Ruské Hovězí Stroganoff

Hovězí Stroganoff je mnohem víc než 50.a 60. let. Náš snadný a autentický ruský recept na hovězí Stroganoff kombinuje jemné hovězí maso a chutné houby ve smetanové omáčce pro elegantní, ale rychlé jídlo.

co je ruské hovězí stroganoff?

Stroganoff (nebo Stroganov) je jednoduché a uklidňující ruské jídlo sestávající z restovaných kusů hovězího masa podávaného v omáčce ze zakysané smetany.,

To se datuje do poloviny 19. století, a je jmenován za člena Stroganov rodiny, což byla skupina velmi úspěšných ruských obchodníků a vlastníků půdy: nejbohatší podnikatelé v Carském Rusku.

první známý recept se objeví v polovině roku 1800 v Ruské kuchařce.

po pádu carského Ruska se jídlo stalo populární v Číně. Pak, během druhé světové války, ruští a čínští přistěhovalci, stejně jako američtí vojáci přinesli jídlo do USA.,

Popularita hovězí stroganoff v USA

V 50. a 60. let, Stroganoff viděl docela dost popularitu v USA, ale prodloužení jeho obraz byl poznamenán konzervy, krém houbová polévka a špatné kusy masa, které byly klouznul přes nudle nebo rýže a podává ve školních jídelnách.

to vidělo tolik popularity, opravdu se stalo ikonickým pokrmem. Bohužel to byla tato verze kavárny, kterou si všichni ve státech spojili se jménem.

Pokud jste byl vystrašen špatné jídelny verze hovězí stroganoff, teď je čas dát to další šanci.,

jaký řez hovězího masa používáte v stroganoff?

nejlepší hovězí maso pro použití v hovězí stroganoff je řez, který funguje dobře s rychlým vařením. To znamená, že potřebujete něco, co je docela něžné samo o sobě.

rádi používáme svíčkovou, ale flank steak je další dobrá volba.

důležité je nakrájet steak na tenké plátky nebo kousky řezáním přes zrno. To zkracuje vlákna masa, což je jemnější s menším vařením.

jak si vyrobit autentické hovězí stroganoff?,

Když jsme poprvé vyrobili domácí stroganoff, když jsme se posadili na večeři, byli jsme trochu nevěřícně v tom, co sedělo před námi.

mohlo by to být?

elegantní verze hovězího stroganoff?

toto jídlo je vydatné a plné chuti. S kousky hovězího masa a bohatými, jemnými houbami.

a je to docela snadné!

nejprve smažeme houby a poté je vyjmeme z pánve. Jedná se o další krok, ale opravdu dělá zázraky k vytvoření různých prvků v misce, spíše než aby všechno chutnalo stejně.,

po houbách je čas, aby cibule a hovězí maso byly restovány.

pak je čas udělat omáčku s hovězím vývarem a kořením.

zakysaná smetana se na konci míchá, aby se omáčka zahušťovala a stala se extra krémovou!

za méně než 30 minut máte neuvěřitelně uklidňující pokrm, který lze podávat s řadou doprovodů.

s čím se podává tradiční hovězí stroganoff?

v Rusku najdete nejčastěji tradiční hovězí stroganoff podávaný přes smažené brambory (hranolky)., To lze také nalézt sloužil přes bramborovou kaší nebo rýže.

zde ve státech jsou těstoviny nejběžnějším doprovodem hovězího stroganoffu, zejména zkroucených vaječných nudlí.

bez ohledu na to, jak jdete, mít něco, co nasáknout lahodnou omáčku, je nutností!

a i když to není kulturně vhodné, toto jídlo se dokonale spáruje s vínem ve stylu Bordeaux.,tajně nakrájené

1 kg svíčkové, nakrájené na tenké plátky, proti srsti

2 Lžíce nebělené all-účel mouky

1. c hovězí vývar, (dáváme přednost nízkým obsahem sodíku)

½ lžičky mleté hořčičné semínko, nebo 1 polévková Lžíce celozrnné hořčice

1 polévková Lžíce rajčatový protlak

½ lb vaječné nudle, suché

½ c zakysané smetany

½ lžičky soli

¼ lžičky mletý černý pepř

Sloužit

• Dušenou tkanička brambory, šťouchané brambory, rýže, nebo nudle vařené vejce

Návod k použití

1. Ve velké pánvi, teplo 1 polévková Lžíce másla., Houby nakrájejte na másle na středně vysoké teplo po dobu 2 minut. Odstraňte houby z pánve a odložte stranou.
2. přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci másla do pánve a zahřejte, dokud se neroztaví. Přidejte cibuli na máslo a restujte 1-2 minuty.
3. Hoďte kousky hovězího masa moukou a přidejte je do pánve. Vařte, dokud nezhnědne, 2-3 minuty.
4. Přidejte hovězí vývar, hořčice prášek, a rajský protlak na pánvi zpěnit spolu s vařené houby, škrábání dno pánve, aby vyzvednout nějaké přilepená kousky.,
5. směs vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut, dokud se hovězí maso nevaří podle vašich představ.
6. vložte zakysanou smetanu do malé mísy a trochu promíchejte vývar z pánve se zakysanou smetanou, abyste ji zahřáli. Nalít zakysanou smetanou směs do hrnce a míchejte kombinovat.
7. ochutnejte stroganoff a přidejte sůl a pepř podle chuti.
8. podávejte stroganoff po boku brambor, rýže nebo nudlí podle vašeho výběru.

poznámky