Tibetský Rostlinný Momos s Pikantní Sezamový Rajčatové Čatní

Tyto ručně vyráběné Tibetské rostlinný momos jsou podávány s pikantní rajčatovou sezamový chutney a udělat vynikající předkrm nebo svačinu!

jsem opravdu nadšený, že sdílet dnešní recept s vámi. Tyto Tibetské momos jsou jídlo, které je tak roztomilé, jak zní jméno!,

mluvíme o knedlících, plněné lahodným zelím, mrkví a cibulovou náplní. Kořeněné česnekem, zázvorem, koriandrem a velmi velkorysým množstvím černého pepře.

Zdobené rozdrobené tofu a zabalené v nejroztomilejší malý kulatý balík, páře a podává se s ústa zalévání pikantní sezamový rajčatové chutney.

není jasné, zda momos dosáhli foodie slávy kvůli jejich roztomilému jménu, protože jsou opravdu zábavné jíst, nebo proto, že jsou šílené dobré. Pokud jste nikdy neměli momo, je to snadné opravit!,

pro tento recept na knedlíky nepotřebujete žádné speciální ingredience a jediné „efektní“ vybavení, které potřebujete, je parník připravený pro váš sporák.

Momos jsou skvělým prvním vpádem do tibetského jídla, pokud nejste obeznámeni. Tibetské jídlo není tradičně nejvíce veganská přátelská kuchyně, protože vysoké nadmořské výšky země činí rostoucí plodiny výzvou. Vegetariánské nabídky se však snáze najdou mimo Tibet a není problém Nacpat zeleninovou náplň do knedlíkového těsta!,

vyrůstal jsem v univerzitním městě na Středozápadě, a i když to bylo dost různorodé společenství s hodně příležitostí, jak se dostat ven z vašeho pohodlí zóny, to bylo ještě snadné narazit na lidi, kteří měli málo zkušeností s potravinami od jiných kultur.

jednou jsem měl kamarádův rodič se mě zeptat, jestli thajské jídlo bylo jako Indické jídlo. Tehdy si 16letá Eva myslela, že je to vtip, jak by mohly být dvě kuchyně ještě jiné??!,

Ale myslím, pokud jste náročný na SAD (standardní Americká strava), odvážně ochucené Thajské kuchyně může připomínat vaše chuťové buňky na pikantní Indické kuchyně. A věci jsou pro mě chmurnější, když se stěhujeme do oblastí, které se navzájem hraničí.

takže pokud jste se mě zeptal, jestli Tibetské jídlo bylo jako indické nebo Nepálské nebo čínské jídlo, dobře, ne přesně tak, jak je to jeho vlastní věc.. ale začnete vidět překrývání chutí a druhů jídel, když se země vzájemně hraničí., Je tu také věc, že Indie a Čína jsou velké a rozmanité země samy o sobě s mnoha různými kuchyní v nich.

myslím, že vše, co se snažím říct je, že pokud máte rádi potraviny a chutě z Asijské kuchyně, a ještě se pustil do Tibetského vaření nebo restaurace, to zkusit! Tibetské momos jsou roztomilé a známé jídlo, s variacemi knedlíků nalezených na asijském kontinentu (a po celém světě).,

Jak se momo:

tak složité, Jak vypadají, momo jsou opravdu jednoduché udělat. V podstatě smícháte těsto se 4 přísadami a pak ho necháte odpočívat, zatímco táhnete náplň. Dále těsto rozvařte, nakrájejte na kruhy, přidejte náplň, poté složte a složte těsto do požadovaného tvaru knedlíku. Napařte je a jíst je chutney, zatímco horké!,

ukuchtit momo mi teď trvá jen 1 hodinu, některé z té době ruce pryč, a pak asi 15 minut na konci na páru všechny z nich. Vaše první čas může trvat trochu déle,a pokud máte pomocníka, můžete tento čas opravdu zkrátit!

