Alt om lo Cocktails-A. B. V. Cocktails (&3 Drinks at prøve)

lo.-A. B. V. cocktails er super flavorful—og du vil ikke være i problemer, hvis du drikker to eller tre.

På et håndværk, spiritus expo for nylig, der var et udvalgt panel om aktuelle tendenser i bartending, og en af de tendenser paneldeltagerne blev fremhævet, var, at den voksende popularitet af lavere alkohol cocktails og cocktails lavet med hedvin som sherry.,

Bartendere er ikke undgår de klassiske boozier cocktails—den Negronis, Montmartre, og Sazeracs vi er kommet til at elske for deres silkiness og raffinement—men de øger deres menuer med lettere, mindre boozy cocktails, der koncentrerer sig om de varianter, du kan lokke fra vermouth og aperitiffer.

og jeg tror, det gør os alle vindere., Så meget som vi nogle gange føler sig som James Bond og ønsker, at vores pre-dinner drink “stor og meget stærk og meget kold, og meget godt lavet,” der er også mange gange, hvor ville gerne have tre drikkevarer i stedet for én, og ikke føler sig så forfærdelig meget værre for slid.

det er netop her lav-ABV cocktails skinner.

Lav A. B. V. står for lavt alkoholindhold, og det betyder helt præcist, at: Disse drikke mindre alkohol til enhed volumen end high-A. B. V. drikkevarer. Spiritus som gin, te anduila og whishisky er ofte omkring 40 til 50% ABV, mens vin normalt er omkring 8 til 12%.

derefter er der et spektrum af spiritus, der ur i området 15 til 35%. Dette omfatter vermouth og andre urt-infunderes, bittersøde berigede vine som Quuin .uinas, Barolo Chinatos, og Pineau des Charentes. Det inkluderer også aperitiffer som Aperol, Campari og Cappelletti, såvel som de fleste amari (bittersøde likører) og andre likører som appelsin, maraschino, fersken, kakao osv., samt berigede vine som sherry og portvin.

et lille udvalg af min lav-A. B. V., ingredienser

definitioner af, hvad der udgør en lav versus høj ABV cocktail er alle mooshy-gooshy og dybest set slet ikke defineret. Men, en drik, der er lavet med overvejende de ånder, der er på den nedre ende af spektret, som vermouth og aperitiffer, få udpeget lave A. B. V.

Der er ikke en standardiseret betegnelse for lav-A. B. V. cocktails, og de kan også blive omtalt som aperitif cocktails, session cocktails, eller afstandsstykker (blandt andre navne).

Nu, som en gin og whisky kaffefaciliteter, jeg er virkelig ikke ekspert på lav A. B. V. cocktails.,

Så jeg henvendte sig til den ekspertise, som min ven og kollega Dan Oskey, der har været mange gange kåret til den bedste bartender i de to Byer, og er medstifter af Tattersall Destillation. Han ved cirka en bailillion gange mere om disse slags ting, end jeg sandsynligvis nogensinde vil, og heldigvis svarede han, at han kunne tale lav-ABV cocktails i timevis. Her er nogle af hans bedste forslag, for at lave lav-A. B. V. cocktails:

Spritzes:

• Vær glad for alt hvad du Campari og soda drikker: Du er allerede lave A. B. V. mixologists! Dan forklarede, at den mest basale lav-A.,B. V. cocktail er “en simpel Campari og sodavand—en drink med stor smag, men en, der ikke sætter dig i posen.”
• ” ideen bag disse drikkevarer er, at du kan opnå store smag uden al alkohol. Der er allerede så mange nuancer i vermouth alene, men bland nogle vermouth (lad os sige Cocchi Torino) med nogle Aperol og sodavand og top med aromatiske bitter, og du har noget meget specielt.,”

Aperol tonic (til venstre) og Campari soda (højre)

• Alle former for simple spritzes—fra den elskede Aperol Spritz, at Cocchi Americano med et stænk af sodavand og et twist af orange, til Aperol eller Campari og tonic til Americano (vermouth, Campari og soda)—er alle let tilgængelige lav-A. B. V. cocktails. De gør brug af den kompleksitet, der allerede findes i ingredienser som vermouth, aperitiffer og bitre likører som amari, og så åbner de disse smag med et stænk sodavand eller mousserende vin.,
• eller kombiner flere af disse komplekse ingredienser sammen og afslutt det med yderligere blandere, som bitter, tonic, ingefærøl eller frugtsaft. Lyder som en cocktail for mig!

