at spise og drikke i Cuba

svingninger i fødevareforsyningen forårsaget af Cubas økonomiske situation betyder, at restauranter og hoteller undertiden kan mangle ingredienser. Ligeledes er importen af visse fødevarer begrænset på grund af den amerikanske embargo. Som en konsekvens, vil du finde de samme plader dukker op igen og igen, og det er sjældent at finde en restaurant, der rent faktisk kan tjene alt på menuen.,

måske i kompensation for dette har delstørrelser tendens til at være massive, så besøgende på et stramt budget ville gøre det godt at bestille en hoved mellem to. Men Cubas kulinariske blandness skyldes ikke alle embargoen. Der er en gennemtrængende konservativ holdning til mad her, med tilsyneladende lidt ønske om at eksperimentere med smag og ingredienser.

når det er sagt, er typisk cubansk mad lavet af lokale råvarer, der normalt er friske og ofte økologiske. Der er lidt fabrikslandbrug i Cuba, og maden pumpes ikke fuld af hormoner og kunstgødning., Til dels som følge af begrænsningerne i den særlige periode var Cuba en pioner inden for brugen af økologisk sundt landbrug, hvilket alle betyder, at ingredienserne har tendens til at være fulde af smag.

cubansk køkken

populær cubansk mad eller retter at prøve:

1. Comida criolla – stegt eller stegt svinekød og kylling ledsaget af ris, bønner og viandas (rodgrøntsager).
2. Ropa Vieja-strimlet oksekød (eller lam) tjente som en slags gryderet, tilberedt over en langsom varme med grønne peberfrugter, tomater, løg og hvidløg.
3. Ajiaco-en rig gryderet., Ingredienser varierer afhængigt af region, men indeholder altid mindst en slags kød, majs og normalt nogle grønne grøntsager.
4. Tasajo-en form for stegt tørret oksekød.
5. Lech Orn eller ammende gris – en delikatesse, ofte marineret i hvidløg, løg og urter, før de spytter – eller ovnristet.
6. kød og skaldyr enchilado-kogt i en tomat og hvidløg sauce med mild chili.,

Traditionelle Cubanske fødevarer, der ledsager måltider:

Ris og bønner (black eller nyre) – disse er allestedsnærværende, og kommer i to former:

congrís – ris og bønner serveres med blandet (også kendt som moros y cristianos).

Arro.con frijoles – hvid ris serveres med en separat skål bønner, kogt i en lækker suppe gryderet, for at hælde over den.

Yuca con mojo – cassava dyngvåd i en olie og hvidløg sauce.

Plantain – stegt.

grønne bananer – mosede, kogte eller stegte, som har en smøragtig, næsten nutty smag.

Boniato – en type sød kartoffel.,

simpel salat – tomater, agurk, kål og avocado, sidstnævnte i sæsonen omkring August.

Seafood

Seafood er altid en god satsning, når du spiser ude i Cuba på eller nær kysten. Hummer, rejer, blæksprutte og fisk gør det på mange menuer og er normalt fremragende friske. Som en tommelfingerregel, jo enklere skålen er, desto bedre bliver den. Grillet eller stegt fisk er normalt en sikker indsats, men en mere kompleks skål som risotto vil oftest skuffe.,

Street Food stall, Trinidad, Cuba.Matt .foto /

frugt

frugt spises generelt til morgenmad og vises sjældent på en frokost-eller middagsmenu. De bedste steder at købe nogle er agromercados, hvor du kan lægge op billigt med hvad der er i sæsonen. Særligt gode er de forskellige typer mangos, Appelsiner og ananas. Lækre mindre kendte frugter inkluderer den stikkende grønne soursop med sin unikke søde, men syrlige smag og mamey. Det tykke, søde røde kød er lavet til en fremragende milkshake.,