Ok Teď pojďme mluvit podrobněji: za prvé, knedlíkové těsto.

je to snadný recept, který používá jen mouku, sůl, vodu a trochu oleje. Olej činí těsto pružnějším a pomáhá udržovat ho v suchu. Jako takový nedoporučuji vynechat to pro momo-a knedlík-nováčky.,

Smíchejte mouku a sůl integrovat soli, pak přidejte vodu a olej. Kombinovat k vytvoření shaggy těsto, pak otočte těsto na čisté a posypem pultu a uhněteme těsto, až to přijde dohromady tvoří hladký míček. Přidejte více mouky podle potřeby, aby nedošlo k lepení, a na konci by těsto mělo být jen stěží lepivé.

obvykle se těsto spojí za pouhých 5 minut, pak ho nalepte zpět do misky a zakryjte vlhkým kuchyňským ručníkem., Vlhký ručník udržuje těsto čerstvé a hydratované. Nechte těsto odpočívat nejméně 30 minut, ale můžete to také udělat pár hodin předem.

odpočinek těsta je nezbytný, protože dává lepku šanci uvolnit se a mouka má šanci absorbovat vodu, takže je snadnější manipulovat. Pokud vynecháte tento krok válcování těsto ven tence bude pravděpodobně neúspěšný noční můra.

Zatímco těsto odpočívá, jsme vybičovat na plnění zeleninové.,

ve svém výzkumu momo jsem narazil na dva běžné způsoby přípravy náplně. Jedním z nich je vařit náplň před výrobou knedlíků, druhým je povzbudit zeleninu, aby uvolnila vodu solí a nevařila náplň. Šel jsem s druhou možností, protože se mi líbila myšlenka vyříznout další krok vaření a myslet si, že to vede k šťavnatější náplni.

nejprve nakrájejte zelí. Zjistil jsem, že to je trochu bolest na krabici struhadlo, a doporučujeme, pokud tak učiníte, Neřežte zelí jako první, ale místo toho udržujte celou hlavu neporušenou, zatímco skartujete.,

Alternativně můžete použít kuchyňský robot nebo nakrájet vše jemně ručně. Drcení mrkev je trochu jednodušší, mohou roztrhán box struhadlo, kuchyňský robot (doporučuji rošt pak přepnutí na S-křivka ostří a pulzující sekat to extra jemně) nebo sekání s nožem.

přidejte zelí a mrkev do velké mísící mísy a hodte na tenké plátky. Přidejte 2 lžičky soli a vše promíchejte. Nechte zeleninu sedět po dobu 5-10 minut, což dává soli šanci uvolnit vodu v zelí. Pak vytlačte tu vodu.,

je To snadno provést prostřednictvím nut milk bag, mušelín, tenký utěrku nebo několik vrstev sýr hadříkem. Nemusíte vytlačovat každou poslední kapku vlhkosti, stačí jí dát pár dobrých ždímaček, abyste nedostali vodnatou momo náplň.

dále přidáme zbývající přísady do náplně: zázvor, česnek a koriandr jsou jediné koření, které zde potřebujeme. No, spolu s velkorysým přídavkem čerstvě mletého černého pepře.,

přidejte rozpadlé tofu (což záludně znamená, že si tyto Tibetské knedlíky můžete vychutnat jako kompletní jídlo, pokud budete jíst dost, abyste vás naplnili!) a mrholení oleje. Olej dodává náplni bohatost a udržuje ji šťavnatou. Ochutnejte náplň, protože možná zjistíte, že potřebuje další posypání soli, protože z ní bylo předtím vytlačeno hodně soli.

Na tomto místě si můžete odpočinout, dělat nádobí, kroutit palci, aby čatní, nebo co byste chtěli, zatímco budete čekat na vaše těsto na dokončení odpočinek.,

Tvarování momo:

Existuje mnoho způsobů, jak tvar momo knedlíčky a to je jen jeden způsob, a vy nemusíte dělat to můj způsob, pokud byste raději jinou metodu. Chcete-li začít, Těsto vyválíme tence. Můžete vytáhnout malé kousky těsta (golfový míček velikosti-ish) a vrátit je do ~4-palcové kruhy, ale zjistil jsem, že to trvat mnohem déle a být náročnější.

