jeg har tænkt mig at forordet dette ved at sige, at jeg ikke kan lide rødbeder. Jeg ved, at de er fyldt med næringsstoffer, kan forbedre hjerte-kar-sundhed, og kan endda øge de sportslige præstationer ved at øge nitrogenoxid niveauer, men jeg har aldrig nydt at spise roer., Så da jeg nåede ud til CTS-atlet og den berømte kok Matthe.Accarrino, fra SP .r i San Francisco, med en anmodning om en opskrift, der indeholdt en ingrediens, der var i sæsonen i sensommeren og efteråret, var jeg legitimt trist, da han kom tilbage med rødbeder. Nu, hvis jeg vil give nogen fordelen ved tvivlen, når det kommer til at få rødbeder til at smage godt, er det Matt, så jeg prøvede hans rødbeder Pesto.
det første du skal vide om at lave sukkerroer er, at det er fantastisk nemt. Skræl og skær rødbederne op, kog i foliepakke, smid alt i en foodprocessor, tryk på knappen., Når det er gjort, har du en smuk rød pesto med en lidt grov tekstur, ikke så glat som en hummus, og en rig smag fremhævet af et spark hvidløg. Hvis du vil mildne det hvidløgspark, påpegede Matthe., at du gør det ved at bruge ristet hvidløg i stedet for rå. Jeg blandede det i pasta til middag, og spiste resten med opskårne grøntsager i løbet af de næste par dage.
hvorfor skal normale mennesker spise rødbeder?
rødbeder er lavt i kalorier og højt i fiber, hvilket hjælper med at få dem til at fylde og kan bidrage til vægtstyringsmål., De er en god kilde til mineraler, især kalium, magnesium, mangan og (i mindre grad) jern. Og selvom disse egenskaber er gode, er de ikke så unikke. Fra et sundhedsperspektiv er det, der trækker folk til rødbeder, den potentielle forbindelse til forbedret hjerte-kar-sundhed.
Roer er en meget god kilde til folat (Vitamin B9), og personer, der indtager kost rig på folat fra grønne bladgrøntsager eller fødevarer beriget med folinsyre har lavere niveauer af homocystein i blodet., Homocystein niveauer er forbundet med hjertesygdomme, men forskning er opdelt på, om øgede homocystein niveauer faktisk øge risikoen for hjerte-og arteriesygdom. På den ene eller anden måde er der ingen åbenbar fordel ved forhøjede homocystein-niveauer, så fortsæt med at spise fødevarer rig på B-vitaminer for deres omfattende fordele, herunder lavere homocystein-niveauer!
hvorfor skal atleter forbruge rødbeder?
uorganiske nitrater er den største grund til, at atleter drages til rødbeder., Når du spiser fødevarer rig på uorganisk nitrat, omdanner din krop det til nitrogeno .id (NO), der fungerer som en kraftig vasodilator. (Der er også organisk nitrat, som bruges i stoffer som nitroglycerin (til angina) for at øge ingen produktion og forårsage vasodilation.) Nitrogenoxid, også kan have en beskyttende effekt på hele dit hjerte-kar-system, fordi det afslapper den glatte muskulatur i blodkarrene og kan hæmme udviklingen af åreforkalkning (afstivning af arterierne) og arteriel plaque., Atleter er tiltrukket af roer for det uorganiske nitrat, der øger ingen produktion og fører til vasodilation, fordi vasodilation betyder øget blodgennemstrømning og forbedret iltforsyning til arbejdsmuskler.
rå Vs. kogte rødbeder?
for at opnå de kardiovaskulære sundhedsmæssige fordele ved at indtage diætnitrat, kan du spise kogte eller rå rødbeder samt få diætnitrat fra andre grønne bladgrøntsager som spinat, grønnkål og salat. Kogebeder reducerer biotilgængeligheden af diætnitrat fra fødevaren, hvilket betyder, at råbeder leverer mere diætnitrat., For potentielt at opleve en ergogen effekt fra diætnitrat skal du forbruge omkring 5-7 mmol diætnitrat, hvilket er vanskeligt at opnå at spise faktiske rødbeder, men er mængden, der findes i omkring 500 ml rødbedsaft fremstillet af rå rødbeder. Koncentrerede rødbederjuice skud og pulvere kan yderligere reducere mængden af væske, du skal forbruge.
