at Blive vegetar

Folk bliver vegetarer for mange grunde, herunder sundhed, religiøse overbevisninger, bekymringer om dyrevelfærd eller brug af antibiotika og hormoner i husdyrbrug, eller et ønske om at spise på en måde, der undgår overdreven brug af miljømæssige ressourcer. Nogle mennesker følger en stort set vegetarisk kost, fordi de ikke har råd til at spise kød., At blive vegetar er blevet mere tiltalende og tilgængelig, takket være året rundt tilgængeligheden af friske råvarer, flere vegetariske spisemuligheder, og den voksende kulinariske indflydelse af kulturer med stort set plantebaserede kostvaner.

traditionelt fokuserede forskning i vegetarisme hovedsageligt på potentielle ernæringsmæssige mangler, men i de senere år har pendulet svinget den anden vej, og undersøgelser bekræfter de sundhedsmæssige fordele ved kødfri spisning., I dag anerkendes plantebaseret spisning som ikke kun ernæringsmæssigt tilstrækkelig, men også som en måde at reducere risikoen for mange kroniske sygdomme. Ifølge American Dietetic Association er ” passende planlagte vegetariske diæter, herunder samlede vegetariske eller veganske diæter, sunde, ernæringsmæssigt tilstrækkelige og kan give sundhedsmæssige fordele ved forebyggelse og behandling af visse sygdomme.”