20-minutters Cheesy Chicken Enchilada suppe

dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min oplysningspolitik.

Som lovet, her er dit andet kylling enchilada suppe opskrift på en uge!

For dem af jer der gik glip af mandagens indlæg på Slow Cooker Kylling Enchilada Suppe, jeg nævnte, at vores Gimme Some Ovn Facebook syntes delt midt over, da jeg spurgte, om de gerne vil have en slow cooker-eller 20-minutters version af denne suppe. Så jeg besluttede at lave begge dele!, Selv om at “ost” tingene lidt op, jeg bygger den 20-minutters version ud af den kylling enchilada suppe jeg kommer til at elske på Chili ‘ s.

Ja, jeg indrømmer det, jeg elsker Chili ‘ s. Da jeg var i high school, Chili ‘ s var den første restaurant “hangout” mine venner har valgt, når vi har fået vores kørekort og indså, at vi kunne spise bundløst chips og salsa for (dengang) kun $2. Så i mine tidlige tyverne, Chili tilfældigvis var lige rundt om hjørnet fra søndag aften kirke jeg deltog, og alle hipsters stablet i kabinerne og hang rundt indtil midnat for at lukke ugen., Og nu — mine venner er alle helt dømme mig for at elske Chili ‘s, så jeg har gjort det til en tradition at meget lykkeligt spise på en af de mini-Chili’ s, når jeg ser en i en lufthavn, hvor jeg bestille kylling enchilada suppe og en margarita (en skal, før de lange flyvninger) og spiser chips og salsa til mit hjerte indhold.

nogle ting ændrer sig aldrig…

…inklusive denne suppe. Jeg lærte at lave en copycat version af det tilbage på college, og nyder stadig at lave mad til denne dag. Selvom jeg indrømmer, har jeg lavet et par justeringer til opskriften gennem årene, såsom at erstatte Velveeta med ægte ost., Sådan gør jeg det!

De to ting om Chili ‘ s version af kylling enchilada suppe, der adskiller det fra alle andre, er, at den er tyk, og det er teatralsk.

tykkelsen skyldes brugen af masa harina, et majsmel, der er tilgængeligt i enhver købmand. (Bare kig efter det i melafsnittet.) Det er det samme mel, der bruges til at lave majs tortillas, og det giver suppen en fløjlsagtig tykkelse samt nogle nice majs smag.,

som jeg nævnte ovenfor, er jeg temmelig sikker på (skønt ikke Positiv), at chiliens version af denne suppe bruger en slags forarbejdet ost som Velveeta. Men jeg foretrækker meget at bruge regelmæssig skarp (eller ekstra skarp) cheddar. Som med når som helst du smelter ost i en suppe, skal du sørge for at købe osteblokken og derefter rive den selv lige før du bruger den, fordi de forkrossede ting har en belægning på den, der ikke smelter så godt.

Hvis du har tid, anbefaler jeg også stærkt at lave min hjemmelavede røde enchilada sauce til denne suppe., Det er også hurtigt og nemt at lave, og det er fyldt med mine yndlings enchilada krydderier. Men hvis du har travlt, vil de dåse ting også fungere. (Du kan bare tilføje i en ekstra 1/2 eller 1 tsk chili pulver, hvis du bruger dåse sauce, som dens smag er ikke helt så stærk.)

Jeg nyder også at tilføje i nogle sorte bønner, ildstegte terninger og hakkede grønne chiles til min kylling enchilada suppe til Stof. Men hvis du vil gå chiliens rute, har de stort set bare den tykke bouillon + kylling, som også fungerer.,

Når du har blandet din suppebase, skal du bare røre den strimlede ost en håndfuld ad gangen. Og så er denne tykke og osteagtige suppe klar til at tjene!

Du kan enten tjene det almindeligt…

…eller læg det op med alle former for pynt. Uanset hvad der lyder godt.

og for gammel tid skyld må jeg også anbefale at servere det med nogle gode chips og salsa. Fordi … bare fordi. 🙂

Nyd!,

Beskrivelse

Denne lækre kylling enchilada suppen er tyk, teatralsk, og klar til at gå (når dine ingredienser er prepped!) på bare 20 minutter!,0 ounces) enchilada sauce

1 (15-ounce) kan sorte bønner, skyllede og drænede

1 (15-ounce) kan brand-ristede hakkede tomater, med saft

1 (4 ounce) kan hakkede grønne chiles

1/2 tsk stødt spidskommen

8 ounces skarpe cheddar ost, frisk-revet

1 teskefuld salt, eller mere/mindre at smage

valgfri toppings: tortilla chips/strimler, tern avocado, ekstra revet ost, creme fraiche, hakket frisk koriander, og/eller pico de gallo

Instruktioner

varm olien i en stor bestand over medium-høj varme., (For at spare tid, skræl og terning løg i minut eller så olien varmer.) Tilføje løg og petersfisk til 5 minutter, eller indtil kogte og gennemskinnelige. Tilsæt garilc og saute i et ekstra minut, indtil duftende. Rør masa harina ind og kog i et ekstra minut.
hæld halvdelen af kyllingebestanden i, og rør, indtil den er helt kombineret. Tilsæt i resten af kyllingebestanden, og rør for at kombinere. Straks tilføje i kylling, enchilada sauce, sorte bønner, tomater, grøn chiles, salt og spidskommen, og rør indtil kombineret., Fortsæt med at omrøre lejlighedsvis, indtil blandingen når en simmer. Reducer varmen til medium-lav, og lad den simre i 3 minutter under omrøring lejlighedsvis, så suppen ikke klæber fast i bunden af gryden. Rør derefter osten ind, en håndfuld ad gangen, indtil den er kombineret. Smag, og krydre suppen efter smag med salt.
Server suppen varm med ønsket toppings.