Antioxidanty v vodnici, včetně beta-karoten, quercetin a myricetin – působí proti poškození volnými radikály a pomáhají přirozeně zpomalit stárnutí. Tuřín může pomoci posílit imunitní funkce a snížit riziko onemocnění snížením sazby oxidačního stresu, druh škody způsobené nekontrolované hladiny volných radikálů.
2., Bojuje proti rakovině
poškození DNA volnými radikály může změnit genetický materiál umístěný uvnitř buněk, a tím zvýšit šanci na vývoj rakovinných buněk. Přínos tuřín výživa je vysokým zdrojem glukosinolátů, které řada epidemiologických studií identifikovali mají inverzní vztah s rozvojem rakoviny, zejména tlustého střeva a konečníku rakoviny., (4)
Ve studiích na zvířatech, jíst zeleninu, které obsahují glukosinolátů je spojena s nižší úrovní některých enzymových aktivit, které vedou k poškození DNA a buněčné mutace, které mohou vést k rakovinný nádor růst.
Mnoho více studií ukazují, že vitamin a a vitamin C, a to jak vysoce přítomen v listové zeleniny, jako tuřín, také pomáhá chránit tělo před rakovinou. Studie ukazují, že brukvovité a listové zeleniny jsou nejvíce úzce vázána na prevenci rakoviny močového měchýře, rakoviny prsu, rakoviny tlustého střeva, rakoviny plic, rakoviny prostaty a rakoviny vaječníků.
3., Pomáhá Předcházet Onemocnění Srdce
Brukvovité zeleniny je nepřímo spojena s rizikem úmrtnosti v důsledku onemocnění srdce v obou žen a mužů, podle 2011 zprávy zveřejněné v American Journal Klinické Výživy. (5)
kromě toho je konzumace křupavé zeleniny spojena se sníženým rizikem celkové a kardiovaskulární úmrtnosti. Tuřín a další brukvovité zeleniny jsou bohaté na antioxidanty, vitaminy, kyseliny listové, vlákniny a různé fytochemikálie, které pozitivně ovlivňují zdraví srdce prostřednictvím různých biologických drah.,
například, oxidativní poškození LDL (low-density lipoprotein, nebo „špatný“) cholesterol je věřil být jeden významný faktor v rozvoji srdečních onemocnění, ale hlavní výhodou tuřín výživy je to, že pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu.
listová zelená zelenina je také účinná při snižování hladiny vysokého krevního tlaku, homocysteinu, oxidačního stresu a zánětu − to vše může přispět k kardiovaskulárním onemocněním, srdečnímu infarktu nebo mrtvici.,
folát a vláknina jsou dvě další živiny nalezené v tuřínových zelených, které je činí vynikajícími pro ochranu kardiovaskulárního zdraví. Folát je důležitý vitamin B, který pomáhá předcházet škodlivému hromadění homocysteinu v tepnách, zatímco vláknina dále pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu.
4. Pomáhá udržovat silné kosti s vitamínem K
jen jeden šálek vařených tuřín zelených poskytuje více než 600 procent vašich denních potřeb vitamínu K!, To je významný pro zachování zdraví kostí a prevenci kostní zlomeniny, protože nízký dietní příjem vitaminu K je spojena se zvýšeným rizikem zlomenin kyčle u mužů a žen.
mezi dietním příjmem vitaminu K z potravinových zdrojů, jako je listová zelená zelenina, a zdravou kostní minerální hustotou, existují silné asociace.,
například, v roce 2003 studie provedená vědci z Výživa Člověka Research Center na Tufts University zjistili, že ženy s nejnižší úrovní příjmu vitaminu K výrazně nižší opatření, kostní minerální hustoty ve srovnání s ženami s nejvyšším vitamínu K ve stravě. (6)
Zejména pokud někdo věkových kategorií a jejich kosti přirozeně tenčí, udržovat hustotu kostí tím, že jíst hodně z celých potravin a cvičení je důležité pro snížení celkové riziko zlomeniny kostí, osteoporóza a bolesti.
5., Chrání Zdraví Očí
Výzkum na vodnici výživy ukazuje, že listy tuřínu obsahují karotenoidních antioxidantů − jako je beta-karoten, lutein a zeaxanthin — které chrání oči.
