- Del
- Tweet
- Pin-kode
En af Usa ‘ s mest berømte retter, få klar til at nyde en skål af ren komfort! Denne ne!England Clam saftige opskrift bliver stødt op flere smag hak og vil få dig til at komme tilbage i sekunder!
begrebet cho .der går tilbage flere århundreder., Cho .ders blev introduceret til USA i løbet af sine tidlige bosættelsesår, og den ældste offentliggjorte opskrift, vi kender til, for fiskesuppe, blev trykt i 1751. Det, vi kalder New England Clam Chowder i dag var den ældste og mest populære udvalg af clam chowder (kendt som Boston Clam Chowder i Midtvesten), og det var et bidrag af franske og Britiske bosættere. Ved det 18. århundrede var det en husstand hæfteklammer og har været en af Ne.Englands mest berømte og elskede retter.,
i Dag, New England Clam Chowder er stadig serveres på Ye Olde Union Oyster House i Boston, landets ældste kontinuerligt driver restaurant, hvor det har været på menuen siden 1836.
Variationer af New England clam chowder findes i hele regionen, og afhængigt af, hvor du er, i den sammenhæng kan være tynd eller tyk. Derudover, selvom det generelt betragtes som en kardinal synd at tilføje tomater, der er nogle, der insisterer på at tilføje lige nok til at gøre farven en smuk lyserød., I 1939, staten lovgiver i Maine besluttede det havde fået nok af denne helligbrøde og forsøgte at passere et lovforslag, der ville gøre inddragelse af tomater i musling cho .der ulovligt. Det gik ikke forbi.
Uanset nogle debatteret variationer, hvad der adskiller New England clam chowder er fraværet af tomater og inddragelse af mælk eller fløde, kartofler, løg og muslinger, og dets fælles akkompagnement af østers kiks, der enten knuses og tilsættes suppen som et fortykningsmiddel eller drysses på toppen.
Med ordene fra den amerikanske forfatter Joseph C., Lincoln:
i En New England clam chowder, lavet som det skal være, er en ret til at prædike om, at synge lovprisninger og synge salmer og brænde røgelse foran. At kæmpe for. Slaget ved Bunker Hill blev kæmpet for–eller on-clam saftige; en del af det i det mindste, jeg er sikker på det var. Det er lige så amerikansk som stjernerne og striberne, lige så patriotisk som nationalsangen. Det er Yankee Doodle i en kedel.’
En fremragende New England Clam Chowder bruger kun få og simple ingredienser, men kvaliteten af disse ingredienser er afgørende., Brug de friskeste produkter, den bedste creme. Salt svinekød blev traditionelt brugt, men i de senere årtier er det blevet erstattet af bacon. Rygningen af bacon kan have en tendens til at overmande de delikate smag af muslingesuppe, og derfor anbefaler jeg italiensk pancetta. I modsætning til bacon pancetta er det tørhærdet, ikke røget, og bidrager med en utrolig, kompleks smag, der er komplementær i stedet for overvældende.
brug af kvalitetsingredienser betyder også at bruge den fineste fiskebuljong, noget der blev brugt i mange af de tidligste kendte muslingesuppe opskrifter., Sæt muslingjuice til side og i stedet nå til fisk bouillon, som vil give din cho .der en meget rigere og tilfredsstillende smag.
for den fineste fiskebestand bruger jeg mit yndlingsmærke, Aneto. De laver ikke kun verdens bedste paella-madlavningsbaser (tjek deres valencianske paella-og skaldyrspaella-madlavningsbaser), de laver også de bedste bouillon efter min mening., Baseret i Barcelona, Spanien, fremstilles Anetos premium bouillon på samme måde som du ville fremstille dem i dit eget køkken: de friskeste skaldyr og grøntsager føjes til store gryder og langsomt simmeres i timer, før bouillon hældes i kartoner til salg. Ingredienserne omfatter Havtaske, torsk, tomat, løg, gulerod, fennikel, porre, selleri, jomfru olivenolie, hvidløg og havsalt. Intet andet. Ingen koncentrater, pulvere, kunstige ingredienser, GMO ‘ er, fyldstoffer eller smagsforstærkere af nogen art. Bare rene, hele, ægte ingredienser. Vi anbefaler det stærkt.,
Jeg elsker også at bruge Anetos fiskebuljong i en række pho-og asiatiske supper og også til at lave en hurtig og nem seafood bouillabaisse!
Anetos 100% naturlige Premium fisk bouillon kan købes her på Ama .on eller i udvalgte butikker over hele nationen. Bemærk, bouillon er betydeligt billigere på Ama .on, hvis du køber dem i bulk (6-pakke). Individuelt de er billigere i butikkerne (tjek butikken locator for din nærmeste placering).,
Vi havde mulighed for at turnere deres fabrik fra top til bund, se bouillonfremstillingsprocessen fra start til slut og blev absolut blæst væk af skønheden og enkelheden i, hvordan de skaber deres bouillon. I verden af bouillonproducenter er Aneto virkelig unik, og deres bouillonfremstillingsproces er en af de mest opmuntrende og inspirerende ting, jeg har været vidne til. Kom og læs om det og tag vores virtuelle rundvisning i verdens mest bemærkelsesværdige bouillonproducent.,
Hvis du er en fan af New England Clam Chowder, så du ved, fra erfaring, at alt for ofte, at de er enten ultra tyk og gloppy eller bindende mellem fedt og kulhydrater er brudt, og du ender med en vandig suppe med olie dråber alle over i det.
