Uzené Vepřové Plec Recept

Oheň se ti kuřáci a připravte se na vychutnat perfektní uzené vepřové recept, který má nejvyšší kůry s fantastickou BBQ rub. Naučte se, jak jinak používám stejnou BBQ omáčku je moje slanina zabalená sekaná a uzená BBQ kuřecí recept!

podobně jako moje posedlost konzervovaným hovězím Hash, i do značné míry jen jíst vytáhl vepřové maso, když jdu do BBQ restaurace., Ani nevím, o co jde, ale je to výborné. Vepřové rameno má spoustu tuku na to, aby tento recept nabitý chutí. Jak vždycky říkám, tuk se rovná chuti.

kouření samozřejmě vyžaduje, abyste měli kuřáka a spoustu času na kouření. Navrhoval bych vyčlenit alespoň 10 hodin svého dne, abyste to správně připravili a kouřili.

Podobně moje posedlost Konzervované Hovězí Hash, jsem skoro jíst jen vepřové pokaždé, když jsem jít na BBQ restaurace. Ani nevím, o co jde, ale je to výborné., Vepřové rameno má spoustu tuku na to, aby tento recept nabitý chutí. Jak vždycky říkám, tuk se rovná chuti.

kouření samozřejmě vyžaduje, abyste měli kuřáka a spoustu času na kouření. Navrhoval bych vyčlenit alespoň 10 hodin svého dne, abyste to správně připravili a kouřili.

rozdíl mezi zadkem a vepřovým ramenem

častěji se zdá, že vepřová ramena vyhrávají soutěž popularity v obchodech s potravinami. Není to tak, že vepřové zadky nejsou k dispozici; zdá se, že vepřová ramena jsou častější., I když oba pocházejí ze stejné části velké, existuje několik rozdílů.

zadek je meatier a má více mramorování než vepřové rameno. Vepřový zadek sedí o něco výše, stejně jako směrem k zadní části, zatímco rameno je dále dolů na stejném řezu masa směrem k horní části nohy. Společně tyto dva kusy masa jsou běžně známé jako zadní rameno. Spodní část ramene a do nohy je známá jako piknikové rameno,které jste možná už slyšeli.,

nejlepší dřevo pro uzené vepřové maso

pokud jde o výběr dřeva pro kouření vepřového masa, měli byste okamžitě myslet na ovoce. Vepřové a ovoce jdou fantasticky dohromady. Kromě toho bude dřevo použité pro kouření záviset na tom, kde v USA žijete. Texas je často známý pro Pekan nebo dub, zatímco hickory je identifikován s Memphis BBQ.

• Olšové Dřevo
• Třešňového Dřeva
• Apple Dřeva
• Broskev Dřeva
• Javorového Dřeva
• Mesquite Dřeva

i Když tyto lesy jsou ideální pro uzení vepřového masa, nenechte tento seznam omezit., Pokud máte rádi kouření dřevem, které není na tomto seznamu, doporučujeme vám jej použít při přípravě tohoto receptu na vepřové rameno.

jak dlouho trvá kouření vepřového masa

několik věcí bude záviset na tom, jak dlouho trvá kouření vepřového ramene, nejdůležitější je jeho hmotnost a teplota s tím, na co ho Kouříte. Základním pravidlem, ale v žádném případě to není přesný průvodce, je 90 minut kouření za libru při 225° až 250°. Dalším způsobem je použití teploměru po celou dobu pro indikace, kdy může být vaše vepřové maso provedeno.,

• vyjměte ji z kuřáka, jakmile dosáhne vnitřní teploty 165°.
• zabalte vepřové rameno do fólie a vraťte ho kuřákovi a vařte, dokud nedosáhne vnitřní teploty mezi 200° a 205°.
• před podáváním odpočívejte ve fólii při pokojové teplotě.

