Coney Island hotdog

IndianaEdit

Ft. Wayneaynes berømte Coney Island Standiener Stand blev åbnet i 1914 af tre nu ukendte makedonske indvandrere. Vasil Eschoff, en anden makedonsk immigrant, købte en interesse fra en af de oprindelige ejere i 1916. Eschoffs efterkommere har drevet restauranten siden. Coney Island i Fort .ayne beskrives som en lille, fed pink hotdog med en “pebret-sød” coney sauce på en blød bolle.,: 234 dog jorden oksekød-baserede coney sauce på Ft. Wayneaynes berømte Coney Island Standiener Stand har smagen og konsistensen af en mild pebret velsmagende svinekødpølse, afspejler dens makedonske arv. Den lille hotdog grilles på en fladtop, anbringes i en dampet bolle, gul sennep påføres, derefter tilsættes et par teskefulde af den velsmagende chilisauce, som derefter toppes med hakket gul løg.

MichiganEdit

Jane og Michael Stern, der skriver i 500 Ting at Spise, Før det er For Sent, konstaterer, at “der er kun et sted at starte , og der er Detroit., Ingen steder er lidenskaben for dem mere intens.”: 233 James Schmidt bemærkede i en debat på 2018 National Fair Food Summit, at “Detroit er synonymt med Coney Dog: du kan simpelthen ikke have den ene uden den anden.”:233

Coney Island, der er udviklet i Michigan er en naturlig beklædning, oksekød eller oksekød og svinekød i Europæisk stil Wiener Würstchen (Wien pølse) af tysk oprindelse, toppet med en oksehjerte-baseret sauce, en eller to striber af gul sennep og tern eller hakket løg. Sorten er et fast punkt i Flint, Detroit, Jackson, Kalama .oo og det sydøstlige Michigan., Stilen stammer fra begyndelsen af det 20. århundrede med konkurrerende krav fra amerikanske og Lafayette Coney Islands (1917) i Detroit og Todoroffs originale Coney Island (1914) i Jackson. Den længste kontinuerligt opererede Coney Island (på samme sted) er i Kalama .oo (1915).

Detroit styleEdit

I Detroit, der historisk set har mange græske og makedonske indvandrere, der drives Coney islands, eller restauranter, der serverer Detroit Coney hunde., I 2012 mange albanere begyndte at drive dem så godt. Grækerne etablerede Påassis Coney Island, som er lukket. Græske indvandrere etablerede Coney kæder Kerby ‘s honning Island, Leo’ s Coney Island, og National Coney Island i 1960 ‘erne og begyndelsen af 1970’ erne. alle tre kæder sælge nogle græske fødevarer med Coney hunde. Detroit style sauce er en bønne-mindre chili sauce, der adskiller sig fra de chili hunde, de tilbyder kun i mangel på bønner., National har de fleste af sine restauranter på den østlige side af byen, og Kerby ‘s og Leo’ S har hovedparten af deres restauranter på den vestlige side af Detroit-området.

Flint styleEdit

Flint stil er kendetegnet ved en tør hotdog topping lavet med en base af hakket oksekød hjerte, som er formalet til en konsistens af finmalet oksekød., Nogle hævder, at for at være en “autentisk” Flint coney, skal hotdog være en Koegel coney og saucen af Angelo ‘ s, der åbnede i 1949. Saucen blev dog oprindeligt udviklet af en makedonsk i 1924, Simion P. (Sam) Brayan, til hans Flints originale Coney Island-restaurant. Brayan var den, der kontraherede med Koegel Meat Company for at fremstille den coney, de stadig fremstiller i dag, også kontraherer med Abbotts Kød for at levere den fine grind beef heart sauce base., Abbotts gør stadig Brayans 1924 sauce base tilgængelig for restauranter og offentligheden gennem Koegel Meat Company og Abbotts kød. Restauranter tilsæt derefter hakkede løg sauteret i oksetalg sammen med deres egen krydderiblanding og andre ingredienser til Abbotts sauce base for at lave deres sauce.populære folklore foreviger en legende om, at en Flint coney sauce opskrift indeholdende hakket oksekød og malede hotdogs er den “originale” Flint Coney sauce opskrift., Variationer over denne historie omfatter enten, at en slægtning af historiefortælleren, der vidste eller arbejdede med den tidligere ejer af Flint ‘s Original og fik opskriften fra dem, eller at det hustru af ejeren af Flint’ s Oprindelige lov udgivelsen af opskriften i Flint Journal efter hans død. Ron Krueger, mangeårig madforfatter af Flint Journal, inkluderede det i en samling opskrifter fra avisen, men uden en Citeret kilde, i modsætning til resten af opskrifterne i samlingen. Da han blev spurgt om dette, svarede Mr. Krueger: “denne opskrift dukkede op i tidsskriftet flere gange gennem årene., tror jeg nogensinde har set det i forbindelse med en historie eller nogensinde set nogen tilskrivning. Det inkluderede altid ordet ‘original’ i titlen, men enhver, der ved noget, ved andet.”Med hensyn til den anden historie, om Brayans kone, der senere tillader offentliggørelse af opskriften, døde Velicia Brayan i 1976, mens Simion Brayan levede indtil 100 år og døde i 1990. Den egentlige kilde til denne opskrift ser ud til at være en tidligere Flint Journal Food Editor, Joy Gallagher, der inkluderede opskriften i sin spalte den 23.maj 1978. I denne kolonne sagde hun, at hun havde inkluderet opskriften i en endnu tidligere kolonne., Hendes tilsyneladende kilde var “en kvinde, der sagde, at hun var hustru til en kok på den originale Coney Island, og at hun kopierede opskriften fra hans personlige opskriftsbog.”Gallagher sagde”Jeg tror på hende”. Gallagher skrev imidlertid også,”jeg fremsætter ingen krav”. I den samme kolonne hun også inkluderet en anden opskrift, der anvendes oksehjerte, som hun skrev “kom til mig for nylig fra en læser, der sværger, det er den sauce serveret på Angelo’ s.” Folklore har blandet den formodede kilder for de to opskrifter i denne kolonne fra Gallagher, med mennesker, der hævder jorden hot dog opskrift er efter sigende fra Angelo ‘ s., I sin kolonne, der blev offentliggjort i Flint Journal den 18.April 1995, rapporterede madredaktør Ron Krueger, at han tog Gallaghers ground hot dog-opskrift direkte til Angelos medejer Tom V. Branoff, der tilbageviste opskriften line-by-line. Gallaghers kolonne før 1978 undersøges stadig.

