co je tempeh?
Tempeh je tradiční sójový produkt původem z Indonésie a je vyroben z vařených fermentovaných sójových bobů.
Tradičně, aby se tempeh, sójové boby se nejprve namočí přes noc a pak de-loupaná, aby odstranily své vnější vrstvy. Fazole jsou pak vařené a ochladí se, předtím, než je smíchán s startovací kultura, která obsahuje rhizopus plísní, a nechá se kvasit na teplé teplotu, dokud fazole jsou vázány na dort-jako látka, – proces, který trvá jen několik dní.,
Tempeh se v současné době obvykle nenachází ve velkých supermarketech, ale můžete si ho koupit v obchodech se zdravou výživou nebo online. Případně si můžete udělat sami doma.
Nutriční profil tempeh
v Závislosti na značce, kterou kupují, tempeh má obvykle kolem 170 kalorií na 100 gramů. To je nejlépe známý pro jeho vysoký obsah bílkovin kolem 19g na 100 gramů., Tempeh je také vynikajícím zdrojem vlákniny s 9g na 100g, což je téměř třetina doporučeného příjmu vlákniny.
Tempeh má nízký obsah sacharidů (přibližně 4 g na 100 g), z nichž velmi malou frakcí je cukr (0, 5 g na 100 g). Obsahuje asi 6 g tuku na 100 g porce, ale jedná se převážně o nenasycené tuky složené z polynenasycených a mononenasycených tuků. Obsah nasycených tuků, je obvykle velmi nízká – kolem 1-3g na 100g. Zkontrolujte štítky, jako nutriční profil se bude lišit od značky ke značce.,
Tempeh obsahuje některé vitamíny B, které potřebujeme, aby nám pomohli rozebrat a získat energii z potravy, stejně jako podporu našeho nervového systému, a dobrý výběr minerálních látek, včetně vápníku, který potřebujeme pro silné kosti a zuby, hořčík a fosfor, které jsou oba nezbytné pro zdraví našich kostí a zinek, které se podílí na hojení ran.
jako fermentované jídlo má tempeh probiotické nebo prebiotické vlastnosti?,
Tempeh je obvykle vařené před jídlem, a některé další komerční produkty jsou pasterizované, což znamená, že bude obsahovat minimální probiotika (prospěšné bakterie v našem trávicím systému) přesto, že je fermentovaný výrobek.
Nicméně, tempeh je bohaté na prebiotika, což je typ vlákna, že „kanály“ prospěšné bakterie, a bylo prokázáno, že mají protizánětlivý účinek, a může pomoci s poznáním, stejně jako podporu trávení zdraví.
jaká je zdravá velikost porce tempeh?,
zdravý velikost porce je asi 100 g na osobu, a může snadno vejde do vyvážené stravy jako veganská alternativa masa, pro pokrmy jako sekaná, hamburgery a hýbat-se smaží.
Jak koupit nejlepší tempeh
čerstvější, Tím lépe, ideálně, a možná budete muset podívat do jednotlivých značek, aby pochopili, jak oni dělají jejich tempeh, pokud samozřejmě budete dělat to sami., To je proto, že více obchodních značek bude používat de-loupaných sójových bobů, které mohou mít seděla ve skladu na nějakou dobu, ve srovnání s jinými, často menší, značek, které používají celá zrna, a pak odstraňte slupky v době výroby, které poskytuje čerstvější produkt.
Jako vždy, zkontrolujte štítky nějaké pre-made tempeh a ujistěte se, že neexistují žádné další doplňky, jako jsou pšenice, lepek, cukr nebo jiné přísady. Značky, které jsou označeny například smoky maple bacon, budou mít obvykle přidáno více přísad, ale mohou být méně prospěšné nutričně., V ideálním případě bude tempeh jen tempeh a nic jiného. Můžete také najít několik značek, které jednoduše přidaly mořskou zeleninu nebo konopná semena pro extra nutriční hodnotu.
Líbilo se to? Nyní si přečtěte:
zdravotní přínosy tofu
zdravotní přínosy sóji
co je rostlinná strava?
tento článek byl publikován dne 5. dubna 2019.
Nicola Shubrook je nutriční terapeutka a spolupracuje jak se soukromými klienty, tak s podnikovým sektorem., Je akreditovanou členkou Britské asociace pro výživu a životní styl (BANT) a doplňkové & Natural Healthcare Council (CNHC). Zjistěte více na urbanwellness.co.uk.
Všechny zdravotní obsahu na bbcgoodfood.com je k dispozici jen obecné informace, a nemělo by být pojednáváno jako náhrada za lékařskou radu svého vlastního lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka. Pokud máte nějaké obavy o své celkové zdraví, měli byste se obrátit na místního poskytovatele zdravotní péče., Další informace naleznete v podmínkách našich webových stránek.
Napsat komentář