forskellen mellem Cajun & Creole
udtrykket Creole kan have mange betydninger, men i de tidlige dage af Louisiana, betød det, at en person, der blev født i kolonien og var efterkommer af den franske eller spanske forældre. Udtrykket er et derivat af ordet” criollo”, hvilket betyder indfødt eller lokalt, og var beregnet som en klasseforskel., I nuværende Louisiana, kreolsk betyder generelt en person eller folk af blandet kolonial fransk, afroamerikansk og indiansk aner. Udtrykket sort kreolsk refererer til frigjorte slaver fra Haiti og deres efterkommere.
endnu en klasse kreolsk stammer fra placagesystemet, hvor hvide og kreolske mænd tog mi .ed-race elskerinder i et livslangt arrangement, selvom mændene var gift eller gift senere. I dette arrangement havde kvinderne ejendom, deres børn blev uddannet og berettiget til en del af mandens ejendom ved hans død., I Ne.Orleans udgjorde disse mennesker håndværkerklassen og blev velhavende og meget indflydelsesrige.
“Cajun” er afledt af “Acadian”, som er de mennesker, som den moderne Cajuns stammer fra. Det var de franske indvandrere, der blev udvist fra Nova Scotia, og til sidst landede i Louisiana efter årtiers modgang og eksil. Hjertelige folk fra mange baggrunde gift ind i kulturen, herunder tyskere, italienere, frie mennesker af farve, cubanere, indfødte amerikanere og Ango-amerikanere. Fransk eller patois, en landlig dialekt, blev altid talt., På grund af isoleringen af gruppen i de sydlige steder i Louisiana har de bevaret en stærk kultur til denne dag.
Med hensyn til forskellen i køkkener kan kreolsk defineres som “bykogning” med indflydelse fra Spanien, Afrika, Tyskland, Italien og Vestindien kombineret med indfødte ingredienser. Cajun madlavning er mere af en hjemmelavet stil, der er rig med ingredienserne ved hånden i den nye verden, som Acadierne bosatte sig i. En en gryde, solidt måltid er typisk i Cajun madlavning.
Skriv et svar