Jackson styleEdit

Jackson style bruger en topping af enten formalet oksekød eller formalet oksekød hjerte, løg og krydderier. Saucen er traditionelt en tyk hjertelig whethern om formalet oksekød eller formalet oksekød hjerte bruges., Denne kødsauce påføres på en kvalitet hotdog i en dampet bolle og derefter toppet med terninger eller hakkede løg og en stribe sennep. Todoroffs ‘ restauranter var nogle af de tidligere placeringer for Jackson coneys, der begyndte i 1914. Imidlertid er disse placeringer nu lukket. Virksomheden fremstiller og distribuerer i øjeblikket deres coney sauce til detailkøb i supermarkeder eller andre restauranter., Der er flere andre coney restauranter i området, især Jackson Coney Island og Virginia Coney Island, som begge er beliggende på East Michigan Avenue, foran tog-station i nærheden af, hvor den oprindelige Todoroff ‘ s restaurant var placeret. Disse restauranter bruger alle en blanding af løg og krydderier, der ligner Todoroffs, men bruger malet oksekød i stedet for malet oksekød til coney sauce. Jackson stil var sent til brugen af oksekød hjerte i saucen, ved hjælp af jorden oksekød før konvertering til jorden oksekød hjerte i begyndelsen af 1940 ‘ erne. Jackson tager deres coneys meget alvorligt., Hvert år Jackson Maga .ine eller Jackson Citi .en Patriot har en bedste coney konkurrence stemt om af beboerne for alle restauranter i området.

Kalamazoo styleEdit

Coney Island Kalamazoo blev grundlagt i 1915, og er den længst løbende drives Coney Island i staten. Deres coney island består af en topping lavet af deres egen opskrift serveret på en Koegels Skinless Frankfurter. Koegels blev først grundlagt i 1916, og det er ukendt, hvilken hotdog Coney Island Kalama .oo brugte før den Skinless Frankfurters udvikling.,

SuppliersEdit

følgende meatpackers give Coney hunde og Europæisk stil Wien pølse (Frankfurter Würstel) til restauranter og forbrugere i Michigan:

• Dearborn Pølse Co., primær leverandør i Detroit
• Koegel Meat Company, Flint area primær leverandør

mange Coney Island restauranter laver deres egne saucer fra bunden. Men, de forskellige stilarter af saucer, er også tilgængelige fra følgende meatpackers:

• Abbotts Kød: Flint-stil, lavet med hakket oksekød hjertet
• Nationale Chili Co., primær-metro Detroit-leverandør
• Detroit Chili Selskab (ejet af Amerikanske Coney Island): Detroit style

MinnesotaEdit

græsk indvandrer Gus Saites åbnede sin Oprindelige Coney Island i Duluth i 1921. Hotdog bruges er Viennaien oksekød fra Chicago, som er toppet med restaurantens egen coney sauce, med muligheder for sennep, løg, og for et mindre gebyr, ost., Den Superior Street placering tilbyder også sport peppers som en topping. Indretningen indeholder en kopi af deres 1959-menu, der viser, at coney islands var 25 cent hver.

den originale Coney Island Restaurant and Bar, der drives af Arvanitis-familien siden 1923 i et tidligere borgerkrig armory, er den ældste resterende forretning i St. Paul, men nu kun åben ved særlige lejligheder.,

OhioEdit