Trávicí enzymy

Enzymy jsou globulární proteiny, které kontrolují biologické reakce. Trávicí enzymy urychlují rozpad (hydrolýzu) molekul potravin na jejich „stavební kameny“. Tyto reakce se vyskytují mimo buňky lemující střeva.,

Pojmenování a klasifikace enzymů

k Dispozici jsou 2 systémy používané pro pojmenování enzymy:

• přípony ‚-y‘ se používá s kořenem název látky, že jednal, například, když sacharóza (cukr) je stravitelné, je jednal enzym zvaný sacharázy.
• typ chemické reakce jako enzym funkcí, například při sacharázo působí na sacharóza, láme je do molekuly glukózy a molekuly fruktózy. Tato reakce zahrnuje přidání molekuly vody k přerušení chemické vazby,a proto je enzym hydrolázou., Všechny trávicí enzymy patří do této třídy hydrolázy.enzymy

jsou klasifikovány podle typu katalyzované chemické reakce. Všechny trávicí enzymy jsou hydrolázy, zatímco většina enzymů podílejících se na uvolňování energie pro svalovou kontrakci jsou oxidačně redukční enzymy, jako jsou oxidázy, hydrogenázy a dehydrogenázy.

chemická struktura enzymů

enzymy jsou velké proteinové molekuly, z nichž všechny mají svůj vlastní specifický 3D tvar., Vložený do tvaru je oblast známá jako „aktivní místo“, která může přilákat další vhodně tvarované molekuly, aby se vázaly na místo. Analogie, která se často používá k popisu tohoto mechanismu, je analogie klíče zapadajícího do zámku. Enzym slouží jako zámek a přitahovaná molekula (nazývaná substrát) je klíčem.

po dokončení chemické reakce v tomto uspořádání zámku a klíče se produkty uvolní a enzym může volně přilákat další molekulu substrátu.

rychlost reakce pro takový proces je tisíce molekul substrátu za minutu., Pokud je roztok cukru ponechán v uzavřené nádobě, rozkládá se na glukózu a fruktózu extrémně pomalu. V přítomnosti malého množství enzymu sukrázy je rychlost rozpadu milionkrát rychlejší.

někdy se chemické látky jiné než substráty mohou vázat na aktivní místa enzymů a blokovat jejich normální funkci. Například ve vodě rozpustné sloučeniny arsenu a rtuti jsou extrémně jedovaté, protože se mohou trvale vázat na některé enzymové systémy, což výrazně snižuje jejich účinnost. V závislosti na dávce může být konečným výsledkem smrt.,

trávicí enzymy

trávicí enzymy patří do třídy hydrolázy a jejich působení je jedním z rozdělení velkých molekul potravin na jejich složky „stavebního bloku“. Další jedinečnou vlastností je, že se jedná o extracelulární enzymy, které se mísí s jídlem, když prochází střevem. Většina ostatních enzymů funguje v cytoplazmě buňky.

chemické trávení potravy je závislé na celé řadě hydrolázy enzymy produkované v buňkách sliznice střev, stejně jako přidružených orgánů, například slinivky břišní., Konečným cílem je rozdělit velké molekuly potravin na mnohem menší jednotky „stavebního bloku“. Ty pak mohou být snadno a rychle absorbovány střevní stěnou a do krevního řečiště pro transport do jater a odtud do jiných částí těla.

hlavní enzym produkující struktury lidského trávicího systému jsou slinné žlázy, žaludek, pankreas, játra a tenké střevo.,rose (cukr)
Laktóza (mléčný cukr)
Maltóza

Aminokyseliny
Glukóza a fruktóza
Glukózy a galaktózy
Glukóza

Žluči z jater
Žlučové soli …

Tuky kuliček

kapičky Tuku

následující cesta shrnuje, jak škrob přítomen v potravinách, jako je chléb se člení chemicky na glukózu, která pak mohou být absorbovány přes střevní stěnu a do krevního oběhu pro transport do jater a odtud do dalších částí těla.,

ústa a dvanáctník

škrob hydrolyzovaný na maltózu působením enzymu amylázy.

Jejunum

maltóza hydrolyzovaná na glukózu působením enzymu maltázy.