chystám se na úvod říct, že nemám rád řepu. Vím, že jsou plné živin, může zlepšit kardiovaskulární zdraví, a může dokonce zvýšit sportovní výkon zvýšením hladiny oxidu dusnatého, ale nikdy jsem si užil jíst řepu., Takže když jsem se natáhl, aby CTS Sportovec a renomovaný šéfkuchař Matthew Accarrino, od SPQR v San Franciscu, s žádostí o recept, který vystupoval složka, která byla v sezóně v pozdním létě a na podzim, byl jsem normálně smutná, když se vrátil s řepou. Teď, když mám někomu dát tu výhodu, když přijde na to, aby řepa chutnala dobře, je to Matt, tak jsem zkusil jeho řepné Pesto.
první věc, kterou potřebujete vědět o výrobě řepného pesta, je, že je to úžasně snadné. Oloupeme a nakrájíme řepu, vaříme ve fóliovém balíčku, hodíme vše do kuchyňského robotu a stiskneme tlačítko., Když to uděláte, máte krásné červené pesto s mírně hrubou texturou, ne tak hladké jako hummus, a bohatou chuť zvýrazněnou kopem česneku. Pokud chcete tento česnekový kop odležet, Matthew poukázal na to, že tak učiníte použitím pečeného česneku namísto syrového. Na večeři jsem ji smíchal s těstovinami a zbytek jsem snědl s rozřezanou zeleninou v příštích několika dnech.
proč by normální lidé měli jíst řepu?
řepa má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, což jim pomáhá plnit a může přispět k cílům řízení hmotnosti., Jsou dobrým zdrojem minerálů, zejména draslíku, hořčíku, manganu a (v menší míře) železa. A i když jsou tyto atributy Dobré, nejsou tak jedinečné. Ze zdravotního hlediska to, co přitahuje lidi k řepě, je potenciální spojení se zlepšeným kardiovaskulárním zdravím.
Řepa jsou velmi dobrým zdrojem kyseliny listové (Vitamin B9), a lidé, kteří konzumují diety bohaté na kyseliny listové ze zelené listové zeleniny nebo potraviny obohacené kyselinou listovou, mají nižší hladinu homocysteinu v krvi., Hladiny homocysteinu jsou spojeny se srdečními chorobami, ale výzkum je rozdělen na to, zda zvýšené hladiny homocysteinu skutečně zvyšují riziko onemocnění srdce a tepny. Buď jak buď, neexistuje žádný zřejmý přínos pro zvýšenou hladinou homocysteinu, takže jíst potraviny bohaté na B Vitamíny pro jejich širokou škálu výhod, včetně nižší hladiny homocysteinu!
proč by sportovci měli konzumovat řepu?
anorganické dusičnany jsou největším důvodem, proč jsou sportovci přitahováni k řepě., Když jíte potraviny bohaté na anorganický dusičnan, vaše tělo je převádí na oxid dusnatý (ne), který působí jako silný vazodilatátor. (Existuje také organický dusičnan, který se používá v lécích, jako je nitroglycerin (pro anginu pectoris), aby se nezvýšila produkce a způsobila vazodilatace.) Oxid dusnatý může mít také ochranný účinek na celý kardiovaskulární systém, protože to uvolňuje hladké svalstvo cév a může inhibovat rozvoj aterosklerózy (výztuže cév) a arteriální plakety., Sportovci jsou vypracovány na řepu pro anorganických dusičnanů, které zvyšuje ŽÁDNÝ výroby a vede k vazodilataci, protože vazodilatace znamená zvýšení průtoku krve a lepší dodávku kyslíku do pracujících svalů.
Raw Vs. vařená řepa?
K dosažení kardiovaskulární zdraví výhody konzumace dietní nitráty, můžete jíst vařené nebo syrové červené řepy, stejně jako dostat dietní nitráty z jiné zelené listové zelenině, jako je špenát, kapusta a salát. Vaření řepy snižuje biologickou dostupnost dusičnanu dietního z potravy, což znamená, že surová řepa dodává více dusičnanu dietního., Potenciálně dojít k ergogenní efekt z dietní nitráty musíte konzumovat asi 5-7 mmol dietní nitráty, které je obtížné dosáhnout jíst skutečné řepa, ale je množství asi 500 ml červené řepy šťáva z červené řepy surovin. Koncentrované šťávy z červené řepy a prášky mohou dále snížit objem tekutiny, kterou musíte konzumovat.
opravdu řepná šťáva zlepšuje vytrvalostní výkon?