Cubansk street food

Cubas street food er alt sammen resultatet af privat virksomhed. Det sælges normalt fra forhave, verandaer, vinduer, indkørsler og gadevogne, og disse steder er altid de billigste spisesteder. De er også et fremragende valg til snacks og improviserede frokoster, normalt frisklavet og meget velsmagende. Typiske cubanske retter at passe på inkluderer majsfrittere og pan con pasta (brød med en hvidløgsmayonnaisefyldning). Billig pi..a en god grundlæggende mulighed, selvom kvaliteten varierer vildt.,

Tamales fremstilles af majsmel, peberfrugter og løg, derefter indpakket i de ydre blade af majsplanten og dampet indtil det er blødt. Den noget intetsigende smag er oplivet med en pikant rød pebersauce serveret på siden. Det er klogt at undgå hjemmelavede læskedrikke og is eller i det mindste spørge, om enten er tilberedt med kogt vand (agua hervida) før prøveudtagning.

måltider i Cuba

morgenmad i Cuba har en tendens til at bestå af toast eller, mere almindeligt, brød spist med stegte, kogte eller røræg. Frisk frugt serveres ofte ved siden af., De bedre hoteller gør morgenbuffet, der dækker kogte æg og kød, koldt kød og oste, frugt og korn. Størstedelen af casas particulares serverer også en rigelig morgenmad. Det siger sig selv, at du kan forvente at finde Caf con con leche-lavet med varm mælk – også på hvert morgenbord. De fleste restauranter skelner generelt ikke mellem frokost-og middagsmenuer. Men frokosttid måltid tilbud, som vil omfatte en vigtigste, dessert og drikke bliver mere almindelige i hovedstaden.,cubanere har en tendens til at spise deres vigtigste måltid om aftenen, normalt en stor dosis kød, ris, bønner og viandas. Restaurant og paladar menuer er stort set de samme på ethvert tidspunkt af dagen.

vegetarisk mad i Cuba

vegetarisme kommer ikke naturligt til et land, hvor køkken stort set handler om, jo mere kød jo bedre. Som vegetar vil din korte kost være ris og bønner, æg, stegt plantain, salater, æggekage og Pi..aer. Cubanere klasse ofte jamonada (Spam) som ikke rigtig kød og vil ofte blande stykker i vegetariske retter., Så husk altid at angive, at du vil have noget uden kød (sin carne) og skinke (sin jam .n). Der er dog en håndfuld opfindsomme vegetariske restauranter dukker op rundt om i landet. Du finder retter som græskarterte, falafel og bønne crpespes og vegetarisk paella, der ser ud. Hvis du er veganer, vil du være ekstremt begrænset i hvad du kan spise i Cuba. Du vil generelt være bedre stillet i paladars, hvor det er lettere at bestille off-menu., Også de fleste af dem serverer ris, sorte bønner (selvom de kontrolleres for at sikre, at de ikke indeholder kød) og rodgrøntsager som kartoffel og malanga.

Køb stegt dej, eller chivirocos i Havana © Daniel Avram/

Cubanske slik og snacks

Som du kan forvente fra en sukker-producerende land, der er flere lækre slik og desserter, som du er mere tilbøjelige til at finde på en gade stall end i en restaurant. Mange er gode traditionelle cubanske fødevarer., Kæmpe plader af svampekage belagt i marengs er så populære på fester, at staten faktisk leverer dem gratis til børns fødselsdage op til 15 år for at sikre, at ingen går uden.

også gode er torticas, små runde shortcake kiks. Så er der cocos eller co .uitos, uhyre søde konfekt af strimlet kokosnød og brunt sukker. Tyk, jellylike guayaba pasta, som en cubansk kvede, spises ofte med ost.

Cabriolet-peso butikker og supermarkeder lager snack fødevarer af varierende kvalitet., I de bedre kan du få anstændige vestlige kartoffelchips, fantasifulde cookies, oliven, dåsefisk til sand .ichfyldstoffer og noget frugt. Derudover kan du hente UHT lang levetid mælk, morgenmadsprodukter, slik og chokolade. De fleste af disse varer er temmelig dyre – du kan køre en ganske købmandsregning for bare en håndfuld enkle ingredienser.

