Jambalaya er en vildt populær skål, der stammer fra ne.Orleans og blev inspireret af smag rundt om i verden—spansk, Vestafrikansk og fransk for at nævne nogle få. Vores opskrift blev inspireret af andre kreolske opskrifter. (Tomaterne er et tegn på, at det ikke er Cajun.) Det er krydret, hjertelig, og utroligt flavorful. Og som med de fleste ting, jo bedre ingredienser, jo bedre vil slutresultatet smage.,
rejer
i det lækre køkken foretrækker vi, at vores rejer holder deres haler, fordi de har masser af smag. Uden dem mister du noget af den klassiske seafood essens, der er synonymt med opskrifter som jambalaya og gumbo. Lad dem være! Og som altid, sørg for du køber bæredygtigt—Monterey Bay Aquarium er en fantastisk guide, der kan lede dig gennem købe rejer etisk.
pølse
Dette er ikke bare nogen pølse, det er pølsen. Andouille er et dagligt syn i kreolsk madlavning, kendetegnet ved sin røgfyldte smag og specifik blanding af krydderier., Hvis du ikke kan finde Andouille-pølse i nærheden af dig, kan du starte med malet svinekød og bygge de sædvanlige smag i. Vend dig til krydderier og tilsæt chilipulver, røget paprika, spidskommen, tørret oregano og en knivspids cayennepeber. (Eller enhver kombination af disse krydderier, baseret på hvad du har!) I opskrifter som denne, jo mere smag, jo bedre! Så vær ikke genert med krydderierne, bare fortsæt med at smage, så du ikke overdriver det.
ris
langkornet er bedst. Andre typer ris kan blive grødet eller klumpet sammen, når de koges i denne stil. Bare vær sikker på at du får den klassiske slags, ikke hurtig madlavning., Ellers bliver det mush. Mush = <
endnu en note om ris—glem ikke at skylle det! Jeg ved, at det lyder som et unødvendigt trin (og en unødvendig beskidt sil), men det er virkelig vigtigt. Der er stivelse på overfladen, der kan få risen til at klumpe eller koge gummy. Tilsæt din ris til en sil og skyl, indtil vandet løber klart.nu hvor du er klar over denne Jambalaya-opskrifts vigtigste ingredienser, er du klar til at lave mad! Tjek vores Ofte stillede spørgsmål nedenfor for andre spørgsmål, du måtte have.
hvilken slags udstyr har jeg brug for til denne opskrift?,
selvom smagene i denne opskrift er komplekse, behøver du kun et par ting for at gøre det! Til forberedelse har du brug for et skærebræt og kokkens kniv til at hakke grøntsager og kød. Du har brug for måleskeer, tørre målekopper og flydende målekopper for at måle ingredienser som krydderier, ris og kyllingebuljong. Til madlavning er alt hvad du virkelig har brug for en stor gryde eller hollandsk ovn (med låg!) og en træ-eller metalslidset ske til omrøring. Når det kommer til servering, alt hvad du behøver er nogle skåle eller plader!
Hvor krydret er denne opskrift?
ikke meget., Hvis du er en krydderi elsker, overveje t .eaking krydderier, eller tilføje nogle nye. Tilføjelse af en teskefuld cayennepeber bør gøre tricket, eller du kan tilføje en frisk varm peber. Vi lærte, mens vi testede vores oksehale suppe, der simmer med en enkelt habanero tilføjer al den varme og smag, vi muligvis kunne ønske os fra en varm peber. Vær dog forsigtig, uanset hvor små de er, pakker de virkelig et slag.
Hvis du hellere vil tilføje varmen, efter at den er kogt, snarere ødelægge hele batchet med for krydrede ændringer, har du en anden mulighed!, Selvom det ikke er traditionelt, elsker jeg at servere med varm sauce (krystal, hvis du kan finde den) på siden for at krydre den.
Hvad skal jeg servere med min Jambalaya?
Jambalaya er slags et komplet måltid på egen hånd! Du har fået protein, kulhydrater, og grøntsager alle i !n! Hvis du vil lave en side, ville vi vælge noget let, rå og crunchy som en salat. Denne hjertelige skål bringer en masse smag til bordet, så noget simpelt og frisk er bedst.
Hvor længe vil dette holde i køleskabet?
vi vil sige ikke længere end 3 til 4 dage i en lufttæt beholder i køleskabet., For at genopvarme, tilsæt lidt vegetabilsk olie til en stor stegepande og tilsæt dine rester, omrør lejlighedsvis. En skål som denne kan være vanskelig at genopvarme og kan let vende sig til grød—stegning af den i en gryde kan hjælpe med at bringe en meget tiltrængt struktur. Lad risen sprød op på bunden af gryden, men prøv at undgå at tilberede rejerne for meget længere, da den kan blive hård og sej, jo længere den koger.
Hvor længe vil dette holde i fryseren?
som med de fleste retter kan Jambalaya holde i flere måneder i fryseren., Genopvarmning af den fra dens frosne tilstand er dog mindre end ideel, da risen bliver til total mos. Hvis du planlægger at lave Jambalaya på forhånd og fryse den, skal du forlade risen og koge den frisk, når du er klar til at servere.
kan jeg bruge lår i stedet for bryster?
absolut! Sørg for, at du bruger udbenet, skinless kylling lår. Mørkt kød tager længere tid at lave mad end hvidt kød, så sørg for, at det er helt mørt, før det serveres.
Hvad er forskellen mellem lager og bouillon?
tro det eller ej, de er helt anderledes!, Stock er lavet ved at simre dyreknogler (som undertiden ristes) med aromater og grøntsager i 2 til 6 timer. Bouillon fremstilles ved at simme kød (med eller uden knogler) igen med aromater og grøntsager, men i meget kortere tid; normalt 1 til 2 timer. Bouillon er ofte krydret med salt og krydderier.
kan jeg fjerne rejerhalerne?
absolut! Det er rart at ikke bekymre sig om at spise omkring halerne. De tjener dog et formål. Rejer skaller er ekstremt flavorful, og forlader dem på mens ulmende giver jambalaya sin token seafood smag., Hvis du gerne vil beholde den smag, men springe over halerne, eller hvis din rejer kom uden dem, kan du erstatte 1 eller begge kopper kyllingebuljong til skaldyrsbuljong.
Skriv et svar