q. mám rád uzeného lososa a sledě a myslel jsem si, že jejich konzumace je pro mě dobrá. Ale četl jsem v jiném zdravotním bulletinu, že proces kouření ničí všechny srdce-zdravé omega-3 tuky. Je to pravda?
a. myslel jsem, že vaše otázka bude snadná odpověď. Ukázalo se, že tomu tak není. Ale s pomocí Heart Letter editor P. J. Skerrett, myslím, že vám můžeme dát solidní odpověď.,
ani American Heart Association ani dietní pokyny pro Američany neříkají nic konkrétně o uzených rybách. USDA složení potravin databáze poskytuje protichůdné informace, s uzeným cisco mají více omega-3 než syrové cisco, uzené sledě s stejné množství jako syrový sleď a uzený losos s méně než syrového lososa. Barbara Blakistone, ředitelka pro vědecké záležitosti Národního rybářského Institutu, řekla-k našemu překvapení a zděšení—, že k tomuto tématu není dostatek pevných informací.
vytrvalost se vyplatila. Našli jsme Dr., Marit Espe, vedoucí vědec norského národního institutu pro výzkum výživy a mořských plodů, který provedl rozsáhlé studie o složení živin čerstvého a uzeného lososa. V e-mailové zprávě uvedla, že „složení omega-3 mastných kyselin vypočtených jako procento z celkových lipidů se během procesu kouření nemění.“Tohle byla podpořena další nedávné údaje z Gabriel Viteri, viceprezident pro strategii a rozvoj podnikání v Acme Uzené Ryby Corporation v Brooklynu, New York., Analýza uzeného lososa společnosti provedená nezávislou laboratoří v létě 2010 ukázala hladiny omega-3 srovnatelné s hladinami čerstvého lososa.
takže tam to máte: uzené ryby mohou být slušným zdrojem omega – 3 tuků (pokud jsou surové ryby bohaté na ně). Ale je to strašně slaný způsob, jak získat omega-3. 3-unce porce čerstvého, pečeného lososa má 51 miligramů (mg) sodíku. Porovnejte to s 222 mg v jedné unci uzeného lososa nebo 567 mg v jedné unci lox. Extra sodík by mohl vyvážit všechny výhody omega – 3 tuků.
užívám si lox., Ale kvůli mému srdci Ho jím jen tu a tam a spoléhám se na čerstvé ryby — pečené nebo pečené — pro mé omega-3 tuky.
— Thomas Lee, M. D.
Šéfredaktor, Harvard Srdce Dopis
Upozornění:
Jako službu pro naše čtenáře, Harvard Health Publikování poskytuje přístup k naší knihovny archivovaný obsah. Vezměte prosím na vědomí datum poslední recenze nebo aktualizace všech článků. Žádný obsah na tomto webu, bez ohledu na datum, by nikdy neměl být používán jako náhrada za přímou lékařskou pomoc od svého lékaře nebo jiného kvalifikovaného lékaře.
Napsat komentář