7 af de bedste erstatninger for sesamolie

Hvad er sesamolie?

sesamolie er en type vegetabilsk olie, der er gylden i farven og har en markant nøddeagtig aroma og smag. Det bruges overvejende i kinesisk, koreansk og indisk køkken (tænk, stir-fries, marinader og karryretter), selvom det har vist sig i ayurvedisk medicin i tusinder af år.

relateret: dette er de 7 bedste erstatninger for kokosolie

Hvad er det lavet af?,

sesamolie er afledt af de knuste frø af sesam; en urt fra familien Pedaliaceae. Det ekstraheres ved hjælp af en række forskellige metoder, herunder koldpressning (som hjælper med at bevare oliens næringsstoffer og antio .idanter), varmpresning eller ristning af frøene. Det kommer også i to sorter: klar eller ren og mørk.

ren sesamolie er let gylden i farven og har en behagelig smag. Det er presset fra ubehandlede sesamfrø og kan raffineres eller uraffineret., Den raffinerede version har et højere røgpunkt og bruges mest til madlavning af kød og grøntsager, mens uraffineret olie er mere robust i smag og tilsættes bedst til salater og marinader.

som du ville forvente, er mørk sesamolie mørkere end ren sesamolie. Det er lavet af ristede sesamfrø og har en kaffe-lignende nuance. Ved ristning af frøene giver det også olien en større intensitet i smag – og som sådan bør mørk sesamolie ikke bruges til madlavning. I stedet fungerer det bedst som et krydderi (som en dip eller sauce) eller tilsættes til en skål lige før servering.,

da der kræves et stort volumen sesam for at fremstille en enkelt flaske, kan sesamolie være dyrere end mange af de andre madolier derude (f.eks.

Er det sundt?

sesamolie har mange antibakterielle, antivirale og antio .idantegenskaber, der er bevist af videnskaben.

” efter olivenolie er sesamolie en af de sundeste vegetabilske olier, du kan have,” fortæller den anerkendte diætist Natalie Von Bertouch til ne.Idea Food., “For det første er det fyldt med mono – og flerumættede syrer-de gode fedtstoffer, der hjælper med at reducere kolesterol og kan mindske risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme eller slagtilfælde. For det andet indeholder sesamolie meget lidt mættet fedt – den slags, der kan føre til sundhedsmæssige problemer som fedme og højt LDL-kolesterol.”

derudover har nogle af de kemiske forbindelser i sesamolie (som sesamol og sesamin) vist sig at reducere visse typer kræftceller. Plus, sesamolie stimulerer antistoffer, som er din krops naturlige måde at angribe udenlandske angribere på kroppen.,

sesamolie er fyldt med mineraler, der forbedrer knoglekvaliteten (herunder kobber, .ink og calcium) samt vitamin E og K. dets høje kobberindhold hjælper produktionen af røde blodlegemer og virker som en naturlig antiinflammatorisk, hvilket reducerer hævelse i led og muskler. Det indeholder også tyrosin-en aminosyre, der direkte påvirker serotoninniveauet og hjælper med at øge stemningen.

“sesamolie er relativt lav i kalorier, der indeholder 120 kalorier pr., “Det er sikkert at lave mad med og bruge i salater, selvom det er bedst at forbruge i moderation, da olier stadig er fedt.”

Hvad er de bedste erstatninger til sesamolie?,

1. Olivenolie
2. Peanut olie
3. rapsolie
4. Solsikkeolie
5. Avocado olie
6. Valnød olie
7. Tahini

RELATERET: 7 af de bedste alternativer til peanut olie.

Olivenolie

Olivenolie kommer i to vigtigste sorter: Ekstra Jomfru eller EVOO (fra det første tryk af frugt) og Jomfru Oliven Olie (fra det andet tryk). EVOO is har en stærk olivensmag og grøn farve, men jomfruolivenolie er meget lettere på paletten og i farvetone., Begge har et røgpunkt på 210.C og er gode kilder til enumættede fedtstoffer og antio .idanter.

olivenolie kan indtages ved stuetemperatur (dvs.salatdressinger og dips) eller varm (dvs. til stegning af grøntsager og generel madlavning.)

bedst til: salatdressinger, dypning af brød.

jordnøddeolie

kendt for sin søde, nøddeagtige smag og aroma er jordnøddeolie den perfekte akkompagnement til asiatiske retter., Det har et røgpunkt på 227 C C og absorberer ikke smagen af fødevarer, du laver med det, hvilket betyder at du kan stege mange ingredienser på manyn gang uden at smøre dem.

den er også rig på E-vitamin (kun en spiseskefuld indeholder 11 procent af det anbefalede daglige indtag), men det er meget højere i mættet fedt end nogle andre vegetabilske olier.

bedst til: stir-fries, karryretter.,

rapsolie

Raps olie har en lys, neutral smag og er almindeligt anvendt som en fugtgivende middel i bagning på grund af sin moderat-høj røg punkt (220°C). Det er også ret overkommeligt, hvilket gør det til et godt valg til opskrifter, der kræver meget olie, herunder grillet kød og sauteret grønt.

det er højt i omega-3 ‘ er og E-vitamin og har de laveste niveauer af mættet fedt og transfedt fra enhver anden madolie.

bedst til: grill og kager.,

Solsikkeolie

Solsikke olie, der er udvundet fra de trykkes frøene fra solsikker. Det er næsten smagløst og kan modstå temperaturer op til 230 C. C. På grund af dette er det en god olie til opskrifter, der kræver madlavning ved høje temperaturer, såsom stegte og dybstegte retter.

Solsikkeolie er næringsrig, der indeholder E-vitamin og antio .idanter som cholin og phenolsyre. Det er også transfedtfrit og er effektivt til at sænke LDL-kolesterolniveauer.,

bedst til: ristning af kød og grøntsager, dyb og lav stegning.

relateret: blomkål schnit .el

5. Avocadoolie

avocadoolie er fremstillet af frugtens pressede masse og har en mild græsagtig smag, der reducerer intensiteten, når den koges.

det er rig på oliesyre (et godt fedt), som forskning viser, kan hjælpe med at reducere højt kolesteroltal. Det har også høje niveauer af antio ,idant lutein, såvel som hjertesunde phytosteroler og vitamin E.,

avocadoolie kan opvarmes til 271.C og er perfekt til grillning, bagning eller garnering af retter.

bedst til: grøntsagsmarinader og grillning af kød.

6. Valnød olie

Lavet af ren jord valnødder, denne olie er fyldt med omega-3 fedtsyrer, antioxidanter og flerumættede fedtstoffer.

den er rig på både tekstur og smag, men kan blive bitter, når den opvarmes, så den serveres bedst kølet eller ved stuetemperatur (f.eks.)

bedst til: garnering af skaldyr og salater.,

Tahini

Tahini er en pasta lavet af ristet jorden sesamfrø. Det bruges oftest i retter i hele Middelhavet, Nordamerika og Mellemøsten (såsom hummus og baba ganoush.) Det har store mængder magnesium og fosfatholdige – hvilket kan hjælpe knogletætheden og sænke risikoen for osteoperose – samt masser af omega-3 fedtsyrer.,

Tahini er cremet, nutty, lidt bitter til smag og kan bruges alene som krydderi eller tilsættes salatdressinger og marinader. Det fungerer endda godt som en madlavningssauce til kød.

bedst til: dips, salater.

relateret: olivenolie te kage