Americano: Campari, sød vermouth, og sodavand

Champagne cocktails:

• Enkel, tager på en Champagne cocktail—ligesom den klassiske Champagne plus sukker og bitter, eller en kir royale, som er Champagne med en skefuld af solbær likør; eller Champagne suppleret med et stænk af St. Germaine—kunne alle være betragtes som lav-A. B. V., også cocktails.

Sherry cocktails:

• Med hensyn til det stigende antal af sherry cocktails, der er opført på bar menuer, Dan forklarede, at “sherry tilbyder en nuttiness og syrlighed, der virker underværker med spiritus, eller på egen hånd. Det gør en god base drikken kan fremvise sherry, mens den stadig bruger en ånd til at give ekstra rygradsmag (tænk for eksempel 3 dele sherry og 1 del A .uavit).”
• ” igen kan du bygge videre på den drink med blandere (tænk tonic eller ingefærøl) og bitter., Garneringen i disse drikkevarer—en udtrykt citrusskal eller frisk vågnet urt som rosmarin—vil bringe cocktailens smag sammen og bør ikke overses.”

Lav-bevis ånd, forstærket med en høj-bevis et:

• Dette introducerer en hel masse af low-A. B. V. cocktails, hvor en lav-bevis ånd der gør kødet ud af den cocktail, men en smule høj-bevis ånd er stadig i der for at styrke ryggen., Dette gør det lidt Boo .ier end den sprit .y kategori af cocktails, men det vil stadig ikke pakke walallop af klassikerne, der bruger en høj-bevis ånd til at omfatte hoveddelen af drikken. en ting, der ikke fungerer godt, er at prøve at rejigger Boo .y cocktails ved at erstatte din rom eller gin eller whishisky med lettere ingredienser og derefter forvente, at det giver noget, der ligner originalen. Det kan give noget dejligt, men det vil være helt anderledes.,

  højere bevis spiritus er tørrere med en rig mundfølelse, mens de lavere bevis ingredienser normalt er sødere, lysere og lettere. Dette er en del af, hvorfor de laver så dejlige aperitiffer, og du kan drikke tre af dem uden intens beklagelse. Det er bedst at acceptere dem for nøjagtigt de vidunderlige ingredienser, de er, og arbejde med dem og deres unikke egenskaber for at kombinere dem, så de passer til din smag. Der er en kæmpe verden af vermouth og andre infunderede vine, aperitiffer, amari, likører og sherry derude for at udforske!,

  

  C ‘ est Jolie

  Giver 1 drink

  2 ounces Dolin tør vermouth
  1/4 ounce Dolin blanc vermouth
  3/4 ounce Byrrh
  1/4 ounce Cointreau
  2 streger orange bitter
  Orange twist

  Se den fulde opskrift (og skal du gemme og udskrive det) her.,

  

  Pastorale Vandre

  Giver 1 drink

  1 1/2 ounce Manzanilla sherry (anbefales sherry er La Guita)
  3/4 ounce Ramazzotti Amaro
  3/4 ounce orange likør
  Absint, at skylle glas
  Sage kvist, til pynt (jeg har ikke én, og jeg brugte en orange twist, som var god, men jeg er sikker på, sage ville være bedre!)

  se den fulde opskrift (og gem og udskriv den) her.,

  

  En Americano i Paris

  Giver 1 drink

  1 1/2 ounce Aperol
  1 1/2 ounce sød vermouth (jeg anbefaler Cocchi Vermouth di Torino)
  3 streger Angostura bitter
  2 ounces soda
  Orange twist eller skive, til pynt

  Se den fulde opskrift (og gemme og printe det her.