Lutein a zeaxathin, dva hlavní karotenoidy v lidské makule a sítnici, jsou také přírodní pigmenty nalezené v různých barevných plodech a zelené listové zelenině. Tyto antioxidanty mohou být ochranné rozvoje očních onemocnění, jako je makulární degenerace, protože pohlcují škodlivé modré světlo, které vstupuje do oka.,
přestože jejich účinky jsou stále nejasné, výzkum nám ukazuje, že protože antioxidanty blokují poškození světla, jakmile jsou absorbovány, pomáhají snižovat účinky rozptylu světla na vizuální výkon a chrání před fotochemickými reakcemi, které mohou časem poškodit oko. (7)
6. Chrání proti cukrovce
mnoho studií naznačuje, že existuje silný přínos pro konzumaci vysokých hladin antioxidantů z různých druhů zeleniny a ovoce, aby bylo možné zvládnout komplikace z diabetu., Další výhodou výživy tuřínu greeny je to, že jeho antioxidanty mohou pomoci bránit tělo před cukrovkou a snížit riziko komplikací, jako jsou oční poruchy nebo srdeční choroby.
vysoké hladiny volných radikálů mohou vést k poškození buněčných enzymů, které vedou k rozvoji inzulínové rezistence, primární příčině diabetu a dalším formám metabolického syndromu. Volné radikály se tvoří u diabetických pacientů oxidací glukózy a v důsledku toho lidé s diabetem mají tendenci mít zvýšené hladiny reaktivních druhů kyslíku (volné radikály).,
diabetici mají větší pravděpodobnost katarakty, vysokého krevního tlaku a vysokého cholesterolu, stejně jako boj se zánětem a přírůstkem hmotnosti — ale antioxidanty mohou pomoci kontrolovat tyto stavy snížením oxidačního stresu. (8)
7. Pomáhá předcházet kognitivnímu poklesu
oxidační poškození tukové nervové tkáně je spojeno s vyšším rizikem různých forem nervového systému a poruch mozku, včetně Alzheimerovy choroby a demence., Jeden z listů vodnice‘ klíč antioxidační skupin, tzv. sulforaphanes, chránit zdraví mozku a kognitivní funkce, protože mají cyto-ochranné účinky proti oxidačnímu stresu.
Ve studiích na zvířatech, kdy byly potkanům podávány druh sulforafan nalézt v brukvovité zeleniny v extraktu formě a pak vystaveny vysoké hladiny oxidativního stresu v mozkové kůře a hipokampu, oblasti mozku, které zkušený významný neuro-ochranné účinky ve srovnání s jinými krysy, které nebyly uvedeny sulforafan., (9)
Historie
přesný původ tuřín nejsou přesně známé, ale některé důkazy ukazují, že tuřín byl poprvé domestikován ve starověké řecké, Helénistické a Římské doby. Archeologické záznamy ukazují, že hořčice greeny a ředkvičky, dvě plodiny související s vodnice, rostoucí divoce v některých částech západní Asie a Evropy před tisíci lety, což naznačuje, že to je místo, kde vodnice poprvé začal růst. Jiné zdroje datují tuřín zelené zpět do 15.století před naším letopočtem, kde byly pěstovány v regionech po celé Indii.,
tuřín greeny jsou jedinečnou rostlinou, protože jsou dvouleté, ve skutečnosti trvá téměř 2 roky, než se plně rozmnožují a reprodukují. První rok se jejich kořeny rozvíjejí a druhý rok se tvoří jejich listy a květy. Protože jsou schopni vydržet přes zimní měsíce a udržet půdu oplodněnou, byla to důležitá plodina používaná k udržení zdraví půdy v celé historii.