místo toho rozdělím těsto na dva kusy a vyválím velký tenký list těsta., Pak si vezmu řezačku na sušenky (ale lze použít jakýkoli kulatý řezač cookie, převrácené sklo nebo správně velké víko), abych vystřihl velké kruhy. Chcete 3 1/2″ na 4 “ kruhy.

kruhy můžete vždy rozbalit o něco více poté, co byly řezány, pokud chcete, nebo pokud je potřebujete trochu tenčí. Po řezání odstraňte zbytky těsta a vraťte jej do mísy, aby se zakryla vlhkým hadříkem.,

Next, pokusím se vysvětlit postup, jak jsem složit těsto do tvaru momo, ale prosím, podívejte se na video na konci příspěvku pro vizuální!

vložte jeden kruh těsta do dlaně vaší dominantní ruky. Zbývající kruhy těsta můžete nechat venku, pokud nejste příliš pomalí (jinak je zakryjte vlhkým ručníkem, aby příliš nevyschly).,

já jsem schopen udělat asi tucet najednou, aniž těsto vysychání příliš mnoho, když jsem kondici, ale já je převrátit takže lepkavější straně tváře na mé dlani. Do středu těsta přidejte asi 1 polévkovou lžíci náplně, poté pomocí palce a ukazováčku dominantní ruky flétnu těsta a přitiskněte ho k sobě.

váš dominantní ruční palec zůstane na svém místě, zatímco ukazováček a váš dominantní ruční palec pomáhají tlačit zbývající těsto na flétnu a těsnění., Jakmile jsou všechny těsto z obvodu kruhu byla použita buď můžete nechat otevřené, jak mám zde, nebo stiskněte poslední klapka těsta přes těsnění horní pro uzavřené knedlík.

odložte hotové knedlíky na lehce namazaný talíř nebo plech na pečení. Chcete buď stříkat nebo kartáčovat tenkou vrstvou oleje, aby se těsto nelepilo na desku. Můžete je vynechat a pokračovat s dalšími knedlíky. Opakujte, dokud jste tvarovali všechny knedlíky. Vyválíme nové listy těsta, dokud nevyčerpáte buď veškerou náplň, nebo celé těsto., Mělo by to být docela blízko ke všem oběma, i když s těmito měřeními.

Vaření momo:

Momo může být buď v páře nebo smažené vařit (pokud fritování budete chtít, aby těsnění středu knedlíky tak, že nejsou otevřené a plnění nemůže vypadnout). A nikdy jsem si nemyslel, že to řeknu, ale ve skutečnosti dávám přednost dušené verzi těchto knedlíků! A s přidanými bonusovými body za to, že je zdravější, je to jediná možnost vaření, kterou dnes sdílím.,

připravte si parník, a to může být hrnec s vložkou parníku (to je to, co používám), bambusový parní koš nebo dokonce parní vložka pro váš běžný hrnec.

Lehce olej parník košíku/vložit/cokoliv, co používáte k udržení knedlíky z lepení, potom uspořádat knedlíky na koš tak, že nemají dotknout. Drasticky se nemění velikost, ale chcete se ujistit, že je kolem nich dostatek prostoru pro páru a nechcete, aby se drželi pohromadě.,

knedlíky napařte asi 5 minut, vaří se, když nejsou lepivé na dotek. Dávejte pozor, abyste se nespálili, když je kontrolujete! Po dokončení je vytáhněte (kleště usnadňují práci) a okamžitě podávejte. Přidejte do parníku další knedlíky a vařte, dokud je všechny neuděláte!

Momos může také být uložen v uzavřené nádobě v lednici alespoň jeden den (nezkoušel jsem déle a nejsem si jistý, že bych doporučil, což je mnohem více předem) a dušenou později přímo z lednice., Můžete také úspěšně rewarm vařené momo napařováním je znovu, najdu další 5 minut dělá trik!

