Low-A. B. V. koktejly jsou super chutné—a nebudete mít problémy, pokud budete pít dva nebo tři.
Na řemeslo duchy expo v poslední době, tam byl vybavený panel o současné trendy v barmanství, a jedním z trendů panelistů byla zdůrazněna rostoucí popularita nižším obsahem alkoholu koktejly a koktejly vyrobené s alkoholizovaná vína jako je sherry.,
Barmani nejsou vyhýbat klasické boozier koktejlů—Negronis, Koktejly, a Sazeracs jsme si oblíbili pro jejich hebkost a jemnost—ale oni se rozšiřovat své nabídky s lehčí, méně alkoholických koktejlů, které se soustředí na chutě můžete přemluvit od vermuty a aperitivy.
a myslím, že to z nás dělá všechny vítěze., Stejně jako jsme se někdy cítí jako James Bond a aby naše pre-večeři pít „velký a velmi silný a velmi studené a velmi dobře udělaný,“ tam je také mnoho krát, kde by chtěli mít tři drinky, místo jednoho, a ne cítit strašně moc horší pro nošení.
právě zde svítí koktejly s nízkým obsahem alkoholu.
Low A. B. V. znamená nízký objem alkoholu a to přesně znamená, že: tyto nápoje mají méně alkoholu pro jednotkový objem než nápoje s vysokým obsahem alkoholu. Lihoviny jako gin, tequila a whisky jsou často kolem 40 až 50% A. B. v., zatímco víno je obvykle kolem 8 až 12%.
pak existuje spektrum lihovin, které se pohybují v rozmezí 15 až 35%. To zahrnuje vermut a ostatní bylinkovém, hořkosladký alkoholizovaná vína, jako Quinquinas, Barolo Chinatos, a Pineau des Charentes. Zahrnuje také aperitivy jako Aperol, Campari a Cappelletti, stejně jako většina Amari (hořkosladké likéry) a další likéry jako pomeranč, maraschino, broskev, kakao atd., stejně jako opevněná vína jako sherry a port.
malý výběr mého low-A. B. v., složky
definice toho, co představuje nízký versus vysoký koktejl a. B. V., jsou všechny mooshy-gooshy a v podstatě vůbec nejsou definovány. Ale nápoj, který je vyroben s převážně duchy, které jsou na dolním konci spektra, jako vermuty a aperitivy, dostat určených nízko A. B. V.
není standardizovaný termín pro nízko-A. B. V. koktejly buď, a mohou být také odkazoval se na jako aperitiv, koktejly, sezení, koktejly, nebo podložky (mezi jinými názvy).
nyní, jako výrobce ginu a whisky, nejsem opravdu žádný odborník na nízké koktejly a. B. v.,
tak jsem se obrátil na odbornost svého přítele a kolegy Dana Oskeyho, který byl mnohokrát zvolen nejlepším barmanem v Twin Cities a je spoluzakladatelem Tattersall Distilling. O takových věcech ví asi milionkrát víc, než bych asi kdy chtěl, a naštěstí odpověděl, že by mohl hodiny mluvit o koktejlech. Zde jsou některé z jeho nejlepší návrhy pro crafting nízké-A. B. V., koktejly:
Stýskalo:
- Být šťastní všichni, Campari a sody napáječky: Ty jsou již tak nízké, A. B. V. mixologists! Dan vysvětlil, že nejzákladnější low-a.,B. V. koktejl je “ jednoduchý Campari a soda-nápoj s velkou chutí, ale ten, který vás nebude dát do tašky.“
- „myšlenka těchto nápojů je to, že můžete dosáhnout obrovskou chutí bez alkoholu. Ve vermutu je již tolik nuancí, ale smíchejte nějaký vermut (řekněme Cocchi Torino) s nějakým Aperolem a sodou a nahoře s aromatickými hořáky a máte něco velmi zvláštního.,“
Aperol tonikum (vlevo) a Campari soda (vpravo)
- Všechny druhy jednoduchých stýskalo—od milovaný Aperol Spritz, Cocchi Americano s trochou sody a twist oranžová, Aperol nebo Campari s tonikem, Americano (vermut, Campari a sody)—jsou snadno přístupné low-a. B. V. koktejly. Využívají složitost, která již existuje v přísadách, jako je vermut, aperitivy a hořké likéry, jako je amari, a pak tyto příchutě otevírají stříkáním sody nebo šumivého vína.,
- nebo zkombinujte několik těchto složitých složek dohromady a dokončete je dalšími mixéry, jako jsou hořké, tonické, zázvorové pivo nebo ovocná šťáva. Zní to jako koktejl pro mě!
