamená, že když budete konzumovat trávení rezistentní škrob, buňky, které lemují vaše střeva jsou dobře živené, což podporuje jejich důležité funkce ve střevech. Takže je pro vás bramborový škrob dobrý? No, bramborový škrob odolný typ 3 rozhodně je!
zdravý a rozmanitý střevní mikrobiom je nezbytný pro uvolnění potenciálu rezistentních škrobů., Jíst pestrou stravu, která obsahuje dostatek vlákniny a rezistentního škrobu podporuje zdravý mikrobiomu a podporuje růst a aktivitu zdraví prospěšných bakterií.
TIP TIP☝zdravotní přínosy bramborového škrobu: ujistěte se, že v bramborách je odolný škrob tím, že je po vaření ochlaďte.
Napsat komentář