Som et unikt og robust krydderi med over 12 sorter, lær alt hvad der er at vide om paprika, og som paprika erstatning vil virke bedst for dine opskrifter.
der er Beskrevet som en ungarsk krydderi med Mexicanske rødder, paprika lyser op kedelig retter og samler alle typer af køkkener til livet. Paprikapulver er det sidste touch på deviled æg og hummus., Det er den lidt jordiske, søde og bitre smag i gullasch, krydderi gnider, marinader og karryretter. Heck, paprika selv lysner op den pulserende orange nuance af en læskende, hjemmelavet mac-And-cheese sauce.
Som et unikt og robust krydderi, kan du spekulerer på, hvad du kan erstatte paprika for at opnå en lignende smag og/eller farve i dine opskrifter. Den vigtige ting at vide, når man erstatter paprika, er, at der siges at være mindst et dusin sorter af dette krydderi.,
mens alle typer paprika kommer fra tørret og malet rød paprika (peber), smager de ikke alle og ser ens ud. Paprikas smag og farve afhænger af, hvor den kommer fra, og hvilken type rød peber der bruges. For eksempel kan du finde nogle opskrifter kræver “hot paprika”, mens de andre kalder for “røget paprika” eller bare “paprika.”
med det sagt er denne liste over paprikaerstatninger til de mest almindelige typer paprika—røget paprika, ungarsk sød paprika, og hvilke kokke refererer til som “almindelig” eller “grundlæggende” paprika., Dette er den type paprika, du mest sandsynligt finder i købmanden. På kryddermærket vil det simpelthen sige”paprika”.
Hvad er smagsprofilen af Paprika? (Og de tre mest almindelige typer)
Hvad får du, når du lægger røde kapsler i dehydratoren (eller soltørrer dem) og sliber dem til et pulver? Pa-pa-pa-prika! Da røde peberfrugter ikke er varme eller krydrede, men mildt søde, vil de fleste typer paprika have en sød base.,
Men, der er mange forskellige typer af røde peberfrugter i hele verden, og afhængigt af, hvilken type paprika bruges, og dens oprindelse, paprika ‘ s smag profil kan variere mellem varm, mild, røget, skarpe, stikkende, og krydret. Farven på paprika kan være lys rød, orange eller en dyb, mørk rød.
på grund af de forskellige smag og farver er det ikke altid en god ide at erstatte en type paprika til en anden (såsom at erstatte sød paprika med røget paprika). Hvis du gør dette, kan du ende med at ændre smagen på din skål helt., før vi dykker ned i de bedste paprikaerstatninger i dit krydderistativ, lad os se på de mest almindelige typer paprika, hvordan de smager, og hvilke retter de bruges til. At gøre dig bekendt med de forskellige sorter af paprika vil sætte dig op for succes, når du laver opskriftssubstitutioner.
regelmæssig Paprika
regelmæssig eller “grundlæggende” paprika er den mest almindelige form for paprika. Lavet af hud og kød af sød rød peber, det har en mild smag og pakker ikke varme eller krydderi., Dette gør det sikkert at bruge og eksperimentere inden for forskellige opskrifter, da det ikke vil overmande retter med en skarp smag.
almindelig paprika er lys rød i farve. Af denne grund bruges det generelt til at forbedre farven på intetsigende retter, såsom deviled æg, kartoffelsalat, hummus eller en mac-And-cheese sauce. Du kan også bruge den i røde karry.
Hvis din opskrift blot kræver “paprika”, ville det være den sort, den henviser til.,
Røget Paprika (AKA spansk Røget Paprika eller Pimentón)
Med Mexicanske rødder, røget paprika eller pimentón er lavet af peberfrugter, der er blevet røget over et egetræ, ild og jord i et pulver. Røget paprika har en dyb rød nuance og en potent røget smag. Det er mere fyldig og smagfuld end almindelig paprika.
røget paprika findes ofte i retter fra Spanien, såsom paella. Det uddyber også smagen af en kylling krydderi rub og oksekød eller veggie taco krydderier., Da røget paprika opstod i Mexico, kan du finde det brugt rigeligt i Mexicanske retter, infusion smokiness i salsa og Mexicanske ris retter.
røget paprika er undertiden mærket som spansk røget paprika og har forskellige varmeniveauer: picante (hot), agridulce (semi-hot) og dulce (mild).