V Severských zemích, historicky vodnice jsou základní plodiny a tuřín greeny výživa pomohla rostoucí populací se daří předtím, než je nahrazen brambor v 18.století., Rutabagas, které jsou křížem mezi tuříny a zelí, byly poprvé vyrobeny ve Skandinávii kolem této doby, kde jsou stále běžně konzumovány dnes. Po celém světě jsou tuříny někdy označovány jako“ listy tuřínu „nebo“ vrcholky tuřínu “ (jak se nazývají ve Velké Británii).
dnes se tuřín a tuřín greeny těší po celém světě pro své zdravotní přínosy v mnoha typech kuchyní. Pravděpodobně uvidíme, že čím více vědců se dozví o výživě tuřínu greeny, tím více jsou k dispozici.,
V Turecku, vodnice jsou používány k ochucení şalgam, šťáva z vodnice, fialová mrkev a koření; po celém Blízkém Východě, vodnice jsou nakládané; v Japonsku, vodnice a tuřín greeny jsou populární v míchejte hranolky; v Rakousku, syrový strouhaný řepa-kořen se podává v chlazené remuládou a tuřín greeny jsou používány, aby se v zimě saláty; a v USA, tuřín greeny jsou obvykle vařené se šunkou či jinými kousky masa a přidal se k dušená masa.
Jak nakupovat
v USA., a Kanada, tuřín greeny lze obvykle nalézt na farmářských trzích v pozdních podzimních a zimních měsících, kdy byly čerstvě sklizeny. Tuřín rostlina, která také produkuje velké, bílá tuřín kořenová zelenina, se běžně pěstuje v mírném podnebí po celém světě. Ve většině případů, kombajny tuřín rostlin pěstovat plodiny pro své bílé, baňatý kořen, který je populární rostlinný po celém světě jak pro lidskou a živočišnou spotřebu.
při nákupu tuřínu greeny hledejte listy, které jsou hluboce zbarvené a bez vadnutí., Vyhnout se kulhat a strakaté listy, které se začaly kazit zajistí, že cenné antioxidanty, které vodnici výživa je známý pro jsou stále přítomny. Obvykle můžete najít tuřín připojené k jejich velké bílé kořeny na čerstvé trhy; odříznout kořeny a zkuste pečení, udržování zelených stranou pro rychlou blanšírování, se hýbat-smažení, nebo pro přidání do polévek a dušených pokrmů.
Jak Vařit
Oba vodnici a bílé kořeny z tuřínu rostliny mají štiplavou chuť podobnou syrové zelí nebo ředkvičky., Jejich chuť je také popisována jako podobná chuti hořčičných zelených, obě mají ostrý, pikantní chuť.
rostliny baby tuřín jsou také pěstovány po celém světě, i když v menších množstvích. Ty přicházejí ve žlutých, oranžových a červených odrůdách a mají mírnější chuť, na rozdíl od silnějších ochutnávek větších tuřínů. Lidé obvykle dávají přednost jíst dítě tuřín greeny syrové, například v salátech, stejně jako ředkvičky jsou používány.,
jakákoli hořká chuť tuřínových zelených může být snížena rychlým vařením a následným nalitím do čerstvé, studené vody, aby se zachovala jejich jasně zelená barva. Většina lidí dává přednost chuti listy tuřínu, když jsou vařené a solené, protože to pomáhá, aby se jim více mírné a univerzální recepty. Chcete-li rychle vařit zeleninu a uvolnit některé živiny, přiveďte hrnec vody k varu a přidejte vyčištěné greeny pouze 2-3 minuty, poté vypusťte a zlikvidujte vodu.,
recepty
- Chcete – li využít tuřín greeny výživy v receptech, zkuste připravit a užívat si je stejně jako ostatní listové zeleniny – jako kale nebo špenát. Restované tuřín greeny a přidejte trochu česneku, citronu, olivového oleje, soli a pepře, aby se jejich chuť.
- v tomto Restovaném Kale receptu můžete nahradit Kale zelenými tuříny.
- nebo použijte tuřín greeny místo špenátu v tomto receptu na řecký špenát.
- pokud si zakoupíte celou tuřín s připojeným kořenem, použijte bílý kořen tuřínu, abyste vytvořili zdravé hranolky.,
Vedlejších Účinků
stejně Jako ostatní listová zelenina, listy tuřínu výživa obsahuje nízkou úroveň oxaláty, přirozeně se vyskytující látky, které se nacházejí v různých celek potraviny, které mohou krystalizovat někdy a způsobit zdravotní problémy u některých lidí.
Oxaláty nepředstavují riziko pro většinu lidí, ale může být problematické pro každého, kdo s existujícím onemocněním ledvin nebo žlučníku problémy, jako jsou ledvinové kameny nebo dna, takže možná budete chtít mluvit se svým lékařem o konkrétní omezení, pokud máte jeden z těchto známých podmínek.
Napsat komentář