Americano: Campari, sladký vermut, soda
Šampaňské koktejly:
- Jednoduché bere na Šampaňské—jako klasické Šampaňské plus cukr a hořké; nebo kir royal, což je Šampaňské s lžíce černého rybízu likéru; nebo Šampaňské rozšířená s splash St. Germaine—všechno může být považován za nízké-A. B. V., také koktejly.
Sherry koktejly:
- S ohledem na zvyšující se počet sherry koktejly se objeví na panelu nabídek, Dan vysvětlil, že „sherry nabízí oříšky a kyselost, která dělá divy s duchy nebo na jeho vlastní. To dělá skvělou základnu nápoj může předvést sherry a zároveň s využitím ducha poskytnout extra páteřní chuť (myslím, například, 3 díly sherry a 1 díl aquavit).“
- “ opět můžete na tomto nápoji stavět mixéry (think tonic nebo ginger beer) a hořké., Obloha v těchto nápojích-vyjádřená citrusová kůra nebo čerstvě probuzená bylina jako rozmarýn-přinese chutě koktejlu dohromady a neměla by být přehlížena.“
Low-důkaz ducha, výrazná s vysokou důkaz:
- Toto představuje celý zabil nízké-a. B. V. koktejly, kde low-důkaz ducha tvoří maso koktejl, ale trochu high-důkaz, že duch tam pořád je na posílení páteře., Toto dělá to trochu boozier než spritzy kategorie koktejlů, ale to ještě nechce zabalit pecka klasiky, které používají high-důkaz, že duch tvoří hlavní tělo nápoje.
Jedna věc, která nefunguje dobře, je pokusit se rejigger alkoholických koktejlů tím, že nahradí rum nebo gin nebo whisky s lehčí ingredience, a pak se očekává, že výnos něco podobného originálu. Může to přinést něco krásného, ale bude to úplně jiné.,
Vyšší-důkaz, že duchové jsou sušší s bohatou chuti, zatímco spodní-důkaz složky jsou obvykle sladší, jasnější a lehčí. To je součástí toho, proč dělají takové pěkné aperitivy a můžete vypít tři z nich bez intenzivní lítosti. Nejlepší je přijmout je za přesně ty nádherné ingredience, které jsou, a pracovat s nimi a jejich jedinečnými atributy, které je kombinují podle vašeho vkusu. Tam je obrovský svět vermutu a dalších infuzovaných vín, aperitivy, amari, likéry,a sherry tam prozkoumat!,
C ‚ est Jolie
Je 1 nápoj,
2 oz suchý vermut Dolin
1/4 unce Dolin blanc vermut
3/4 unce Byrrh
1/4 unce Cointreau
2 čárky orange hořké
Orange twist
prohlédnout kompletní recept (a uložit a vytisknout).,
Pastorační Putovat
Je 1 nápoj,
1 1/2 oz Manzanilla sherry (doporučujeme sherry je La Guita)
3/4 unce Ramazzotti Amaro
3/4 unce pomerančový likér
Absint, opláchněte sklo
Šalvěj snítka, na ozdobu (já neměl ani jednu, a dřív jsem oranžovou twist, což bylo dobré, ale jsem si jistý, že mudrc by být lepší!)
podívejte se na celý recept (a uložte a vytiskněte jej) zde.,
Američana v Paříži,
Je 1 nápoj,
1 1/2 oz Aperol
1 1/2 unce sladkého vermutu (doporučuji Cocchi Vermouth di Torino)
3 pomlčky Angostura bitters
2 unce soda
Orange twist nebo plátek, na ozdobu
prohlédnout kompletní recept (a uložit a vytisknout).
Napsat komentář