Když přijde na to znát rozdíl v tom, steaky, ne každý je expert. To je v pořádku, protože Steak University je tady, aby pomohl! Může to být matoucí výběr nejlepší části steaku k jídlu,takže se budeme zabývat dvěma nejznámějšími steaky. Dnes je to svíčková vs ribeye. Máme všechny informace, které potřebujete, abyste si vybrali, jaký steak si dnes večer užijete na večeři.,
Ribeye vs svíčková jaký je rozdíl?
když přemýšlíte o steakových řezech, vaše mysl pravděpodobně přejde přímo k žebrovému oku nebo svíčkové. Jejich jména často zdobí stránky našich oblíbených steakových domů a vždy na nás čekají v oddělení masa v obchodě s potravinami. Jsou to dva z nejznámějších steaků, a často se proti sobě postaví ve skvělé debatě“ svíčková vs ribeye“. Ve skutečnosti jsou to dva velmi odlišné řezy. Takže, porovnejme tyto milované maso, můžeme?,
směšně chutný Ribeye
jak byste pravděpodobně mohli říct jménem, steaky z rib eye jsou vyříznuty přímo z oblasti hrudní klece zvířete. Technicky se tento řez nazývá Spinalis Dorsi. Když jsou řezány, mají připojenou žebrovou kost a drží se docela trochu tuku z žeber. I když jsou tlustší než jiné steaky, tuk také poskytuje šílené množství chuti, že steak fanatici nemohou dostat dost. Chuť bývá bohatší než jiné řezy, včetně svíčkové., Rib eye je jedním z nejlepších druhů steaků pro Pan-searing, který pomáhá přinést své silné, chutné chutě.
pravděpodobně si také všimnete, jak neuvěřitelné je mramorování na steaku z rib eye. Mramorování se týká těch tenkých bílých proužků, které procházejí každým kusem hovězího ribeye. Jedná se o kusy intramuskulárního tuku. Obsah tuku se během procesu vaření rozpadne, aby se maso zjemnilo a dalo mu texturu, o které je známo. Prakticky žádný kus hovězího masa se nemůže přiblížit mramorování, které uvidíte na řezu ribeye.,
Šťavnaté Svíčkové
Když si uvědomíte rozdíl mezi ribeye steaky a svíčková, to je důležité si uvědomit, že „svíčková“ se odkazuje na velký kus masa, který dostane nakrájíme na několik dalších typů steak. Svíčková pochází ze zadní části hovězího zvířete, za žebry, ale před oblastí zadku. Stejná oblast je místo, kde T-kosti a horní svíčkové řezy pocházejí. Svíčkové řezy jsou často štíhlejší části steaku s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku.,
přestože chutnají lahodně, kousky svíčkové nejsou tak robustní v chuti jako ribeye kvůli jejich nižšímu obsahu tuku a nebudou mít stejnou jemnou strukturu. Svíčková může být štíhlý řez steaku bez tolik mramorování ve srovnání s žebrovým okem, ale je to něco jiného než suché. Top svíčková je jedním z nejoblíbenějších svíčkové řezy, s kostí a tvrdší sval odstraněn pro jemnější a šťavnaté steak.
je svíčková nebo Žebrové oko zdravější?
většina červeného masa je nabitá vitamíny a minerály, které jsou vynikající pro zdraví srdce a další tělesné funkce., Červené maso je významným zdrojem bílkovin, který je nezbytný pro zdraví svalů, a oba tyto steaky jsou v každé porci naloženy bílkovinami. Steak je také dobrým zdrojem vitamínu B12, vitamínu B6, železa, fosforu a zinku – vitamíny a minerály, které vaše tělo potřebuje každý den, aby fungovalo co nejlépe.
kde problém spočívá v steaku, je to, že většina lidí má tendenci jíst více než jednu porci, což je jen 3 unce. Čím více pomocníků jíte v jednom sezení, tím více kalorií a tuku konzumujete (víme – je těžké zastavit!)., Steak má docela dost nasycených tuků, zejména v tlustších kusech, jako je ribeye. Protože svíčkové steaky mají méně tuku než ribeye, je bezpečné říci, že svíčková je lepší volbou, pokud dodržujete dietu s nízkým obsahem tuku.
rozdíl v nákladech mezi svíčkovou a Ribeye
je svíčková lepší než rib eye pro vaši peněženku nebo naopak? To skutečně závisí na typu řezu ribeye nebo svíčkové, který si vyberete. Záleží také na tom, kde to dostanete, a na kvalitě masa, které kupujete., Například ceny masa Costco jsou obvykle velmi cenově dostupné, ale nemusíte mít přístup ke stejným kvalitním druhům hovězího masa, které najdete u místního řezníka.
pokud jde o horní svíčkovou vs ribeye, rib eye je obvykle o několik dolarů více za libru. Právě tyto škrty jsou obzvláště trendy a ceny to odrážejí. Některé kosti v ribeyes však mohou být o něco levnější než vykostěné svíčkové. Plná svíčková řez vám může ušetřit trochu peněz přes žebro oko, ale budete muset snížit sami do svého výběru škrty.,
ve většině případů je bezpečné říci, že žebrové oko vás bude stát více za libru než svíčková. To však vždy závisí na několika faktorech, jako je to, jak jsou škrty ve vaší oblasti dostupné, kolik palců jsou tlusté, jak jsou staré, stupeň hovězího masa a jak jsou ve vaší lokalitě žádané.
