Vi har set melindstillingerne i købmanden vokse og vokse—mandel, graham, boghvede, spelt—alle formalet til fine pulvere til eventyr i glutenfri bagning. Men hvor skal man begynde? Lad os starte med kikærtemel, en god stand-in til de hvedebaserede ting. Plus, det er fyldt med protein (noget generelt all-purpose mel har ikke), Og det tilføjer en dybere, nuttier smag., Kikærtemel bliver klæbrig og klæbrig end AP-mel, når det hydratiseres, og det giver fritters, kiks, muffins og andre bagværksstruktur, samtidig med at det giver en luftig struktur. Du kan erstatte kikærmel i et 1:1-forhold for tunge mel som rug eller boghvede, for et ekstra hit af protein, for en subtil smag eller for at binde ting sammen. Men husk, det kommer ikke til at stige og udvide på samme måde som alle formål gør, så du bør ikke erstatte det i ting som flaky kager, sukkerkager eller frisk pasta. Nedenfor er et par af vores foretrukne måder at bruge det på.,
1) Pisk med salt, chili pulver, og club soda til en tempura-som dej, der frites op gyldne. Spice niveau er dit opkald, men stegt fisk er obligatorisk.2) skål i en tør stegepande (for at opbygge den nøddeagtige smag) over medium-høj varme og brug til at lave en Rou.til gravies eller til at tykke gryderetter.3) Tilføj til veggie burger Mi.for at øge proteinet og hjælpe patties holde deres form., Ingen kan lide en veggie burger, der opløses ved kontakt. Tag dig sammen.
4) Rør med dine foretrukne møtrik mælk og bagepulver til krydrede pandekager, socca, og pandekager, som vil vise sig noget, som en boghvede eller rug pandekage, at du føler dig alle sunde og raske-ish, når du har flapjacks til middag.
Skriv et svar