ikke så med denne opskrift. Dette New England Clam Chowder tackler disse problemer, og resultatet er en perfekt silkeblød og cremet konsistens med vidunderligt afbalanceret smag, der vil gøre dig til at sukke med komfort.
lad os komme i gang!,
skær pancetta (eller bacon, hvis du bruger) i tynde strimler. Steg i en mellemstor gryde, indtil den er sprød, fjern derefter med en slidset ske, og lad ca.en spiseskefuld fedt stå i gryden.
tilsæt smørret i gryden sammen med løg, selleri og hvidløg. Kog i 6-8 minutter, indtil det er blødgjort, men ikke brunet. Tilsæt melet, rør for at kombinere og kog i et minut.
tilsæt bouillon og hvidvin under omrøring for at forhindre, at melet klumper sig sammen, og bring det til en simmer under omrøring konstant., Tilsæt kartofler, timian, laurbærblade, salt, peber og halvdelen af pancettaen.
smør choowderder i 20-25 minutter, indtil kartoflerne er ekstremt Møre. Kass ther laurbærblade.
konsistensen er rigtig, når kartoflerne er så bløde, at nogle er begyndt at falde fra hinanden. Hvis du foretrækker, at choowderder er tykkere eller mindre chunky, skal du bruge en nedsænkningsblender (eller overføre 1 kop cho .der til en blender) PUR just bare en lille del af den.
tilsæt muslinger, fløde og persille og opvarm igennem i yderligere 5 minutter., Tilsæt salt og peber efter smag, og server straks.
serveres drysset med de resterende pancetta, frisk persille og østerskiks.
god fornøjelse!
Enter for at vinde disse FIRE 33.8 ounce kartoner af premium bouillon fra Aneto! Disse omfatter Anetos premium 100% helt naturlig kylling bouillon, fisk bouillon, Valencian Paella madlavning Base og Seafood Paella madlavning Base.,
indtast ved at efterlade en kommentar nedenfor besvare spørgsmålet, ” Hvorfor vil du gerne prøve Anetos bouillon, og hvilken er du mest interesseret i at prøve?”Vinderen får besked via e-mail og har 48 timer til at svare. Denne givea .ay er for amerikanske beboere. Givea .ay slutter marts 9, 2018.
denne GIVEA .ay er afsluttet. Tillykke til vores vinder, Jackie!,
den Ultimative New England Clam Chowder
Kimberly Killebrew
- 1/4 pund pancetta, skåret i tynde strimler (anbefales, men hvis du ikke kan finde ud af bruge pancetta bacon)
- 2 spsk smør
- 1 stort gult løg, finthakket
- 2 ribben, bladselleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop alle formål mel
- 1 34 gram karton (4 kopper) Aneto 100% Alle Naturlige Fisk, Bouillon
- 1/4 kop tør hvidvin (e.,g., sauvignon blanc, pinot grigio, chardonnay)
- 5 kopper stivelsesholdige kartofler (fx russets), skrællet og skåret i 1/2 tommer terninger
- 1 1/2 tsk havsalt
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
- 1 1/2 tsk hakket frisk timian
- 2 laurbærblade
- 30 quahogs, fx, cherrystone muslinger (ELLER tre 6 1/2 ounce dåse muslinger, drænet)
- 1 kop tunge fløde
- 3 spsk hakket frisk parlsey
- Oyster kiks til servering
- Hakket frisk persille til servering
Instruktioner
-
*Hvis du bruger friske muslinger: Sted muslinger og 4 kopper vand i en bestand gryde og bring det i kog. Kog lige indtil muslingerne er åbnet, cirka 8-10 minutter., Efter 10 minutter skal du kassere uåbnede muslinger. Brug en slidset ske til at fjerne de kogte muslinger, lad dem køle af, fjern derefter kødet og hak det groft. Afsætte.
*hvis du bruger dåse muslinger, skal du gemme dem indtil trin 5.
-
pancetta Steges i en mellemstor bestand gryde, indtil sprød fjern derefter med en kærv ske, forlader omkring en spiseskefuld af fedt i puljen.
-
tilsæt smørret i gryden sammen med løg, selleri og hvidløg., Kog over medium-høj varme i 6-8 minutter, indtil den er blødgjort, men ikke brunet. Tilsæt melet, rør for at kombinere og kog i et minut.
-
tilsæt bouillon og hvidvin under omrøring for at forhindre, at melet klumper sig sammen, og bring det til en simmer under omrøring konstant. Tilsæt kartofler, timian, laurbærblade, salt, peber og halvdelen af pancettaen. Smør choowderder i 20-25 minutter, indtil kartoflerne er ekstremt Møre. Konsistensen er rigtig, når kartoflerne er så bløde, at nogle er begyndt at falde fra hinanden., Hvis du foretrækker, at choowderder skal være tykkere eller mindre chunky, skal du kassere laurbærbladene og bruge en nedsænkningsblender (eller overføre 1 kop cho .der til en blender) PUR just bare en lille del af den.
-
Tilføj muslinger, fløde og persille og varme igennem i 5 minutter, tilsættes salt og peber, og servér straks drysses med de resterende pancetta, friske persille og østers kiks.,
Skriv et svar