vigtigt at vide: sørg for at læse etiketten på spansk paprika, hvis din opskrift har til hensigt en røget smag. Sørg for, at der står ” røget.”Forvirrende brugte nogle sorter af spansk paprika tørrede peberfrugter i stedet for røget peberfrugter, hvilket betyder, at det ikke har den signaturrøgede smag.,
ungarsk Paprika (Eller ungarsk Sød Paprika)
du Kan tro, at der er mindst otte sorter af ungarnsk paprika alene? Som Ungarns nationale krydderi bruges paprika liberalt i traditionelle ungarske retter såsom goulash.
den mest almindelige type ungarsk paprika—og den version, du mest sandsynligt Finder uden for Ungarn—kaldes “desdesnemes”, den kan også mærkes” ædel sød”,” sød paprika “eller” sød ungarsk paprika.,”
selvom det ikke er krydret, er ungarsk sød paprika mere skarp end røget paprika. Det er lyse rød farve og beskrives som havende en skarp peber smag med en antydning af sødme. da der er flere sorter af ungarsk paprika, der varierer i varme-og smagsprofiler, vil du være meget opmærksom på etiketter, og hvordan det kan påvirke smagen af de opskrifter, du bruger den i.,
Top 8 Paprika erstatningsmuligheder
Ancho Chili pulver
Hvad skal du vide: hvis din opskrift kræver almindelig paprika, er ancho chili pulver din bedste indsats for at opnå en lignende smag og dyb rød farve.
Ancho pulver er fremstillet af jorden ancho chilis (som er tørrede og ristede poblano peberfrugter). De har en dyb rød farve og en lidt sød, røget, mild smag. Af denne grund kunne ancho chili pulver også arbejde i stedet for mild eller dulce spansk røget paprika.,
sørg også for ikke at forveksle ancho chilipulver med almindeligt chilipulver, som normalt er en blanding af krydderier som spidskommen, oregano, Chilipepper, paprika og hvidløg. Mere om det om et øjeblik.
Sådan erstatter du: brug anch til en teskefuld ancho chili pulver til en teskefuld paprika.
Cayenne Peber Pulver
Hvad du skal vide: Hvis du er på udkig efter en fælles krydderi med en lignende farve til paprika—men en generøs hoppe i varmen—cayenne pulver vil gøre det trick., Bemærk dog, at cayennepeber pulver er ekstremt krydret, mens almindelig paprika er mild. Start altid med en meget lille mængde cayennepeber og juster som du går for at opnå den ønskede spiciness.
cayennepeber kan også fungere som en picante røget paprika erstatning og for de andre varmere sorter af paprika.
Sådan erstattes: Start med ¼ eller.tsk cayennepeber til en teskefuld paprika, indtil dit ønskede smag og varmeniveau er nået.,
Chili Pulver
Hvad du skal vide: Chili pulver er en blanding af krydderier og chilis (såsom ancho chili, jalapeno, spidskommen, hvidløgspulver, paprika, cayenne peber, og/eller løg pulver).
som en blanding har den en kombination af forskellige smagsprofiler, såsom jordagtig, krydret og velsmagende. Med tilsætning af cayenne har chilipulver også et større varmeniveau end almindelig paprika, men kan sammenlignes med en varm eller halvvarmt røget eller ungarsk paprika.,
derfor, chili pulver er ikke en direkte paprika erstatning, men vil stadig fungere, hvis du er i en knivspids paprika—især hvis du kun har brug for en streg for et spark af smag og farve (dvs.: deviled æg, hummus, eller karry).
Sådan erstatning: på Grund af forskelle i smag mellem paprika og chili pulver, lad dine smagsløg guide dig og start med en lille mængde (for eksempel, ¼ tsk chili pulver til en teskefuld paprika og arbejde din måde op fra der).,
Aleppo Chili Pulver
Hvad du skal vide: Aleppo chili pulver er ikke den mest almindelige spice at have i dit skab, men hvis du tilfældigvis til at have det, det vil virke som en paprika erstatning. Aleppo chilipulver bruges mest i mellemøstlige og middelhavskøkken til at krydre kød, dips, salater og bønner.
Aleppo chili pulver har en jordnær smag, moderat varme niveau, og mørk Bordeau.farve., Det kan smage lidt salt (salt tilsættes ofte under tørringsprocessen), og dets anvendelse i opskrifter sammenlignes med den af knust rød peber.
sådan erstatter du: da Aleppo-chili har et højere varmeniveau end almindelig paprika, ville det være den bedste direkte erstatning for en varmere variation af paprika. Når du erstatter almindelig paprika, skal du bruge små mængder (start med ¼ tsk) og justere efter smag.