Spise ude i Cuba

dækker både Konvertible-peso og nationale-peso virksomheder, statslige restauranter og caf .er varierer meget i kvalitet – lige fra velsmagende måltider i rar indstillinger til den simpelthen djævelske., Som besøgende er du mere tilbøjelige til at holde sig til cabriolet-peso steder når Spise ude i Cuba. De har tendens til at have bedre kvalitet mad og en bredere vifte af muligheder, herunder nogle internationale retter som kinesisk og italiensk. De har også en tendens til at være renere og generelt mere behagelige. Den anden farbar vej for anstændige måltider er restauranter i turist hoteller. Imidlertid, den mad, de serverer, er undertiden ret fjernet fra det cubanske køkken, med Pi..a og pastaretter, der regner stærkt.,

Service i enhver form for statsrestaurant er ofte kendetegnet ved en noget anstrengt formalitet, selv på nogle af de billigere steder. Selvom dette kan krukke lidt med din følelse af forventning, foretrækkes det frem for den næsten ikke-eksisterende service i fastfood-restauranter som El r .pido-kæden. Der får du kun serveret den billige stegte kylling, fries, hotdogs og burgere, når personalesamtaler har kørt ud.

som en generel regel, altid bære penge nok til at betale for dit måltid i kontanter., Selv om nogle af de top-end restauranter tage Kreditkort, dette resulterer i problemer så ofte, at det er bedst undgås helt.

National-peso restauranter

National-peso restauranter, hovedsagelig beliggende uden for turistområder, hovedsagelig tage højde for cubanere. Selvom det unægtelig er lavere i kvalitet end Konvertible peso-steder, er disse stadig værd at tjekke ud, da du lejlighedsvis kan få anstændig cubansk mad meget billigt. Du skal ikke betale mere end lokalbefolkningen gør, så sørg for, at din menu har priser, der er anført i nationale pesos., De løber ofte hurtigt ud af de populære valg, så det er bedre at komme til dem tidligt snarere end senere, især ved frokosttid.

en af de mest idiosynkratisk Cubanske Caf chainskæder er de populære Coppelia-isfuger, der findes rundt omkring på øen, hvilket er et godt eksempel på en traditionel cubansk madoplevelse. De er normalt store, semi-udendørs anliggender og uddele anstændig is til en håndfuld nationale pesos. Nogle, som hovedgrenen i Havana, opkræver også i CUCs.,

Ropa Vieja, Cuba ‘ s Nationale Parabol © Magrig /

Paladars

Legaliseret af staten i 1990’erne for at imødekomme efterspørgslen fra Cubanere ivrige efter at tjene penge gennem privat virksomhed, paladars (paladares) oprindeligt tilbudt besøgende en chance for at smage godt, traditionelle Cubanske retter i private boliger, ofte værtens hus. En helt ny bølge af paladarer er åbnet i de sidste par år efter love, der løftede alle slags begrænsninger for, hvor og hvordan cubanere kunne køre dem., Dette har bestemt hævet baren med hensyn til kvalitet, da kokke, der tidligere er bundet af love, der forbyder alle slags fødevarer, nu frit kan bøje deres færdigheder og ideer offentligt. Selvom de fleste paladarer stadig holder sig til Cubansk madlavning, der er også tegn på diversificering, med japansk, me .icanske og svenske steder bliver mere populære. Den mest slående forbedring har været i spisestuen atmosfærer og miljøer. Disse inkluderer autentiske og stilfulde 1950 ‘ ers temaer i rummelige lejligheder og humørige små grotter i gamle kolonibygninger., Lige bemærkelsesværdigt er den store forbedring i service og professionalisme.