Co myslíš Sprej na to, Když je To Kouření

rád se osobně používám kombinaci jablečného džusu, jablečného octa a vody, aby sprej na vepřové rameno. Tento proces je také známý jako spritzing., Vzhledem k tomu, že používám spíše pikantní rub, mám rád jemný náznak sladkosti z jablečné šťávy. Spritzing se používá hlavně k udržení vlhkého vepřového masa, ale protože na vepřovém rameni je již tolik tuku, možná nebudete moci nakonec rozeznat rozdíl v chuti. Měřicí kombinace můj střik je:

• 1 šálek jablečného džusu
• ½ šálku jablečného octa
• ½ šálku vody

mám Zabalit Moje Vepřová Plec

je To vždy doporučuje, aby zabalit vaše vepřová plec v určitém okamžiku v procesu uzení., Mnoho BBQ pitmasters věří,že byste ho měli zabalit do fólie nebo broskvového papíru, jakmile dosáhne vnitřní teploty 165°. Balení pomáhá dále zvyšovat vnitřní teplotu vepřového masa a také pomáhá ho zjemňovat napařováním. Tento proces také pomáhá při odbourávání tuku a kolagenu, aby bylo maso jemnější a šťavnatější.

Klidové Období

vždy jsem se naučil od té doby, co mé dny v kulinářské školy, že je nesmírně důležité, nechat maso odpočinout, než řezání do nebo podávat., Během této doby odpočinku, šťávy namočit zpět do vepřového masa přináší mnohem více chuti a něhy k němu. Tento proces může trvat kdekoli od 30-60 minut.

Co Je Kůra

kůra je krusta, která se tvoří na vnějším povrchu masa se kouření. Kouřové částice se drží na vnějším koření a začínají vytvářet pevný vnější okraj, který se zdá být tmavě červené a černé barvy. Tato kůra je vyhledávaná a působí téměř jako karamelizovaná mimo maso, která přináší vašemu masu asi tunu chuti. Ber to jako kandovanou vnější kůru.,

recept na suché vepřové maso

jsem trochu outsider, pokud jde o tření vepřového ramene suchým rubem. Nevěřím, že byste to měli třít a nechat to sedět po dlouhou dobu. Moje úvaha je, že všechny Ruby mají v sobě sůl a sůl čerpá vlhkost. Vlhkost je to, co udržuje maso jemné, šťavnaté a chutné. Pokud jste někdy třeli kus masa a nechali ho sedět až do rána, všimnete si trochu vody na dně pánve. Dobře nebo špatně, to je moje víra založená na mém pozadí vaření a znalostech.,

pokud jde o tření vepřového masa, rád to dělám 30 minut, než to půjde na kuřáka. Také dávám přednost pikantní rub na maso, protože mám rád sladké BBQ omáčky, a věřím, že dva udělat dokonalou rovnováhu. Tady je to, co je v mé háček:

• Kmín
• Česnek Granule
• Cibule Granule
• Paprika
• Mořské Soli
• Paprika

Jak se Připravit Vepřové maso

Vepřové plece obvykle přicházejí v hmotnosti mezi 6 a 9 liber. Je zřejmé, že váha ramene určuje, kolik času trvá kouření, dokud není dokončena., Nevyšiluj pokud máte pocit, vaše vepřové maso je neuvěřitelně mastné, protože většina z toho se bude vařit a pomáhat chuť.

Pokud chcete, můžete z horní části odstranit tenkou vrstvu tuku, ale není to nutné.

Jak vyrobit uzené vepřové rameno

• 1. Předehřejte svůj kuřák pomocí svého oblíbeného ochuceného dřeva na 250°.
• 2. Umístěte kovovou odkapávací misku pod rošty grilu a naplňte ji vodou.
• 3. Udělejte BBQ rub pro vepřové rameno a odložte stranou.
• 4. Vytáhněte ji z chladničky a nechte 30 minut sedět.
• 5., Odstraňte veškerý přístupový tuk, který je nežádoucí.
• 6. Rozetřete ho ze všech stran žlutou nebo dijonskou hořčicí.
• 7. Vepřové maso potřete ze všech stran rubem
• 8. Umístěte jej na kuřáka.