nejlepší odpověď je: možná., Studie přišli dolů na obou stranách, že otázka, a recenze od Andrew Jones (GSSI #156) naznačuje, že zlepšení výkonu od konzumace šťávy z červené řepy může záviset na vaší úrovni fitness, váš věk, a jak moc budete konzumovat. Zdá se, že relativně netrénovaní sportovci zažívají větší zlepšení výkonu než vysoce vyškolení sportovci. Středního věku a starší sportovci mohou mít prospěch více než mladší sportovci, protože žádná dostupnost může snížit s věkem a základní vaskulární funkce může snížit s věkem., Dejte tato zjištění dohromady, a v podstatě to znamená, že čím dále jste od optimálního výkonu, tím více můžete dosáhnout zvýšením žádné produkce a dostupnosti. Ale pokud jste mladší a/nebo vystupujete na vysoké úrovni, je méně pravděpodobné, že šťáva z červené řepy dále zlepší výkon, zejména pokud ji konzumujete jen příležitostně. Sportovci na vysoké úrovni mohou být schopni dosáhnout lepšího výkonu při konzumaci šťávy z červené řepy důsledně po dobu nejméně jednoho týdne.
ne každý odpovídá stejně., Anekdotálně z diskuse o koučování kulatého stolu CTS se výsledky doplňování řepné šťávy velmi liší a jsou velmi individuální. Zdá se však jasné, že neexistuje žádná újma na zdraví ani výkonu při konzumaci řepy nebo šťávy z červené řepy, takže při jejich zkoušení není žádná újma. I když se zlepšený atletický výkon ukáže být způsoben placebovým účinkem, koho to zajímá? Stále skončíte se zlepšeným výkonem jen z tréninku a konzumace více zeleniny!,
Recept
Protože jediný praktický způsob, jak konzumovat dostatek dietní nitrátu z červené řepy zlepšit sportovní výkon je od pití šťávy z červené řepy surovin, to není zvýšení výkonu recept. Ale je to zdaleka nejlepší způsob, jak jsem kdy jedl řepu. Textura a chuť jsou úžasné, můžete upravit česnek, aby mu jemnou chuť nebo více kousnutí, a barva je krásná a zářivě červená. Přidejte jako omáčku na těstoviny nebo rizoto, dip na zeleninu nebo sušenky nebo dokonce dresink na kuřecí nebo obilný salát., Udržuje se dobře a může být také zmrazen, takže recept je dimenzován tak, aby poskytoval asi 3 šálky pesta.,zajistit červené řepy, oloupané a nakrájíme na 1″ kousky, asi 3-4 střední řepa
1 stroužek Česneku, drcený (měkký pečeným česnekem funguje dobře tady)
1 Lžička Červeného Vinného Octa
½ Šálku mandlí, bez kůže, opékané
1/3 – ½ Šálku Olivového oleje
1 ¼ Lžičky Soli
Černý Pepř (podle osobních preferencí)
1 polévková Lžíce Petrželová nať (volitelné)
¼ Šálku Parmezán nebo pecorino sýr, strouhaný
Instrukce:
pečené řepy:
- Vytvořit fólie paket (pull délku fólie a přeložíš na polovinu, utěsněte okraje skládací společně v ¼ “ záhyby), měli byste mít kapsa s otvorem na jedné straně.,
- vložte vypranou řepu do misky. Posypeme lžící olivového oleje a dochutíme solí a pepřem. Přidejte čajovou lžičku červeného vinného octa a přeneste řepu a džusy do fóliového balíčku. Utěsněte a přeneste do pekáče. Přeneste do 350stupňové trouby a pečte 35 až 50 minut. Řepa se provádí, když špíz nebo řezací nůž vložený do řepy vyjde snadno. Nechte vychladnout v balíčku.
, Aby se pesto:
- Přenos řepa, česnek, mandle a olivový olej pro potravinářské zpracovatele. Pulse jemně nasekáme.
- dochutíme solí a pepřem., Pokud používáte petržel, pulzujte ji až do jemného řezu.
- konečně, puls v sýru. Ochutnejte a upravte koření solí nebo několika kapkami octa červeného vína, pokud je to žádoucí.
Výživových Údajů (na základě 3 Šálku výnos a 2 Lžíce porce)
| Kalorií | Sacharidy (g) | Bílkoviny (g) | Tuk (g) | Sodík (mg) | Vláknina (g) |
| 61 | 2 | 2 | 5 | 180 | .,5 |
Napsat komentář