Sůl a pepř krevety 椒鹽蝦 – Jak vařit (nejlepší restaurace styl)

mám rád sůl a pepř krevety 椒鹽蝦, zvláště když je čerstvě uvařené, když shell je rozbíjet křupavý, že můžeme kousat spolu s krevety maso.

chápu, že někteří lidé jsou skeptičtí, zkuste hluboko-smažené jídlo, ale já jsem s pohledem upřeným na chutné a dopřát sám tentokrát. Je vhodný pro příležitostné shovívavost a je ideální pro každou speciální večeři nebo shromáždění.,

kromě čerstvého krevetového masa má Sichuan pepřová sůl chuť Szechuan peppercorn, která je k dispozici pouze pro takové autentické recepty Szechuan.

Poznámka: Tento příspěvek může obsahovat partnerský odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady ochrany osobních údajů pro více informací. Mohu obdržet provize za nákupy provedené prostřednictvím odkazů v tomto příspěvku.

salt and pepper shrimp 椒鹽蝦 je hlavní jídlo pro čínskou banket, ale také slouží jako předkrm., Váš host bude líbit výrazný otupující chuť Sečuánského pepře, krevety maso, které je skákací textury a lahodný, a rozbíjet křupavý krevety shell, které můžete jíst, dokud je to čerstvé z wok.

Jak si vyrobit sůl a pepř krevety (Krok za krokem)

Čisté a suché garnáty

• Po zakoupení krevety z trhu, čisté a trim off nohy a úponky.
• můžete částečně odstranit hlavu nebo ji nechat neporušenou pro lepší prezentaci, ale neodstraňujte skořápku a nechte ocas neporušený.,
• odřízněte skořápku otevřenou na zadní straně krevet a deveined.

recept na krevety se solí a pepřem (bez skořápky)?

existuje mnoho čínských receptů na krevety vařte krevety bez skořápky, což nedoporučuji. Skořápka chrání maso krevet před přímým teplem oleje, čímž si po hlubokém smažení zachová jemnost a šťavnatost.

křupavé slané a pepřové krevety

po vyčištění krevet vypusťte do cedníku a poté osušte papírovou utěrkou. Je důležité, aby byly suché, aby se po hlubokém smažení staly křupavými., Je také lepší umýt krevety předem a nechat je několik hodin uschnout před hlubokým smažením.

přidejte nějaký kukuřičný škrob k krevetám těsně před smažením. Kukuřičný škrob pomáhá křupat skořápky.

Pokud sledujete tento detail, skořápka krevet bude výjimečně křupavá, do té míry, že se rozbije,když kousnete krevety se skořápkou. Ve skutečnosti existuje mnoho lidí, kteří ji rádi podávají ihned po hlubokém smažení a jedí to tímto způsobem.,

připravte směs soli a pepře

úspěch tohoto pokrmu určují dva faktory: čerstvost krevet a sůl pepře Szechuan. Sůl by neměla přemoci chuť krevet.

proto se jako koření používá pouze sůl a pepř. Původní recept vyžaduje použití pepře Sichuan, který má na jazyku znecitlivující pocit.

důrazně doporučuji použít Sichuanské pepře, abyste získali autentickou chuť, nebo alespoň částečně promíchejte s černým pepřem.,

zde jsou kroky:

• vložte sůl a Sichuan pepře do pánve a hodit ji na mírném ohni.
• pak se sůl začne měnit na světle žlutou (asi tři minuty), odstranit.
• použijte mlýnek na koření nebo maltu a paličku k rozmělnění na prášek.
• projděte jemným sítkem, abyste odstranili nežádoucí velké kousky pepře. (Pokud používáte malty a paličkou)

Připravte aromátů

aromátů pro tyto recepty jsou česnek, pórek a zázvor, které jsou typické pro Čínskou kuchyni.,

• rozmačkaný a hrubě nasekaný česnek a zázvor.
• odřízněte pletivo na půl cm. Je aromatičtější, pokud používáte pouze bílou část skallionu.
• Saute do aromatické a před smícháním s hluboce smaženými krevetami.

Hluboké-smažené krevety

• Hluboké-smažené v horkém oleji je klíčem k vytvoření skvělé chuti. Úspěch slané a pepřové krevety silně závisí na vlhkosti krevet, délce trvání hlubokého smažení na konci teploty.,
• hluboké smažení horkým olejem při 200°C/390°F po dobu jedné minuty přinese nejlepší výsledek. Pokud nemáte kuchyňský teploměr, pak se olej začne mírně zakouřit.
• krevety smažte v dávkách. Nebudou rovnoměrně vařit, pokud jsou příliš přetížené a mohou se navzájem držet v oleji. To také způsobí náhlý pokles teploty, který ovlivní výsledek.
• vyjměte ji z oleje, jakmile se skořápka změní na průsvitnou. Ujistěte se, že krevety jsou dostatečně suché, aby se zabránilo stříkající olej.

skořápka krevet bude křupavá, pokud budete postupovat podle výše uvedeného kroku.,

krevety potřete solí pepře Szechuan

kombinujte aromatické látky, smažené krevety a tři čtvrtiny směsi soli a pepře ve woku. Nechte několik rychlých otřesů a převrácení, okamžitě odstraňte, abyste zabránili převaření krevet.

můžete přidat nějaké nakrájené chilli nebo chilli vločky pro kořenější variantu. Budou se držet skořápky,která bude ošetřena každým kousnutím krevet.

ponechte zbývající sůl a pepř na talíři pro namáčení, jen v případě, že někdo preferuje intenzivnější chuť.,

krevety chutnají nejlépe, když jsou podávány ihned po smažení. Skořápka je stále křupavá a rozbije se, když do ní kousnete. Je ideální jíst samostatně nebo podávat spolu s dušenou rýží, smaženou rýží nebo nudlemi.,