PRŮMĚRNÁ SVÍČKOVÁ CENA 18 dolarů
Ribeye Steak vs Svíčková: Příprava na Vaření
, Aby se oba ribeye steaky a svíčková ochutnat jejich nejlepší, musíte vědět, jak vařit jim správně., Poslední věc, kterou chcete udělat, je utratit peníze za tyto lahodné řezy a zkazit je v procesu vaření. Tragédie!
před vařením některého z těchto řezů se podívejme na základy vaření steaků. U jednoho z nich byste si měli pamatovat, že je položíte do sáčku na prkénko při pokojové teplotě asi 30 minut, než budete připraveni vařit. To je přivádí k dokonalé teplotě, aby se zajistilo rovnoměrné vaření s chutně růžovým středem a hnědou kůrou., Před vařením velkoryse osolte všechny strany solí a pepřem (nebo drceným pepřem nebo oblíbeným steakovým kořením, pokud chcete).
gril
Steak u velmi doporučuje svíčkovou na grilu. Jak bylo vysvětleno naše Srovnání steaků, obsah tuku v ribeye steaky mohou dělat vaření je na grilu docela nebezpečné, zvláště pokud jste neměli mnoho zkušeností s nimi.
pro nejlepší steak při vaření svíčkové na grilu se před přidáním steaku důkladně zahřejte., To mu pomůže vařit rovnoměrněji, aby se zabránilo vysychání. Kartáčujte steak olivovým olejem a požadovaným kořením. Případně můžete kartáčovat barbecue omáčkou. Váš steak bude potřebovat asi čtyři nebo pět minut vaření na každé straně. Flip na druhou stranu pouze jednou začnete vidět šťávy obruby kolem horní části steaku. Jakmile svíčková dosáhne požadované teploty, vyjměte ji z grilu a nechte ji pět minut odpočívat před podáváním. Ujistěte se, že používáte teploměr na maso, abyste znovu zkontrolovali teplotu.,
Pan
Pokud chcete steak s nejlepší sear, rib-eye je vaše nejlepší volba mezi rib eye steak nebo svíčková. Tento steak cut vaří ve svém obsahu tuku, vytváří jemný, šťavnatý a lahodný steak. Pokud je to možné, použijte litinovou pánvi pro nejlepší mok.
lehce naolejujte pánvi a předehřejte ji na nejteplejší nastavení. Připravte si ribeye šířením na výběr koření. Jakmile je pánev horká, položte steak na pánvi a nechte ji důkladně opékat první stranu, což trvá asi čtyři až pět minut., Převraťte steak a přidejte do pánve trochu oleje nebo malého množství másla. Vařte další čtyři až pět minut, nebo dokud není tato strana opečená a nedosáhne se požadované teploty. Nechte steak odpočívat nejméně pět minut před podáváním pro nejlepší steak.
Pokud se vám líbí steak trochu více vařený než středně vzácný, můžete jej vždy dokončit v troubě po dobu několika minut na 350.
poslední slovo z Steak University
takže, který steak je lepší-ribeye nebo svíčková?, To je otázka dne, ale je to ten, na který vám nemůžeme odpovědět. Pokud jde o svíčkovou vs ribeye steak, to opravdu záleží na tom, kolik chcete utratit a jak chcete vařit steak. Různé kusy steaku vám poskytnou masovou chuť, po které toužíte, s ribeye přidáním jen trochu robustnější steakové chuti z tuků.
je ribeye nejlepší steak pro grilování, ačkoli? Je to vynikající na grilu, pokud jste ostřílený griller. Ale pro začátečníky, ne tolik, většinou kvůli obsahu tuku, který může být nebezpečný na grilu., Pokud chcete krásně grilovaný steak bez velkého rozruchu, jděte se svíčkovou. Pokud pan-seared je to, co jste po, navrhujeme ribeye. Prohlédněte si naše USDA Prime Ribeyes a Top svíčkové vyzkoušet top 2% hovězího masa pěstovaného ve Spojených státech. Jako vždy, podívejte se na Steak University pro steak vaření tipy, trendy, recepty, a více.
Napsat komentář