požádejte barmana o“ dokonalý Manhattan “ a dostanete koktejl s whisky, hořkosti a sladkým i suchým vermutem. Ale zeptejte se barmana na perfektní Manhattan a otevřeli jste mixologickou Pandořinu skříňku.,
martini má svou pověst koktejlu s králičím otvorem-molekuly vermutu a oliv-vs-twist mohou vyvolat debaty hodné Valného shromáždění OSN. Ale Manhattanu, sdílení vznešené postavení v panteonu klasické koktejly, také má nekonečné variace na základní whisky-vermut-hořké combo, a každý nadšenec má určitý soubor pravidel, které jdou do tvorby, co považují za Platonické ideál Manhattanu.
mluvili Jsme s sedm veterán nápoj-prakovníci, a dostal více, než jen své myšlenky na to, co dělá perfektní Manhattanu (a my vstřelil recepty, stejně)., Všechny jsou chutné svým vlastním způsobem—je na vás, abyste si vybrali své oblíbené.
Lucinda Sterling (Middle Branch, New York City):
My perfect Manhattan má vysoký obsah žita s pozoruhodnými kořenicími tóny. Ačkoli míchaný Manhattan má složitou a jemnou krásu, otřesený Manhattan může být spotřebován nejrychleji.
2 oz. Rittenhouse Rye
1 oz. Martini & Rossi Reserva
2 těžký pomlčky Angostura bitters
Protřepejte a sceďte do vychlazené koktejlové sklenice, ozdobíme citronovou kůrou.,
Abigail Gullo (Moderátor Lapin, New Orleans):
Můj oblíbený historický koktejl Manhattan. Toto je první nápoj, který jsem se naučil dělat. Můj děda mě učil, když mi bylo 7. Je to moje osobní snaha dozvědět se více o původu a popularitě mého oblíbeného koktejlu, Manhattanu a města, kde kvetla moje rodina.
hořké jsou v Punt e mes a to dělá tmavší, hlubší bohatší Manhattan. Říkám tomu Longshoreman, protože jeho podobnosti s červeným hákem, který je založen na Brooklynu, který, podle pořadí, byl založen na Manhattanu.,
2 oz Willet Rye
1/2 oz. Averna
1/2 oz. Punt e Mes
míchejte a napněte do chlazené koktejlové sklenice. Zdobíme žíhaný oranžový disk
Dane Durand (Důkaz na Hlavní, Louisville):
Angostura je můj preferovaný hořké, protože to je zásadní a klasické. Existuje hrst sladkých vermutů, které se mi líbí v Manhattanech, ale žádný tak bohatý jako vzorec Carpano Antica. Má spoustu suché ovocné chuti (rozinky, fíky, švestky) pečení koření a náznak pomerančové kůry. Michterovo žito je moje ideální základna kvůli jeho rovnováze., Má nějaké žitné koření, ale trochu kukuřice v kaši brání tomu, aby byla svíravá. Připíjejí své sudy, což umožňuje více karamelových a vanilkových příchutí dříve, aniž by stárly všechny organoleptické příchutě. Oranžový výraz spojuje všechny chutě dohromady.Mám rád těžké ruce s hořkou a žito, protože vermut je velmi bohatý a whisky je jen 90 důkaz-také: chlast.
Líbí se mi být těžký s hořkou a žito, protože vermut je velmi bohatý a whisky je pouze 90 důkaz—také: chlast.,
zatímco nápoj bude studený po 10-15 sekundách míchání, o několik sekund déle přidá trochu více ředění a vytočí rovnováhu v pořádku. Vyjadřuji se od 3 palců, otřete a zlikvidujte, protože chci na nosu pomeranč, ale nechci přejet další bohaté vůně. Piju Manhattany, protože nechci, aby se to dále zředilo, když ho piju. Dávám přednost kupé, protože je sexy, méně pravděpodobné, že se rozlije než martini sklo a lepší nádoba na vůni.
4 pomlčky Angostura bitters
1 oz., Carpano Antica Formula sladký vermut
2 1/2 oz Michters rye
kombinujte všechny ingredience do míchací sklenice a míchejte po dobu 20 sekund. Přetáhněte do chlazeného kupé. Vyjádřete pomerančovou kůru od 3 palců, otřete okraj a stonek skla vyjádřenou stranou kůry a vyhoďte.
Jody Buchan (Kin, Edinburgh):
2 oz. Sazerac žito
3/4 oz. Lustau Rojo Vermut
Barspoon Luxardo Maraschino likér
3 nebo 4 čárky Angostura bitters
Pro mě, já chci velkou, poutavý žita a vermutu, které mohou pomoci. Vždy dobré pár pomlčky hořkých taky!,
zdobená třešničkou, pokud je mám v lednici. Pokud nemám třešně, půjdu s jednoduchým oranžovým kroucením. I když mám pocit, že třešňové poznámky přidávají pouze k nápoji, sirup by byl příliš sladký. V důsledku toho jsem nahradil Luxarda Maraschina.
