Hvis du er forundret over kemien i dette afsnit, skal du læse kemi med Bare knogler
denne fil indeholder information om lipider og kulhydrater
monomerer og polymerer
planter består af organiske forbindelser af forskellig størrelse og struktur. De store molekyler er normalt polymerer, der består af kæder af mindre, enklere molekyler, som er monomerer. Stivelse er således en polymer baseret på glucosemonomerer. Tre klasser af polymer er vigtige i plantefunktionen: polysaccharider, proteiner og nukleinsyrer., Sammen med lipider (hvoraf de fleste ikke er polymerer) udgør disse molekyler det meste af plantestrukturen.
lipider
lipider er fedtstoffer med lange carbonhydridkæder og ofte esterforbindelser et eller andet sted i molekylet. Der er tre klasser af lipider i planter. Den enkleste er triglyceriderne eller fedtstoffer, hvori tre fedtsyrer er bundet til et glycerolmolekyle af esterbindinger. Disse er den mest energirige form for fødevarereserve (for planter og for os). Planter har en tendens til kun at akkumulere fedt, når det er vigtigt at pakke en masse energi ind i et lille rum, såsom et frø.,
membranlipider ligner triglycerider, bortset fra at en af fedtsyrerne erstattes af en polær gruppe, såsom et sukker i et glycolipid eller en phosphatforbindelse i et phospholipid. Kombinationen af en polær hovedgruppe og en ikke-polær hale er vigtig i membranstruktur og-funktion
(de to strukturer ovenfor viser de fem hovedfedtsyrer, der findes i plantelipider., Generelt er de umættede syrer (oliesyre, linolsyre og linolensyre) mere flydende (og ernæringsmæssigt ønskelige) end de mættede syrer (palmitinsyre og stearinsyre). Margariner fremstilles ofte af planteolier ved kemisk hydrogenering af fedtsyrerne; dette gør dem mere mættede og mere solide.Cuticular lipider er en kompleks blanding af carbonhydrider og estere af langkædede alifatiske syrer og alkoholer indlejret i en lipidpolymer kaldet cutin. Voks og cutin udgør neglebåndet, som er en vandholdende barriere omkring de overjordiske plantedele.,
Kulhydrater
Som deres navn antyder, kulhydrater er sammensat af elementer af vand og kulstof, så deres formel ligner til et multiplum af CH2O. De fleste af den tørre vægt af planter er kulhydrat, som af en eller anden art. Alle kulhydrater er polære, og de lavmolekylære former er det, vi almindeligvis kender som sukkerarter. Sukkerarter er let opløselige i vand. Den enkleste er det tre carbonsukker, glyceraldehyd, men de fleste kulhydrater i planter er baseret på glukose eller andre seks carbonsukker.,
som andre sukkerarter kan glukose eksistere i to grundlæggende former, en åben kæde eller en ringstruktur. Når ringen lukker OH-gruppen på det sidste kulstof kan være op (beta) eller ned (alfa). Dette påvirker derefter, hvordan sukkeret kan sammenføjes i større molekyler.
når sukkerarter bevæger sig rundt i planten, er de normalt i form af saccharose, hvor glucose og fructose er forbundet med en glycosidbinding. Denne binding er lavet ved at fjerne elementerne i vand fra to sukkerarter., Det kan brydes ved genindførelse af disse elementer-hydrolyseprocessen (“vandopdeling”) kan ofte opnås ved opvarmning i sur opløsning. For eksempel fremstilles majssirup ved opvarmning af stivelse fra majs i fortyndet syre. Organismer bruger en .ymer til at udføre denne form for reaktion uden opvarmning og i neutral opløsning.
Polysaccharider er lavet ved at deltage i hundredvis af monosaccharider af glycosidiske obligationer., Den mest almindelige madreserve i planter er stivelse, som du sandsynligvis ved, kan opløses i kogende vand:
sammenføjning af glukose i beta-konfigurationen producerer et meget andet polysaccharid,cellulose. Dette er totalt uopløseligt i vand og er mest vigtig strukturel komponent af planternes cellevægge:
en Anden vigtig cellevæg komponent, især i urteagtige væv er pektin., Dette består af en modificeret sukker, galacturonic syre og i de plante carboxylgrupper er forestret med methyl (CH3) grupper, som ikke er vist på billedet:
Fungal cell vægge er lavet af kitin en polymer af N-acetyl-glucosamin. Den slags cellevæg, som en organisme fremstiller, er en grundlæggende egenskab, der ikke let kan ændres. Så det faktum, at ægte svampe har chitincellevægge, gør dem mere som dyr end planter., Omvendt har vandformene cellulosecellevægge, der gør dem mere plantelignende, så de er blevet adskilt fra svampene i moderne klassificering.
Fortsat proteiner og nukleinsyrer
Skriv et svar