Takže pikantní sezamový rajčatové čatní:

Teď vás nechci sloužit momo bez chutney (omáčka), jít s ním! Místní Himalájské restaurace zde slouží jejich sezamovou omáčku a jsem trochu posedlý (#willtravelforchutney), a já jsem opravdu chtěl obnovit to pro vás!,

toto není přesný napodobitel jejich chutney, ale v podstatě bych to mohl jíst, jako by to byla polévka. A já bych, kdyby to nemělo takový kop (který můžete omezit)!

Toto čatní je vyroben s sezamová semínka, drcený červený pepř (můžete nahradit sušené červené chilli, pokud chcete), česnek a zázvor pro extra spice a elán, červená cibule na malé přírodní sladkost, rajče pro kyselost a sladkost, sojová omáčka pro hluboké slané chuti, a citronovou šťávu oživit chutí.,

přísady dostat restované pak mísí až do hladké omáčky a ředit s vodou, tak je to pěkná tekuté konzistence! Vždy můžete snížit zpět nebo dokonce vystřihnout chilli papričky pro lahodnou chuť bez tepla, pokud to je to, co potřebujete.

tyto momos jsou také vynikající s oběma mými afghánskými chutney Recepty,pokud je to vaše rychlost. Ale ať už uděláte cokoli, rád to dělám předem. Koření (Ano, teplo) mellows jako chutney sedí a příchutě dostat šanci splynout.,

poznámka: tento sezamový rajčatové čatní dělá hodně, takže možná budete chtít přemýšlet o řezání receptu na polovinu, takže extra dávky momos, nebo dokonce i zmrazení extra. Můžete také použít chutney, jako byste horkou omáčkou na začátek jiné potraviny. Možná zjistíte, že zmizí v žádném okamžiku!

Užijte si momo!

jakmile jsou všechny vaše momo hotové, opravdu jste pro nejlepší léčbu! Jsou skutečným davem, a to nejen proto, že jméno je šíleně zábavné., Jsou pohlceni v žádném okamžiku, ať už je uděláte jen pro vás a vašeho partnera nebo spolubydlícího, nebo pokud je uděláte na párty!

podávala jsem je minulý týden jako součást předkrmu a seděla vedle talíře latkes (aka lahodné smažené bramborové placky) momos byly snadné oblíbené. Je těžké říct ne knedlíkové dokonalosti! I když přiznám se, že jsem byl trochu smutný, že jsem neměl žádné zbytky momo!

Jak můj manžel Omar rád říká, než to víte, nejsou žádné-mo-momo a je čas udělat mo momo! Tak ať je to lekce pro vás milovníky knedlíků venku., A udělej si momo!

Pokud uděláte tyto Tibetské zeleninové momo a / nebo rajčatové chutney, zanechte komentář níže a ohodnoťte recept na kartě receptů. A prosím, podělte se o své fotografie se mnou na Instagram, tag @thecuriouschickpea a #thecuriouschickpea. Miluji vidět vaše rekreace!

chcete více chutných veganských receptů?Instagram, FACEBOOK a PINTEREST!
přihlaste se k odběru našeho e-mailového newsletteru & Sledujte mě na Instagramu, Facebooku a Pinterestu!

poznámky:

náplň těchto momo není nastavena do kamene. Pokud nenávidíte koriandr, nechte to!, Můžete přidat nějaké drcené červené nebo žluté cibule, odejít z tofu (ale pak přidejte zelí nebo nebudete mít dost náplně), nebo použít seitan párky místo toho, přidejte mleté zelené fazolky, nahradit strouhaným savoy nebo napa zelí.. opravdu, co chcete! Jakákoli voda těžká zelenina by měla být přidána v prvním kroku a osolena tak, aby nevytvářela mokrou náplň.,sůl

1 polévková lžíce oleje

3/4 šálku vody

Náplně

• 2 šálky (180 g) drcené zelené zelí
• 3/4 šálku (70g) drcené mrkev
• 1/2 šálku (45 g) tence nakrájené šalotky, bílé a zelené části
• 2 lžičky soli, více k chuti
• 1 polévková lžíce mletého zázvoru
• 3-4 stroužky česneku, mleté
• 1/4 šálku mletého koriandru
• 4 oz extra pevné tofu, rozpadl
• 1 lžička mletý černý pepř
• 2 lžičky oleje