Vše, co potřebujete vědět o lanýžích

„Co jsou to opět lanýže?“zeptáte se svého číšníka, který vám právě řekl, že vaše těstoviny budou obsahovat. Dále vysvětluje, že lanýže jsou vzácnou a lahodnou formou houby, než se ruší k ostatním stolům. Když vaše těstovinová mísa konečně dorazí, není na ní zaměňováno oholené lanýže, které dodávají štiplavou vůni a zřetelně zemitou chuť. Pokud máte dobře vyvinuté patro, rychle se zamilujete do každé vynikající chuti, protože se rozplývá v ústech.,

brzy poté hledáte lanýže všude, kam jdete, což znamená restaurace i blízké lesy. Připravte se být zklamaný, protože najít lanýže v Austrálii a skoro kdekoli jinde může být docela skličující, pokud nejste ochotni zaplatit navíc za privilegium. Zatímco technicky houba, tento nepolapitelný houby je mnohem těžší přijít, než váš standardní portobello nebo shiitake, přinejmenším.

mezitím máte stále otázky. Co je to černý lanýž? Co je bílý lanýž?, Jsou lanýže stejné jako houby nebo ne? Je pravda, že lanýže vypadají jako hovno? Jsou v bezpečí? Jsou před námi skryty, aby ceny zůstaly vysoké? Proč chutnají tak zatraceně dobře?!!!

nejprve: zhluboka se nadechněte, protože na nás začínáte trochu bláznit lanýžem. Dobře, teď, když jste se trochu uklidnil, tady je vše, co potřebujete vědět o mocném lanýži.

co jsou lanýže?,

Nesmí být zaměňována s efektní bite-sized čokolády se stejným názvem, pikantní lanýže jsou podzemní houby pěstované v vápenitých půdách v blízkosti kořenů listnatých stromů jako je dub nebo lískových oříšků. Vyrábějí se převážně v koncentrovaných oblastech po celém světě, včetně Francie, Itálie, Nového Zélandu, Číny, Severní Afriky, Středního východu a severozápadního Pacifiku.

jsou lanýže houby?

kvůli tělu nesoucímu spory je lanýž v podstatě považován za formu houby. Existují však některé důležité rozdíly mezi těmito dvěma příslušnými skupinami., Konkrétně lanýže rostou pod zemí, zatímco houby obvykle rostou nad zemí. A co víc, jedlé lanýže nechutnají jako žádné tradiční houby, i když oba sdílejí určitou vrstvu zemité chuti.

kvůli jednoduchosti většina lidí považuje lanýže za formu houby, protože lanýže i houby jsou houby s plodnými těly. Mimochodem, plodné tělo je součástí houby, která reprodukuje spory. Na typické houbě, například, část, která vyroste, je skutečná houba (tj., plodnice), zatímco stonek, který existuje pod zemí, je houba.

jak se lanýže pěstují?

Pokud jste si mysleli, že pěstování něčeho jako vinice je bolest hlavy, je pravděpodobné, že byste neudělali velmi dobrého lanýžového farmáře. Je to proto, že proces může trvat v průměru tři až čtyři roky a přináší časté zklamání. Prvním krokem je vstříknout speciální spóry hub do dubových nebo lískových oříšků, když jsou stromy jen sazenice, přičemž každý strom je v dobré vzdálenosti od dalšího.,

jak stromy rostou, lanýže také rostou pod zemí tím, že se připojují ke kořenům stromu. Celou tu dobu, lanýže a hostitelských stromů zkušenost symbiotický vztah, během kterého lanýže pomoci stromu dostat výživné fosforu z půdy, zatímco strom kořeny krmení glukózu pro rostoucí lanýže.

Když přijde čas na sklizeň, zemědělci používají speciálně vyškolené psy nebo prasata k vyčenichání odlišných lanýžových vůní. Toto je známé jako lov lanýžů a podle těch, kteří to udělali, je to údajně docela zábavné., Na druhou stranu, někteří zemědělci přicházejí prakticky s prázdnýma rukama kvůli faktorům, jako je klima, půda, a štěstí, a to pravděpodobně není vůbec zábavné.

za zmínku stojí také to, že lanýže mohou přirozeně růst ve volné přírodě. K tomu dochází, když zvířata vykopávají lanýže a pak vykadí spory a šíří je do jiných oblastí. V dnešní době však člověk obvykle vykopá lanýž, než si ho zvíře může užít. Přece jen se dají vydělat peníze., Je to z důvodu potenciální zisk, že více lanýžové farmy pokračovat v pop-up po celém světě, a to navzdory rozšířené čekací doby a vestavěné úrovně nejistoty.

jak velký je lanýžový průmysl v Austrálii?