• 9. Po 3 hodinách kouření začněte spritzovat 15-20 sprejů každou hodinu po dobu dalších 3 hodin po dobu celkem 3 samostatných spritzů před jejich odstraněním.
• 10. Jakmile rameno dosáhne vnitřní teploty mezi 165° a 170°, vyjměte jej z grilu.
• 11., Přidejte jej na dvojitý list velké fólie a velkoryse jej stříkejte spritzerem.
• 12. Dobře jej zabalte do fólie a vraťte se na gril.
• 13. Pokračujte v vaření, dokud nedosáhne vnitřní teploty 200° až 205°.
• 14. Vyjměte ji a nechte ji odpočívat ve fólii po dobu 30-60 minut.
• 15. Rozbalte jej, odstraňte kosti a všechny velké kusy tuku a skartujte pomocí vidliček, kleští nebo rukou.
• 16. Podáváme vytáhl s vaší oblíbenou BBQ omáčkou nebo na sendvič.,

díky vám všem tolik za kontrolu tohoto uzeného vepřového receptu. Nemůžu říct, že dost, že to trvá dělat spoustu špatných BBQ, než začnete dělat dobré BBQ, takže buďte trpěliví a bavit se a zkuste podávat vedle nebo pod octem zelný salát recept.

recept Chef Notes + tipy

jak ohřát: přidejte požadované množství do velkého hrnce s trochou hovězího nebo kuřecího masa, zakryjte fólií a vařte při 325° po dobu 30 minut.,

skladování a zmrazení: uchovávejte v plastové nádobě a uchovávejte v chladničce po dobu až 4 dnů. Také dobře zamrzne v plastové nádobě a může být ohříván při nízkých teplotách v troubě malým množstvím kapaliny a pokryt fólií.

používám kuřák na pelety pro tento recept; nicméně, neváhejte použít pravidelný gril na dřevěné uhlí nebo dokonce digitální kuřák k vytvoření tohoto receptu.

Oba vepřová plec a kýtu na tvrdší straně a vyžadují dlouhé vaření krát naklepeme, jako je kouření nebo dušení., Navíc, podle jeho vzhledu, můj řez masa v tomto receptu video vypadá jako kříž mezi zadkem a ramenem.

je důležité hledat znaky, když je hotovo. Před zabalením do fólie se ujistěte, že se horní část vepřové kůže rozštěpila. Nezapomeňte nechat odpočívat v pokojové teplotě po dobu 30-45 minut před vytažením.

ocet ve spritzeru také pomůže křehnout maso, protože víte, že tuk, kyselina, slané teplo vytváří nejlepší chutnající jídlo.

ujistěte se, že jej dvakrát zabalíte do fólie nebo broskvového papíru, protože se z něj při kouření bude snažit vyjít spousta džusů.,

do rubu můžete také zahrnout koření, jako je cukr, hnědý cukr, chilli prášek, oregano.

maso můžete také solankovat nebo vstříknout octem, džusy a kořením.

používáte hořčici na pomoc suché rub hůl na vepřové maso, stejně jako pomoc při vytváření dobré kůry. Také jsem v tomto receptu použil dijonskou hořčici.

Více Úžasné GRIL Recepty

• Uzené Kuřecí Recept
• Uzené Země Stylu Žebra s Hořčicí, BBQ Omáčkou
• korejská Kalbi Žebírka
• Kouřil St, Instagram, Facebook, Youtube, Instagram a Pinterest, a pokud jste měli šanci to udělat, pak mi určitě napište komentář a hodnocení níže!,

  Video

  

  Vytisknout Recept

  5 z 23 hlasů

  Uzené Vepřové Plec Recept

  Oheň až na ty kuřáky a připravte se na vychutnat perfektní uzené vepřové recept, který má nejvyšší kůry s úžasnou BBQ rub.,e kmín

  Pro Střik a Omáčkou:

  • ▢ 1 šálek jablečného džusu
  • ▢ 1/2 šálku jablečného octa
  • ▢ 1/2 šálku vody

  Pro Vepřové maso:

  • ▢ 6-9 libra vepřová plec nebo vepřový tuk na zadku zdobené
  • ▢ 4 lžíce žluté nebo Dijonské hořčice

