Med så mange forskellige typer madolier at vælge imellem, at vide, hvilken madolie der skal bruges til et måltid eller en bestemt madlavningsteknik, kan blive skræmmende og lidt forvirrende. Af hensyn til lethed i din kulinariske uddannelse Brug denne vejledning som en ressource, mens du planlægger dit næste måltid.
er røgpunkter vigtige?
en af de vigtigste ting at vide, når man laver mad med fedtstoffer, som olier, er, hvad deres røgpunkt er., Deres røgpunkt betragtes som temperaturen, når røg begynder at blive synlig; når en madolie overstiger dens røgpunkt, begynder den at bryde ned og er ikke længere god til forbrug. Madlavningsolier med forskellige røgpunkter findes ikke kun for at hjælpe dig med smag, men også til forskellige typer madlavning.
raffineret vs. uraffineret olie
olier, der ekstraheres fra oliven eller nødder og aftappes uden meget forarbejdning, betragtes som uraffinerede; dette er de olier, der er bedst egnet til Dri..ling, dressinger og tilberedning af lavere temperatur., På den anden side betragtes olier, der gennemgår mere forfiningsprocesser — filtrering, blegning og opvarmning ved høj temperatur-mere raffinerede og bruges til højtemperaturmetoder til madlavning som searing, saut .ing, stegning og stegning.
Nedenfor har vi listet nogle af de mest almindelige olier til rådighed, samt tips til at vælge det helt rigtige til dine opskrifter:
rapsolie er betragtes som en af de bedste olier på grund af sit hjerte sundhedsmæssige fordele — det har mindre mættet fedt end de fleste almindeligt anvendte olie i USA, Mindre mættet fedt betyder lavere kolesteroltal. På grund af rapsolieens høje røgpunkt og alsidighed er den perfekt til omrøring af friske grøntsager eller magert kød, marinader og vinaigrettes og bagning.
kokosolie har været alle raseri i de senere år. Med et lavt røgpunkt er kokosolie ikke ideel til madlavning ved høj temperatur. Brug det i stedet, når du bager desserter eller laver is, laver karryretter, supper eller gryderetter.pro tip: for et fedtfrit alternativ til traditionel kokosnøddeolie, prøv at lave mad med PAM Coconut kokosnøddeolie.,
majsolie er olie ekstraheret fra … du gættede det: majs. Majsolie bringer en naturlig rig smag i stegte fødevarer og i smagfulde etniske retter. Bruges bedst, når friturestegning kylling, pommes frites, eller fisk; madlavning etniske fødevarer som Me .icanske og sydvestlige fødevarer og når bagning.
olivenolie er i det væsentlige olie, der er presset ud af oliven., Håndværket med at udvinde olie fra oliven blev perfektioneret af Middelhavsområdet for tusinder af år siden, men i dagens dag og alder udføres det meste af presningen af stålruller. Olivenolie bruges bedst, når den hældes over en salat eller blandes i en salatdressing, til marinader, tilsættes i slutningen af madlavningen til en smag eller i saucer. Hvis du leder efter et fedtfattigt alternativ til olivenolie, skal du bruge PAM Olive olivenolie. Det er fantastisk til opskrifter som Angel Hair Pasta med kylling og rejer.,
populær i asiatiske retter er sesamolie en af de mest karakteristiske og smagfulde olier, du finder. Det har en sød og nøddeagtig smag, der forbedres, når sesamfrøene ristes. Der er to typer sesamolie: lys og mørk. Lys er godt for dybt-stegning og mørk sesamolie er bedre til lynstegning og dyppe saucer
Lavt indhold af mættet fedt og højt indhold af Vitamin E, solsikke olie gør et godt alternativ til de fleste olier, der har en høj røg punkt., Brug det, når du steger, steger, som en ekstra ingrediens i salatdressinger eller bagning.
Skriv et svar