Andrew Volk (Malý Obr & Alpine Hunt + Ryby, Portland, ME):
Určitě klasicistní ve mně křičí žito celý den, ale vlastně jsem přednost high-žito kaše účtovány bourbon, stejně jako Four Roses Small Batch., Stále má kořenitost a páteř žita, zatímco přináší trochu více textury a sladkosti z kukuřice v bourbonu.
protože popadám bourbon, popadl bych sušší, bylinnější sladký vermut, jako je Dolin Rouge. Bylinné tóny budou zářit sladkostí z bourbonu a nebudou příliš sladké jako Antica Formule (což je vynikající, pokud jedna poznámka, s žitnými Manhattany).
hořké? Duh. Zjednodušte to. Angostura.
obloha? Jsem pomerančová kůra vyjádřená přes vrchol a zbavený druh chlapa., Mám rád třešně, když se daří dobře, ale tolik barů stále nevěnuje dostatečnou pozornost jejich ozdobné hře.
proporce? Jsem pevně v táboře 2:1, zejména s výše uvedenými možnostmi. Tam je spousta alkoholu v 50% ABV Four Roses Small Batch dát nápoj heft a vyšší podíl vermut (ve srovnání na 3:1 nebo 4:1) přináší více komplexní sadu chutí k pití.
2 oz. Čtyři růže malá šarže
1 oz. Dolin Rouge
2 těžké pomlčky Angostura bitters
míchejte s ledem. Naplňte do chlazené koktejlové sklenice., Ozdobte vyjádřením oleje z pomerančové kůry nad sklem. Odstraňte kůru.
Justin Lavenue (Roosevelt Pokoj, Austin):
Vaše Manhattanu řetěz je jen tak silný, jako jeho nejslabší článek, tak pouze nejvyšší kvality Americké whisky, vermut a hořké bude dělat. Angostura je skvělý Manhattan. Vermut rychle oxiduje, a pokaždé, když se oxidovaný vermut používá na jinak dokonale vytvořeném Manhattanu, anděl přitiskne křídla. Nebuď ten, kdo odkopne anděla; chlazte svůj vermut., A co je nejdůležitější, budete potřebovat high-důkaz Americké whiskey, aby se postavil, a prosvítat, další dva tučné ingredience v nápoji.
musíte se postarat o správné míchání ingrediencí, zaokrouhlování drsných okrajů alkoholu bez nadměrného ředění-nápoj se nazývá řeka Hudson. Používejte velké, čerstvé kostky ledu a chlazené (nejlépe zmrazené) sklo. Míchejte nápoj po dobu nejvýše 20 sekund a poté jej přetáhněte do chlazeného skla., Tím zajistíte, že nápoj bude podáván při optimální teplotě a ředění, a bude vám chladno, abyste si mohli užívat déle…. to znamená, že pokud máte vůli, abyste ji nezničili najednou.
musíte se postarat o správné míchání ingrediencí, zaokrouhlování drsných okrajů alkoholu bez nadměrného ředění-nápoj se nazývá řeka Hudson.
přidání nepostřehnutelné úrovně soli do misky nebo nápoje výrazně zvýší všechny příchutě/textury v něm., Takže, přidejte pár kapek soli, tinktury (připraví rozpuštěním jedné části jemné zrno soli na deset dílů vody), pokud opravdu chcete léčit vaše chuťové pohárky dobře. Nakonec ozdobte rozvětvenou třešní, jako je Luxardovo Maraschino nebo Fabriho Amarena, a/nebo dotek citronových olejů. Oba skvěle spárují s příchutěmi v americké whisky (zejména žito), stejně jako ořechové a ovocné tóny ve vermutu.
2 oz. Willet 4-yr Sud síla žito
1/2 oz. Cocchi Vermouth di Torino
1/2 oz., Carpano Punt e Mes
2 pomlčky Angostura bitters
2 kapky solná tinktura (1:10)
vytvářejte ingredience v míchací sklenici. Crack dvě velké kostky ledu a spadnout do sklenice, pak naplňte 3/4 plné ledu. Vložte tyčinku a dobře promíchejte 15-20 sekund. Napětí do Nick & Nora/Coupe/Koktejl sklo vašeho výběru (nejlépe ten, který byl pre-zmrazené v mrazáku nebo chlazené před smísením začal s ledem). Ozdobte rozvětvenou třešní (a lehkým výrazem citronových olejů, pokud si přejete).,
Tommy Tardie (Wi-fi Pokoj & Jemné A Vzácné, New York)
tradiční Manhattan je vyrobena s whisky, takže ideální Manhattanu musí mít dobré žito jako jeho základ. Mezi ty skvělé patří Hudson Manhattan Rye, Michter‘ s, Woodford a Four Roses. To znamená, že s nedávnými inovacemi v koktejlovém průmyslu je vzrušující čas na tento tradiční nápoj., Můj tým v Jemné & Vzácné vytvořil Manhattanu Boulevard, který přidává zmrazené Campari ledová koule na klasický bourbon Manhattanu, tání v průběhu času vytvořit Boulevardier. Díky tomu se Manhattan stává zážitkem a stává se klasickým koktejlovým okamžikem nezapomenutelným.
nalijte 1 díl Campari a 4 díly vody do ledových forem a zmrazte přes noc
kombinujte v míchacím džbánu:
1 1/2 oz. Bourbon
3/4 oz. Sladký vermut
2 pomlčky Angostura bitters
míchejte a přetáhněte kostky ledu Campari. Ozdobte oranžovým kroucením a podávejte.,
Napsat komentář