wasabi pasta-nebo jednodušeji „wasabi“ – se vyrábí mřížkou stonku rostliny wasabi (oddenek wasabi). Když je tento kmen strouhán, složky rostliny se rozpadají téměř okamžitě, což vede k pastovité látce. Wasabi se nejčastěji podává v Japonsku vedle sushi, sashimi a nigiri pokrmů.
wasabi pasta je ve skutečnosti poměrně drahá. Nejen, že jsou rostliny wasabi vzácné a nákladné, ale pasta wasabi má také krátkou trvanlivost., Z těchto důvodů většina wasabi podávaná v sushi restauracích ve Spojených státech neobsahuje skutečné wasabi.
Místo toho, výrobci kombinovat křen, hořčičná mouka, kukuřičný škrob, a zelené potravinářské barvivo k vytvoření produktu, který zachycuje chuť a vzhled autentické wasabi. Tento „falešný“ wasabi je levnější a má mnohem delší trvanlivost než autentické wasabi. Zajímavé je, že wasabi pasta vyrobená z křenu je mnohem dražší než wasabi pasta, která pochází z rostliny.,
Většina wasabi podává mimo Asii mohou být klasifikovány jako nepravá a obsahuje žádné skutečné wasabi rostlinného materiálu {Corson, T. Příběh Sushi: Nepravděpodobné Saga Syrových Ryb a Rýže. 2008. HarperCollins.}. Podíváme se na zdravotní přínosy křenové verze wasabi, se kterou se s největší pravděpodobností setkáte.
Napsat komentář