Sachertorte er Wiens mest ikoniske dessert, en perfekt repræsentation af byens café-kultur besættelse med alle de ting, konfekture.
Med ordene fra den berømte kok og rejsende Anthony Bourdain, “du kan ikke sige, at du skal til .ien, uden at nogen står op i dit ansigt om sachertorte.”Det er sandt. Sachertorte er nu den mest berømte chokoladekage i verden, og det hele startede her i .ien.
hurtigt kig
Hvad er sachertorte?,
Viiener sachertorte er en tæt, rig chokoladekage med et tyndt lag eller to abrikosmarmelade, dækket med chokoladeis. Det serveres normalt sammen med usødet flødeskum.
mens selve chokoladekagen danner grundlaget for desserten, kommer den ægte dekadence fra den mørke chokoladeis. Med en fudge – lignende konsistens er denne tykke ganache så sød og så rig, at den beder dig om at holde pause efter hver bid.,
Der er en grund til, at det er sædvanligt at drikke en kaffe med sachertorte i Viennaien (eller med enhver kage)—det hjælper med at skære igennem sødmen og løfter din gane efter hver chokoladebid. En meliener melange (espresso med dampet mælk og toppet med skum) er den traditionelle kaffedrik at bestille, når man spiser et pastryienerbrød i en af byens mange Caf .er.
historien bag sachertorte i Viennaien
som legenden siger, blev sachertorte opfundet fuldstændigt ved et uheld på Hotel Sacher i 1832., Prins Klemens vonen .el von Metternich anmodede om en særlig dessert for at imponere sine ærede gæster. Som held ville have det, var konditoren syg den aften, så denne gigantiske opgave blev overladt til Fran.Sacher, den 16-årige lærling.
Sacher piskede sin nu berømte chokoladekage med abrikosmarmelade til at tjene til prinsen og kaldte den “Sacher Torte.”I løbet af de følgende år voksede sachertorte i popularitet blandt Viennaiens lokale befolkning og gik til sidst ned i historien som en af Europas mest ikoniske konfekt.,
senere arbejdede Fran. ‘s efterkommer Eduard Sacher på Caf. Demel, hvor han lavede nogle ændringer i Fran.’ s opskrift. Caf dem Demel begyndte at sælge sin version af kagen som den “originale sachertorte.”Hver restaurant gjorde krav på originalen gennem sine bånd til Sacher-familien.
Wiens sachertorte fejde
I 1930’erne, Hotel Sacher sagsøgt Café Demel for der hævder at sælge de originale sachertorte., Detaljerne i sagen gik til nogle absurde længder, som en debat om, hvorvidt margarine kunne erstattes af smør, eller hvor meget abrikosmarmelade var for meget.
den årtier lange juridiske kamp sluttede i 1963, da Hotel Sacher blev tildelt betegnelsen for at have den oprindelige sachertorte. Denne stolthed er synlig i alle detaljer, fra selve kagen til de skræddersyede kasser, de bruger til emballering. “Das Original” er skrevet på næsten alt i restauranten. Caf.Demel kalder nu deres version “Eduard Sacher Torte.”
Der er et par små forskelle mellem de to kager., Sachertorte på Hotel Sacher har to lag abrikosmarmelade, mens versionen på Caf.Demel kun har et. Personligt tror jeg, at der er behov for ekstra marmelade for at hydrere chokoladekrummen på kagen. Den version på Hotel Sacher, kommer med en tung, solid chokolade segl på toppen emblazoned med caféens navn, mens kagen på rival Demel har en delikat trekantede segl i stedet for.
selvom Hotel Sacher vandt retten til at kræve den originale sachertorte som deres egen, eksisterer rivaliseringen som følge af “cake warsars” stadig i dag.,
hvor skal man spise sachertorte i Viennaien
Hvis du har dit hjerte indstillet på at prøve den originale sachertorte på Hotel Sacher (hvilket jeg foreslår, at du gør), skal du være forberedt på en linje. Turister vil gå forbi, se på menuen, ga .k til priserne og fortsætte med at gå. Men jeg forsikrer dig, det er ventetiden værd. Hvis din rejseplan tillader det, gå på en off tid for den bedste chance for en kortere linje. Jeg sluttede linjen omkring 5 pm og ventede på omkring 30 minutter.,
planlægger du en tur til Østrig i løbet af ferien? Gå ikke glip af vores omfattende guide til magicaliens magiske julemarkeder.
spiseoplevelsen på Hotel Sacher handler om bevidst luksus. Ventetiden på at komme ind skaber en luft af eksklusivitet, ligesom det upåklageligt klædte hotelpersonale og opmærksomhed på detaljer. Selvom der var kø udenfor, og jeg vidste, at mange sultne mennesker ventede på deres chance for at træde ud af kulden og smage denne kage, følte jeg mig aldrig forhastet af hotellets personale.,
Viennaien er kendt for sin Caf culturekultur, og der er mange andre kaffehuse og restauranter, der serverer deres egen version af sachertorte. (Café Hawelka og Café Central er populære virksomheder, der har et ry for at deres andre kager, samt sachertorte.) Hvis du har det i dig at spise denne virkelig dekadente dessert mere end moren gang, kan du prøve sachertorte hos rival Demel og se, hvem der virkelig gør det bedst!,
Verdens-berømte sachertorte opskrift
Ønsker du at prøve din hånd på at gøre den berømte Wien som sachertorte i komfort i dit eget hjem? Hotel Sacher-websiteebstedet giver gratis instruktioner om, hvordan du laver din egen sachertorte derhjemme. Selvfølgelig er det kun en tilnærmelse, fordi den virkelige opskrift er en tæt bevogtet hemmelighed.,
Som Hotel Sacher proklamerer, er Fran.Sachers oprindelige opskrift viet til Minimalisme, det sande geni ligger i dets dedikation til essentials og mangel på blomstre. Tjek den originale sachertorte opskrift her.
og hvis du virkelig har brug for at prøve sachertorte, men ikke kan komme til Viennaien når som helst snart, sælger Hotel Sacher deres kager online og skibe rundt om i verden.,
Hvad skal du spise i Wien (udover sachertorte)
Som i slutningen af Bourdain stiltiende, alle kender sachertorte i Wien. Selvom det er ikonisk, er det ikke engang tæt på den bedste mad, jeg spiste i .ien. udover sachertorte er der apple strudel, esterha .y torte, topfenstrudel… som alle er bemærkelsesværdige desserter, som du bør prøve i Østrig. Det er rigtigt, at du kunne bruge hele din tur til .ien på at spise kager, drikke melange og folk-se på kaffehuse.,
kan du ikke komme til Viennaien personligt? Prøv din hånd på at lave lækre østrigske Abrikosdumplings derhjemme med denne hemmelige opskrift fra munkene på Gott .eig Abbey.
men der er så meget mere til diningiens spisescene end slik. Autentisk schniener schnit .el er værd at hype, ligesom østrigsk kartoffelsalat. Tjek mine anbefalinger til, hvor man kan spise i Nasien, herunder denne guide til Nasiens Naschmarkt, et af mine yndlingsmarkeder i Europa.,
Om Forfatteren
Mimi er en Californien-baserede forfatter og skaberen af En Omnivore i Udlandet. En amerikansk udstationeret, der boede i London, planlægger hun alle sine rejser rundt om mad. En Omnivore udlandet er dedikeret til at dele disse kulinariske oplevelser og tips til andre rejsende og foodies.
Skriv et svar