Rozmarýn je populární bylina v Středomořské kuchyně. Roste divoce v Itálii, Řecku a dalších zemích v regionu. Stejně jako mnoho z nejoblíbenějších příchutí tohoto regionu je chuť rozmarýnu štiplavá a může být právě z tohoto důvodu rozdělena. Abyste se vyhnuli zničení jídla, budete ho muset používat velmi pečlivě., Jeho všestrannost umožňuje jeho použití v celé řadě jídel, včetně všeho od polévek až po chleby. Níže se podíváme na některé z dos a nedělat vaření s rozmarýnem.
do ‚ s
jemně nasekejte rozmarýnové listy, pokud nepoužíváte celé větvičky. Rosemary má jehlové listy, které mohou být těžké, a to i poté, co byly dlouho vařeny. Je dobré odstranit listy z jejich stonků a nakrájet je před přidáním do misky., Mohou být snadno odděleny od jejich stonků sevřením stonků mezi palcem a ukazováčkem a spuštěním prstů ve směru, ke kterému listy rostou.
uchovávejte rozmarýn správně, abyste zajistili, že získáte nejlepší výsledky, když jste připraveni jej použít. Pokud chcete používat bylinu v její čerstvé formě, můžete ji uložit do chladničky po dobu až tří týdnů. Pokud ji chcete udržet po ruce ještě déle, je možné rozmarýn skladovat několik měsíců v mrazáku. Mezi další možnosti patří použití rozmarýnového olivového oleje nebo rozmarýnového octa., Pokud dáváte přednost sušenému rozmarýnu, uložte jej do vzduchotěsné nádoby mimo světlo a pohyblivý vzduch.
používejte rozmarýn s mírou. Zatímco v rozumných množstvích nabízí štiplavou a výraznou vůni, přidání příliš mnoho do misky může vést k tomu, že přemůže všechny ostatní příchutě. K tomu může dojít u čerstvého nebo sušeného rozmarýnu; je však pravděpodobnější, že se vyskytne u čerstvé bylinky.
udržujte rozmarýn v suchu při jeho skladování. Ochrana před vlhkostí je důležitá jak pro čerstvou bylinu, tak pro její sušený protějšek., Zatímco rozmarýn je velmi vytrvalá bylina, vlhkost je jedním z faktorů, které ji mohou zhoršit.
používejte rozmarýn v těch pokrmech, pro které je nejvhodnější. Rosemary je všestranná bylina, která se dobře hodí k různým masům a zelenině, ale funguje zvláště dobře v silně ochucených masech, jako je koza a jehněčí. Kromě jeho použití na maso a zeleninu je velmi účinné, když je posypáno na focaccia. Rozmarýn je skvělý doplněk k těstovinové omáčce spolu s dalšími středomořskými bylinkami, jako je tymián, majoránka a oregano.,
Don ‚ ts
nenechávejte celé stonky rozmarýnu v pokrmech. Stonky jsou těžké do té míry, že jsou nepoživatelné. V nejlepším případě mohou být nepříjemností, v nejhorším případě se mohou stát nebezpečím udušení.
sušený rozmarýn příliš dlouho nevařte. Stejně jako sušené formy oregano a tymián, sušení koncentruje příchutě rozmarýnu. Sušený rozmarýn bude i nadále uvolňovat těkavé oleje zodpovědné za jeho chuť po dlouhou dobu. To může mít za následek jídlo, které je zcela ohromeno chutí byliny., V některých případech může vaření rozmarýnu po příliš dlouhou dobu způsobit, že jídlo bude mírně hořké.
Napsat komentář