det sker på samme måde hver gang.
jeg kommer hjem fra en tur til købmanden, og begynder at sætte maden på plads — en pose med druer, en karton af svampe, der er en halv liter mælk — da pludselig, halvvejs til bryggers dør, jeg ser ned på dåse tun i min hånd og mærke en gruopvækkende disfigurement: en bule. Min dag sours øjeblikkeligt.
bulede dåser har et længe etableret sted i min liste over personlige neuroser. Min Frygt: den usandsynlige (men mulige) risiko for botulisme forurening., Botulisme er en dødelig sygdom forårsaget af forskellige stammer af Clostridium-bakterien, oftest Clostridium botulinum. Bakterierne har en stærk affinitet for miljøer med lavt ilt (som dåser og krukker) og producerer et neurotoksin, der kan få ofrene til at lide stigende tab af muskelkontrol. Ubehandlet kan sygdommen sprede sig fra ansigtet til lemmerne, bagagerummet og i sidste ende åndedrætssystemet — hvilket resulterer i død ved kvælning. Det er en skræmmende bakterie, lige så grim som sin fætter Clostridium tetani, som forårsager stivkrampe.
min tøven virker rationel., Jo da, de fleste dåser behandles med en trykkomfur, der når temperaturer, der er høje nok til at dræbe alle voksne bakterier og sporer, der måtte være til stede. Men forkert konserves sker-normalt blandt folk, der kan deres eget kød og grøntsager derhjemme, men ikke altid. I disse tilfælde kan luskede sporer bebo dåsen, ændre dens form og forurene dens indhold. En dåse fuld af bakterier kan forekomme hævet eller forkert formet. Desuden U. S., Department of Agriculture rapporterer, at dybe buler — især dem, der skaber skarpe kanter eller furer i metallet — kan beskadige dåsens sømme, der tillader bakterier inde.
men selv når jeg opdager en bulet dåse i min købmandspose, kryber jeg ofte ved tanken om at spilde, hvad der kunne være helt god mad. Så før min seneste hurt dåse tun blev placeret direkte i kabinettet (hvor jeg er temmelig sikker på, at en bulet dåse refried beans jeg købte i Januar i øjeblikket bor), besluttede jeg at finde ud af, hvor bange jeg skulle være for botulismeforurening.,
ifølge Centers for Disease Control and Prevention rapporteres der i gennemsnit kun 145 tilfælde af botulisme i USA hvert år, svarende til omkring 0.0000005 procent af befolkningen. Derudover er kun 15 procent af disse forårsaget af fødevarebårne bakterier. Selv i det fjerne tilfælde af en infektion resulterer botulisme ikke nødvendigvis i en bestemt død — den kan behandles på et hospital med antito .iner. 3-5 procent af inficerede mennesker, selv om nogle vil opleve dvælende virkninger som træthed og åndenød i måneder eller år bagefter.,
de misformede dåser i mit skab er næsten helt sikkert resultatet af en ujævn tur hjem fra butikken, snarere end at multiplicere bakterier — men det er svært at ryste den irriterende paranoia. Alligevel bevæbnet med min nye viden, kan jeg bryde ud dåseåbneren i aften og endelig grave I den bulede dåse refried beans. Bon appettt.
Skriv et svar