  Návod k použití

  • Předehřejte kuřák na 250°., Umístěte odkapávací misku naplněnou vodou pod rošty grilu.
  • Rub: kombinujte všechny ingredience a odložte stranou.
  • Střik: Přidat jablečný džus, jablečný mošt, a vodu do spreji a protřepejte. Zrušit.
  • Třít hořčice na každé straně vepřová plec vytváří tenkou vrstvu.
  • Next, velkoryse sezóně vepřová plec na všech stranách s rub.,
  • přidejte vepřové rameno kuřákovi přes horní část odkapávací pánve naplněné vodou a kouřem po dobu 3 hodin.
  • Next, sprej žebra s 15-20 spreje na vinný střik. Tento proces opakujte po dobu následujících 3 hodin každou hodinu se stejným množstvím spritzů.,
  • Jakmile vepřové maso dosáhne vnitřní teploty mezi 165° a 170° nebo horní část tuku na kůře má split, asi 6-7 hodin, vyjměte vepřové maso z udírny.
  • Umístěte vepřová plec na velký plech z dvojité fólie, velkoryse stříknout a zabalit to velmi těsné skládací znovu a zakrývání vepřová plec.,
  • 1Place vepřové rameno zpátky na kuřáka kostní stranou nahoru a vaříme, dokud nedosáhne vnitřní teploty 200° c až 205°, asi 2-4 hodiny.
  • 1Remove vepřové rameno z udírny a necháme odpočinout ve fólii po dobu 30-60 minut před vyjmutím kosti, velké kusy tuku, a vytáhněte ji pomocí vidličky, hřebíček nebo kleště.
  • 1Serve vepřové krkovičky s BBQ omáčkou na boku nebo na sendvič.,

  Poznámky

  KUCHAŘ POZNÁMKY:

  • Jak Se Ohřát: Přidejte požadované množství do velkého hrnce s trochou hovězí nebo kuřecí vývar, přikryjte fólií a vaříme při 325° c po dobu 30 minut.

  • skladování a zmrazení: uchovávejte v plastové nádobě a uchovávejte v chladničce po dobu až 4 dnů. Také dobře zamrzne v plastové nádobě a může být ohříván při nízkých teplotách v troubě malým množstvím kapaliny a pokryt fólií.,

  • používám kuřák na pelety pro tento recept, ale neváhejte použít běžný gril na dřevěné uhlí nebo dokonce digitální kuřák k vytvoření tohoto receptu.

  • Oba vepřová plec a kýtu na tvrdší straně a vyžadují dlouhé vaření krát naklepeme, jako je kouření nebo dušení. Navíc, podle jeho vzhledu, můj řez masa v tomto receptu video vypadá jako kříž mezi zadkem a ramenem.

  • je důležité hledat značky, když je hotovo. Před zabalením do fólie se ujistěte, že se horní část vepřové kůže rozštěpila., Nezapomeňte nechat odpočívat v pokojové teplotě po dobu 30-45 minut před vytažením.

  • ocet v střik také pomůže, aby se naklepat maso, protože víte, tuk, kyseliny, soli, teplo dělá za nejlépe chutnající jídlo.

  • ujistěte se, že jej dvakrát zabalíte do fólie nebo broskvového papíru, protože se z něj při kouření bude snažit vyjít spousta džusů.

  • do rubu můžete také zahrnout koření, jako je cukr, hnědý cukr, chilli prášek, oregano.

  • maso můžete také solankovat nebo aplikovat octem, džusy a kořením.,

  • používáte hořčici na pomoc suché rub hůl na vepřové maso, stejně jako pomoc při vytváření dobré kůry. Také jsem v tomto receptu použil dijonskou hořčici.

  Výživa

  Kalorie: 184kcal | Sacharidy: 4g | Bílkoviny: 22g | Tuk: 8g | Nasycené tuky: 3g | Cholesterol: 74mg | Sodík: 1168mg | Draslík: 450mg | Vláknina: 1g | Cukr: 1g | Vitamin A: 360IU | Vitamin C: 1,2 mg | Vápník: 32mg | Železo: 2.,1mg

  Uzené Vepřové Plec Recept byl naposledy změněn: 2. června 2020 Šéfkuchař Billy Parisi