Pokud vás zajímá, kde najdete lanýže v Austrálii, určitě máte štěstí, protože náš národ je uprostřed boomu lanýžů v dobré víře. Zatímco v roce 1997 sklízela Austrálie zhruba jeden kilogram lanýžů, nyní se toto číslo pohybuje kolem 20 000 kilogramů., Nový Zéland také zažívá nárůst lanýžového zemědělství, s asi 30 truffières (aka lanýžové farmy) Ukázat pro něj. Austrálie má kolem 160 truffières.

Protože lanýže mají tendenci růst nejlépe, když tam jsou výkyvy v teplotě, najdete většinu z nich v místech, jako jsou Victoria a Tasmánie (což zážitek teplá léta a chladné zimy). Město Manjimup-Nachází se na jižním konci Západní Austrálie—je také ohniskem pro výrobu lanýžů. Více než na Novém Zélandu, většina farem je v regionu North Canterbury.,

většina australského lanýžového výstupu je exportována, zatímco asi 25% zůstává tady doma. Proto, zatímco hledání lanýžů v Austrálii je nyní snazší než kdy předtím, neberte to tak, že tato pochoutka nepřijde na prémii. Pokud se snažíte ušetřit pár babek, je tu vždy lanýžový olej.

jak vypadají lanýže?

zatímco existují různé druhy lanýžů, většina lidí je obeznámena s obecnými kategoriemi černých lanýžů a bílých lanýžů., Černé lanýže mají tendenci mít drsné a poněkud zrnité exteriéry, připomínající pevné shluky nečistot nebo dokonce hrudkovité hovno (v závislosti na tom, koho se ptáte). Jejich vnitřnosti jsou mnohem přitažlivější ve srovnání, vypadají téměř jako hovězí maso wagyu.

bílé lanýže se mezitím podobají hrubému bramboru na vnější straně. Na vnitřní straně vykazují druh mramorované houbové kvality, kterou najdete v černých lanýžích, i když v mírně odlišné podobě.

jak chutnají lanýže?

černé lanýže vydávají štiplavou vůni a při vaření obvykle chutnají lépe., Chuť je často popisována jako ořechová, zemitá, dřevitá, houbovitá a dokonce i trochu čokoládová.

bílé lanýže jsou ve srovnání poněkud jemnější, i když jsou při přidávání do jakéhokoli pokrmu stále zcela rozpoznatelné. Vydávají pižmovou vůni a dodávají chuť, která je obvykle popisována jako lehce česneková.

17 restaurací vyzkoušet lanýže

Nyní, když víte, co jsou lanýže, chtěli byste je zažít sami. Věř nám, když řekneme, že tě nemůžeme vinit. Naštěstí, najít lanýže v Austrálii není tak obtížné, jak to bývalo., Zde jsou některé restaurace (a festivaly), na Novém Zélandu a Austrálii, kde můžete často najít lanýže v menu:

Otto Ristorante (Sydney a Brisbane)

Místech v Sydney a Brisbane,

Zkontrolujte si to,

Devon Café (Sydney a Brisbane)

Více místech v Sydney a Brisbane,

Zkontrolujte si to,

Pan,Grey Street, Jižní Brisbane, QLD 4101

Zkontrolujte si to,

Philippe (Melbourne)

Adresa: 115 Collins Street, Melbourne VIC 3000,

Zkontrolujte si to,

Tipo 00 (Melbourne)

Adresa: 361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000,

Zkontrolujte si to,

Lanýž Melbourne Festival (Melbourne)

Adresa: Queen Victoria Market,

Zkontrolujte si to,

Lanýž Povyku (Perth)

Zkontrolujte si to,

Grilu (Auckland)

Adresa: 90 Federal Street, Auckland CBD, Auckland 1010

Zkontrolujte si to,

Obecné FAQ

můžete také rád:
Top 40 Australský Lízátka, Cukroví & Cukrovinky
Arnott Čokoládové Bloky Přicházejí
Peak Focus Čokoláda Pomáhá Přežít Každodenní Grind