Chipotle Pulver
Hvad du skal vide: Chipotle pulver er krydret i stedet for sød., Hvis din paprikaopskrift kan fungere med en varmere te.-me. – smag, kan den være en god erstatning for almindelig eller røget paprika.
Chipotle-pulver (fremstillet af røgtørret jalape .os) har en røgfyldt smag, men er jordet med et højere varmeniveau end både almindelig og varmrøget paprika.
for kontekst er hot paprika normalt ikke mere end 500 Scoville-varmeenheder, mens chipotle-pulver kan komme op til 8.000-området på Scoville-skalaen (en skala, der rangerer krydderi af chili peber).,
Chipotle pulver er også en dybere rød end paprika, uden lysstyrken regelmæssig eller ungarsk paprika kan tilbyde—så det kan også ændre farven på din opskrift.
Sådan erstattes: på grund af forskellen i varmeniveau, start med ¼ tsk chipotle pulver til hver teskefuld paprika og juster efter smag. Hvis du er sikker på krydderiniveauet, skal du udskifte en teskefuld paprika med en teskefuld chipotle-pulver.,
Spidskommen Kombineret med Regelmæssig Paprika og Cayenne for Røget Paprika
Hvad du skal vide: Hvis din taco krydderier eller marinade opfordrer til, røget paprika, og hvis du har spidskommen, cayenne, og regelmæssig eller sød paprika på hånden, du kan oprette en lignende smag.
Sådan erstattes: Kombiner en knivspids almindelig paprika, spidskommen og et lille strejf cayenne for at tage varmen op et hak. Juster efter smag.,
varm Sauce eller tomatsauce
Hvad skal du vide: du kan bruge varm sauce eller tomatsauce som en paprikaerstatning, hvis din skål kræver en dyb rød farve og et strejf af varme. Hot sauce ville fungere bedst som en røget eller varm paprika erstatning, mens tomatsauce ville arbejde for en sød eller almindelig paprika erstatning.
Sådan erstattes: brug en teskefuld varm sauce til en teskefuld paprika.,
for tomatsausen skal du starte med to spiseskefulde til en teskefuld paprika og gradvist øge for at nå den ønskede farve.
Cajun Krydderi
Hvad du skal vide: Cajun krydderi eller Cajun krydderier er typisk en blanding af krydderier som cayenne peber, hvidløgspulver, løg pulver, sort peber, hvid peber, oregano, timian, og/eller rød peber flager—med nogle sorter indeholder regelmæssig eller røget paprika., Cajun spice har mere af en orange nuance, så det vil ikke tilbyde den lyse eller dybe røde farve af paprika til din opskrift. da Cajun spice indeholder mere salte end varme krydderier, er det ikke så krydret som cayennepeber og kan fungere som erstatning for røget eller almindelig paprika.
Sådan erstattes: brug en teskefuld Cajun krydderi til en teskefuld paprika.
3 mindre almindelige paprika-erstatninger, der stadig kan fungere
mens de fem muligheder ovenfor er dine bedste indsatser for paprika-erstatninger, er der et par andre krydderier, du kan prøve.,
Guajillo Chili Pulver
Guajillo chili pulver er en lidt varmere version af paprika stedfortræder: ancho chili pulver. Betragtes som en mild-hot pepper pulver, guajillo chili har røgfyldte noter og er en af Me .icos mest populære chili peber.,
knuste rød peber flager
rød peber flager er tørret krydret rød peber med en røget smag, så de vil gøre en bedre erstatning for de varmere og røget sorter af paprika med hensyn til smag.
dog er knuste røde peberflager ikke finmalet som paprika, de har en anden farve, og de kan ændre udseendet på din skål., Et eksempel, hvor knust rød peber flager kunne være en ideel erstatning er noget simpelt, som hummus eller en Middelhavet salat, hvor farven og varmen niveauer kan ændres uden drastisk at ændre den ønskede smag eller udseende af skålen.
Sort Peber
Hvis din opskrift ikke er afhængig af den pulserende rød nuance af paprika, du kan bruge lige store mængder af sort peber til krydderi og smag., De opskrifter, der ville fungere bedst til at erstatte sort peber med paprika, ville være karry, krydderi gnider og marinader.
Takeaway
Paprika er et unikt krydderi, der kommer i snesevis af sorter, hver med en forskellig farve og krydderi niveau eller sødme. Forståelse af de mest almindelige typer giver dig mulighed for at vælge den bedste paprika erstatning(er) uden dramatisk at ændre udseendet eller smagen af din skål.
Skriv et svar