priserne varierer mere end de plejede at, og en main kan koste overalt mellem $3CUC og $25CUC, med gennemsnittet omkring $9CUC. Selvom menuen har få (hvis nogen) vegetariske indstillinger, er paladarer mere imødekommende end statslige restauranter til at bestille fra menuen.

at spise ude i Havana

at spise ude i Havana er blevet omdannet i de sidste fem til seks år., Selvom du stadig vil se den samme kobling af traditionelle Cubanske retter igen og igen, hvad der virkelig løfter hovedstadens mad scene over resten af landet, er det stigende antal af virksomheder, der opgiver de gamle formler. Kreative spins på Cubanske klassikere og køkken, der tidligere var uprøvet i Cuba, fra Indisk til svensk og endda vegansk, har hævet baren. Og valget af mad er bredere end nogensinde før, med importerede ingredienser og internationale smag langsomt spredes. Den nye race af paladarer har også hævet deres udseende., I stedet for gårsdagens norm for et par borde, der er lagt ud i reserveværelset i nogens hjem, er der i dag helt ombyggede huse, iøjnefaldende interiør og et uddannet og professionelt personale. Vedado og Miramar forbliver hjemsted for byens fineste spisning, men du kan spise god mad over hele byen. Hovedstadens Caf .er kan ofte ikke skelnes fra restauranter, der serverer måltider så meget som drikkevarer. Og der er også et par steder mere beslægtet med coffeeshops, værd at søge ud, hvis du er på udkig efter en afslappende, problemfri snack eller drikke.,

undgå skjulte omkostninger og ekstra gebyrer

overopladning, især i statslige restauranter, er udbredt i Cuba. Forholdsregler for sund fornuft inkluderer at insistere på, at din regning er specificeret, og bede om menuen med din regning, så du selv kan tælle afgifterne. Også, altid bede om at se en menu, der har priser opført sammen med retterne.

Paladarer er mindre tilbøjelige til at få deres matematik forkert end statslige steder. De er dog tilbøjelige til at justere deres priser i henhold til typen af kunde. Husk, at dette heller ikke er en uhørt praksis i statslige restauranter., Der er ofte ikke meget, du kan gøre ved dette, men det er mest sandsynligt, at det forekommer, hvis du er blevet guidet til en restaurant af touts, der kræver en provision fra ejerne. Også, at undgå at blive set trække op i en tilstand ta .a, forsøge at få droppet en kort afstand væk.

det er almindeligt for tjenere at tale dig gennem menuen, i modsætning til at vise dig en trykt menu. Selvom dette ganske enkelt kan betyde, at den tilbudte mad ændres dagligt, det kan også være et tegn på, at du bliver opkrævet mere end andre spisende gæster. I det mindste afklare priser ved bestilling.,

cubansk køkken: langsomt kogt lammestuing.BobNoah/

alkohol i Cuba

Hvis du kan lide rom, har du det godt i Cuba: Den nationale drink er tilgængelig overalt og er generelt den billigste tipple tilgængelig. Havana Club regerer supreme som den mest udbredte mærke, men også se ud for Caribbean Club, Siboney og Santiago de Cuba. Vintage udgaver af sidstnævnte anses af mange kendere for at have kanten over Havana Club., Hvid rom er den billigste form, generelt anvendes i cocktails, mens de mørkere, ældre rom er bedst værdsat pæn.

bortset fra cigarer og rom selv, Cubas mest berømte eksport er sandsynligvis dens cocktails, herunder den allestedsnærværende Cuba Libre. Andre spiritus end rom er også tilgængelige og er generelt rimeligt prissat i alle barer og restauranter, andre end dem i de primære turistområder. Flaskerne, der sælges i mange Konvertible peso-butikker, fungerer normalt billigere end i Europa.øl af Pilsner (Cerve .a) er rigeligt på Cuba., De mest kendte mærker er Cristal, en glat lys pilsner, og Bucanero, en mørkere mere potent sort. Disse sælges normalt i dåser og mindre almindeligt i flasker. Øl på træk er mindre almindeligt i Cuba, selvom du kan finde det i nogle barer, altomfattende feriesteder og nationale peso-virksomheder.

