Som det er steget i popularitet, mezcal er blevet kendt som tequila er røget fætter. Men der er meget mere ved Ånden end bare det—og vi fangede Gaston Martine., grundlægger af i .o me .cal for at lære mere.Gaston er født og opvokset i Durango, me .ico, hvor me .cal har en historie—vi taler århundreder lang. Det plejede at være en slags forbudt ånd, ligesom moonshine i det amerikanske syd., Da me .cal kom til USA, gjorde det det med lidt kitsch, og Gaston ønskede at bevise, at det kunne være sofistikeret, elegant og elegant. Så skabte han i .o.
da vi fangede telefonen, debunkede han flere myter og delte mere intel.
traditionalister stave me .cal som det udtales.
det er m-E-S-c-A-l. (på spansk lyder sound som s.) så hvis du ser “mescal” på en menu, skal du ikke rulle dine øjne: det er ikke en Fau.pas.
det er lavet af en plante, du vil genkende.
me .cal er en destilleret spiritus fremstillet af agaveplanten, hvilket også er, hvordan vi får te .uila., Kort sagt: Du kan bebrejde agave for uendelige sjove nætter—og alle de berusede tekster, du aldrig havde tænkt dig at sende. Der er mere end 200 typer agaveplanter, hvoraf 45 til 50 bruges til at fremstille me .cal, siger Gaston. I .o er lavet med kun vild agave, som har en tendens til at have en meget stærkere smag. (Tænk på det som farmers market version af produce versus hvad du får i købmanden.)
te .uila er en type ME .cal.
mange mennesker antager det omvendt, men det er ikke sådan. Ordet ” me .cal “betyder bogstaveligt” ristet agave”, Gaston-aktier., Så te .uila er en type ME .cal, da enhver ånd fremstillet af agave er klassificeret som sådan.
tre ting adskiller me .cal og te .uila.
Hvis du ønsker at imponere en drikker, huske disse.
1. De produceres i forskellige regioner.ligesom ægte champagne kun kan komme fra Champagne, Frankrig, og legit scotch er kun lavet i Skotland, te .uila og Me .cal har regionale sondringer. OA .aca gør mere end 90 procent af verdens me .cal forsyning. Durango er også berømt for sin me .cal-produktion.
Jalisco er episenteret for te .uila-produktion., “Te .uila-regionen, da de forstod, var de som lader lave vores egen lille ting her,” siger Gaston.
2. De er lavet af forskellige sorter af agave.
Der er næsten 200 typer af planten, og Me .cal kan fremstilles af mere end 40 af dem. Som sådan kan det også være en blanding af to forskellige sorter af agaveplanter—svarende til en blanding af forskellige vindruer. Te .uila kan kun komme fra blå Agave.
3. De destilleres forskelligt.
agave til te .uila dampes i ovne, der er over jorden., Me .cal producenter bruger i jorden brand gruber fyldt med træ og trækul.
på grund af alle ovenstående sondringer siger Gaston, at me .cals har en bedre chance for at smage multidimensionelle.
me .cal behøver ikke at smage som røg.
nogle bartendere føler, at deskriptoren undergraver ånden: me .cal kan smage lidt forkullet på grund af den måde, den produceres på, men du kan også prøve nogle med blomster, frugtagtig eller jordnoter. Meget af det kommer ned på den specifikke agaveplante—hvor den er, hvilken sort den er, og hvornår og hvordan den blev høstet.,
Espadin me .cals er for begyndere; derefter, kandidat til Tobal..
Espadin agave er en af de mest udbredte arter af planten, hvilket gør den til den mest populære kilde til Me .cal. Da det er så udbredt, kan smagen variere vildt fra flaske til flaske. Tobal.omtales som “kongen af Me .cals”, fordi agaveplanten er mere knap og sværere at høste. Læs: at sh*t er dyrt.
me .cal har et øjeblik.
ifølge 2016-statistikker var Me .cal-salget fordoblet i de foregående fire år., Besættelsen øger endda OA .acas økonomi, da investorer og fans strømmer til staten.
ånden er så populær, folk åbner barer dedikeret til de ting.
me .calito i San Francisco har mere end 100 forskellige flasker, som du kan smage på egen hånd i en flyvning eller i en håndfuld cocktails. D. C. S Espita me .caleria har en menu kurateret af en af verdens eneste mester me .caliers., I Ne.York City, Casa me .cal har tre niveauer af bar plads, hver designet til at fremkalde OA .aca i Big Apple.
du kan ikke købe aromatiseret me .cal.
ånden er ikke som vodka: den er ikke aftappet for at smage som græskarpai eller jordbær. Hvis du vil have det til at smage anderledes, skal du blande det i en cocktail. (Eller gå til en me .cal bar, og få nogen til at gøre det for dig.)
et te .uila-mærke ryger sin spiritus for at konkurrere med ME .cal.
Maestro Dobel Tequila, en 11 generation destilleri, der blev lanceret Humito, en røget silver tequila. Geniet bag flasken siger, at det er en riff på old-school te .uila produktion, da de plejede at lave mad med agave med mes .uite træ.
glem alt hvad du ved om ormen i flasken.
til at begynde med er det ikke engang en orm, det er en larve—og det er en kæmpe gimmick., Larver finder virkelig vej ind i agaveplanter (og derfor spiritus produceret af dem), men mange amerikanske barer tilføjer de små fyre til flasker bare for at øge salget. De er ikke et krav eller en indikation af god me .cal; hvis noget, bør de afskrække dig. Hvad angår larvernes hallucinatoriske kræfter? Det er komplet BS.
igen var Gastons mission med i !o at afvige fra de gimmicky me !cals og bringe noget sofistikeret til USA.) og restauranter og barer, hvor i .o sælges på mærkets siteebsted, her. Eller Køb online: Køb nu., Hver flaske leveres med en unik, one-of-a-kind prop.
Skriv et svar