forbedrer sukkerroer virkelig Udholdenhedsydelsen?
det bedste svar er: måske., Undersøgelser er kommet ned på begge sider af dette spørgsmål, og en gennemgang fra Andrew Jones (GSSI #156) tyder på, at forbedringer af ydeevnen fra indtagelse af rødbedejuice kan afhænge af din kondition, din alder, og hvor meget du spiser. Relativt utrænede atleter ser ud til at opleve større præstationsforbedring end højtuddannede atleter. Midaldrende og ældre atleter kan gavne mere end yngre atleter, fordi ingen tilgængelighed kan falde med alderen og baseline vaskulær funktion kan aftage med alderen., Sæt disse resultater sammen, og i det væsentlige betyder det, at jo længere du er fra optimal ydeevne, jo mere kan du opnå ved at øge ingen produktion og tilgængelighed. Men hvis du er yngre og / eller udfører på et højt niveau allerede, er det mindre sandsynligt, at rødbedsaft vil forbedre ydeevnen yderligere, især hvis du kun spiser det lejlighedsvis. Atleter på højt niveau kan muligvis opnå forbedret ydeevne ved at indtage rødbedsaft konsekvent i løbet af mindst en uge.
ikke alle reagerer ens., Anekdotisk fra en CTS Coaching Roundtable diskussion, resultater fra sukkerroer saft tilskud varierer meget og er meget individuelle. Det, der synes klart, er imidlertid, at der ikke er nogen skade for hverken sundhed eller ydeevne ved at indtage rødbeder eller rødbedsaft, så der er ingen skade ved at prøve dem. Selv hvis forbedret atletisk præstation viser sig at skyldes placebo-effekten, hvem bekymrer sig? Du ender stadig med forbedret ydeevne lige fra træning og forbrug af flere grøntsager!,
Opskrift
Da den eneste praktiske måde at forbruge nok i kosten nitrat fra roer til at forbedre atletiske ydeevne er fra at drikke saft af rå rødbeder, dette er ikke en præstationsfremmende opskrift. Men det er stadig den bedste måde, jeg nogensinde har spist rødbeder på. Tekstur og smag er vidunderlige, Du kan justere hvidløg for at give det en blød smag eller mere bid, og farven er en smuk og levende rød. Tilsæt som en sauce til pasta eller risotto, en dukkert til grøntsager eller kiks eller endda en dressing til en kylling eller kornsalat., Det holder sig godt og kan også fryses, så opskriften er dimensioneret til at give omkring 3 kopper pesto.,sted rødbede, skrællet og skåret i 1″ stykker, ca 3-4 mellemstore roer
1 fed Hvidløg, knust (fyldig ristet hvidløg fungerer godt her)
1 Tsk Rød Vin Eddike
½ Kop mandler, uden skind, ristet
1/3 – ½ Kop Olivenolie
1 ¼ Tsk Salt
Sort Peber (personlig præference)
1 Spsk Persille blade (valgfri)
¼ Kop Parmesan eller pecorino ost, revet
Instruktioner:
At stege roer:
- Opret en foil pakken (træk en længde af folie og fold over i halve, forsegle kanterne ved at folde sammen i ¼ ” folder) du skal have en lomme med en åbning på den ene side.,
- læg vaskede rødbeder i en skål. Drys med en spiseskefuld olivenolie og smag til med salt og peber. Tilsæt en teskefuld rødvinseddike og overfør rødbeder og juice til foliepakken. Forsegle og overføre til en bageplade. Overfør til en 350-graders ovn og stege i 35 Til 50 minutter. Rødbederne udføres, når en spyd eller skrælkniv, der er indsat i rødbederne, kommer let ud. Lad afkøle i pakken.
Sådan fremstilles pestoen:
- Overfør rødbeder, hvidløg, mandler og olivenolie til en foodprocessor. Pulse til at hugge fint.krydr med salt og peber., Hvis du bruger persille, pulser den ind nu, indtil den er finskåret.
- endelig puls i osten. Smag og juster krydderier med salt eller et par dråber rødvinseddike, hvis det ønskes.
Ernæring Data (baseret på 3 Kop udbytte og 2 Spsk portion)
| Kalorier | Kulhydrat (g) | Protein (g) | Fedt (g) | Natrium (mg) | Fiber (g) |
| 61 | 2 | 2 | 5 | 180 | .,5 |
Skriv et svar