når man drikker vand i Cuba, er det en god ide at holde sig til den flaske slags, som er let tilgængelig fra alle Konvertible peso butikker og hoteller. Ellers følg føringen af forsigtige lokale og kog alt ledningsvand, du planlægger at drikke.,

klassiske Cubanske cocktails

oprindelsen af mange cocktails er meget omstridte, hvorfra de først blev oprettet til deres rigtige originale ingredienser. Der er dog uden tvivl masser af bona fide Cubanske cocktails. De fem Cubanske klassikere, der er anført her, vises gang på gang på drinks-menuer i hele landet.

• Cuba Libre Den enkleste af Cubanske cocktails, ikke mere end hvid rom med cola og et twist af lime, er kun overgået i popularitet til mojito. Det fik sit navn (“Free Cuba”) i 1902, efter at landet havde brudt fri fra spansk kolonistyre.,
• Dai .uiri der er utallige variationer på Dai .uiri. Men den klassiske – som populariseret af La Floridita og fremført af Ernest Hemingway, der jævnligt besøgte det berømte bar i Gamle Havana – er lavet med hvid rom, Maraschino-likør, sukker, sirup, limesaft og knust is.
• Mojito den mest berømte cubanske cocktail, der blev fremtrædende i La Bodeguita del Medio bar i Havana, er en forfriskende kombination af hvid rom, sukker, limejuice, sodavand og mynte.,
• Presidente fik berømmelse i årene med amerikansk forbud i 1920 ‘ erne og opkaldt til ære for Mario Garc .a menocal, præsident for Cuba fra 1912 til 1920. Der er masser af opskrifter, men de grundlæggende komponenter er mørk rom, curacao, hvid vermouth og et strejf af grenadin.Ron Collins dette er den cubanske version af gin-baserede amerikanske Tom Collins. Her er det lavet med hvid rom, sukker, lime, sodavand og is.,

læskedrikke i Cuba

typiske Cubanske drikkevarer inkluderer dåse læskedrikke, kaldet refreshcos, let tilgængelige fra alle Konvertible peso-butikker. Ud over koks og Pepsi kan du prøve Cubas egne mærker af limonade (Cachito), cola (Tropicola, forfriskende mindre sukkerholdige end andre cola drikkevarer) og orangeade (den alarmerende dag-Glo Najita). Malta, en fi..y malt drink, er mere af en erhvervet smag., Populært solgt på gaden, granizado er en slush drink serveret i et papir twist og ofte sælges fra en push-cart, og guarapo er en super-sød skummende drik lavet af presset af sukkerrør, og det meste findes på agromercados. PR.er en forfriskende specialitet i det østlige Cuba, gæret af søde krydderier og lidt som krydret ingefærøl. Hvis du er i en bar, er frisk limonade (limonada natural), en anden populær Cubansk drink, sjældent annonceret, men næsten altid tilgængelig.,

Te og kaffe

Kaffe, der serveres oftest som pre-sødet espresso, er det at drikke for mange Cubanere og serveres i alle restauranter og barer og på adskillige nationale peso og står spredt rundt i byen centre. Cubanere har en tendens til at tilføje sukker i gryden, når de fremstiller det, selvom du normalt er i stand til at bestille det usødet på hoteller og peso-Konvertible restauranter. Aromatiske pakker med cubansk malet kaffe og bønner sælges over hele landet, og det er værd at købe et par til at tage med hjem.,

te er mindre almindelig, men stadig tilgængelig i de dyrere hoteller og bedre restauranter. Det er normalt et mislykket ægteskab med lunkent vand og en slap tepose eller en meget stuet bryg.