Hvad er tempeh?
Tempeh er et traditionelt sojaprodukt, oprindeligt fra Indonesien, og er lavet af kogte gærede sojabønner.
traditionelt for at fremstille tempeh bliver sojabønnerne først gennemblødt natten over og derefter afskallet for at fjerne deres ydre lag. Bønnerne koges derefter og afkøles, før de blandes med en startkultur, der indeholder RHI .opus-skimmelsporer, og efterlades til gæring ved en varm temperatur, indtil bønnerne er bundet til et kagelignende stof – en proces, der tager kun et par dage.,
Tempeh findes ikke typisk i større supermarkeder i øjeblikket, men du kan købe det fra helsekostbutikker eller online. Alternativt kan du gøre det selv hjemme.
ernæringsprofil for tempeh
afhængigt af det mærke, du køber, har tempeh typisk omkring 170 kalorier pr. 100 g.det er bedst kendt for sit høje proteinindhold på omkring 19 g pr. 100g., Tempeh er også en fremragende fiberkilde med 9 g per 100 g, hvilket er næsten en tredjedel af dit anbefalede fiberindtag.
Tempeh er lav i kulhydrat (omkring 4 g per 100 g), hvoraf en meget lille fraktion er sukker (0,5 g per 100 g). 6 g fedt pr 100 g portion, men dette er stort set umættede fedtstoffer, der består af flerumættede og enumættede fedtstoffer. Mættet fedtindhold er typisk meget lavt-omkring 1-3g per 100g. kontroller etiketterne, da ernæringsprofilen varierer fra mærke til mærke.,
Tempeh indeholder nogle B-vitaminer, som vi er nødt til at hjælpe os med at bryde ned og få energi fra vores mad, samt støtte vores nervesystem, og et godt udvalg af mineraler, herunder calcium, som vi har brug for stærke knogler og tænder, magnesium og fosfor, som er både nødvendige for sundheden for vores knogler, og zink, der er involveret i sårheling.
har tempeh probiotiske eller præbiotiske egenskaber som fermenteret mad?,
Tempeh koges typisk før man spiser, og nogle af de mere kommercielle produkter pasteuriseres også, hvilket betyder, at de vil indeholde minimale probiotika (gavnlige bakterier, der findes i vores fordøjelsessystem) på trods af at de er et fermenteret produkt.
tempeh er imidlertid rig på præbiotika, som er den type fiber, der ‘fodrer’ de gavnlige bakterier, og det har vist sig at have en antiinflammatorisk effekt og kan hjælpe med kognition samt støtte fordøjelsessundheden.
Hvad er en sund portionsstørrelse af tempeh?,
en sund portionsstørrelse er omkring 100 g pr.person og kan let passe ind i en afbalanceret diæt som et vegansk kødalternativ til retter som hakket kød, burgere og pommes frites.
Sådan køber du den bedste tempeh
jo friskere jo bedre ideelt, og du skal muligvis undersøge de enkelte mærker for at forstå, hvordan de laver deres tempeh, medmindre du selvfølgelig gør det selv., Dette skyldes, at de mere kommercielle mærker vil bruge afskallede sojabønner, der muligvis har siddet i opbevaring i nogen tid, sammenlignet med andre, ofte mindre, mærker, der bruger hele bønner og derefter fjerner skrogene på fremstillingstidspunktet, hvilket giver et friskere produkt.
som altid skal du kontrollere etiketterne på enhver færdiglavet tempeh, og sørg for, at der ikke er tilføjet ekstraudstyr såsom hvede, gluten, sukker eller andre tilsætningsstoffer. Mærker, der er mærket røget ahornbacon, for eksempel, vil typisk have flere ingredienser tilsat, men kan godt være mindre gavnlige ernæringsmæssigt., Ideelt set vil tempeh være bare tempeh og intet andet. Du kan også finde et par mærker, der simpelthen har tilføjet havgrøntsager eller hampfrø til ekstra næringsværdi.
nød dette? Læs nu:
de sundhedsmæssige fordele ved tofu
de sundhedsmæssige fordele ved soja
Hvad er en plantebaseret diæt?
denne artikel blev offentliggjort den 5.April 2019.
Nicola Shubrook er ernæringsterapeut og arbejder med både private kunder og erhvervslivet., Hun er et akkrediteret medlem af British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) og den supplerende & Natural Healthcare Council (CNHC). Find ud af mere på urbanwellness.co.storbritannien.
Alt indhold på sundhed bbcgoodfood.com er givet som generel information og skal ikke betragtes som en erstatning for medicinsk rådgivning fra din egen læge eller en anden sundhedsperson. Hvis du er bekymret for dit generelle helbred, skal du kontakte din lokale sundhedsudbyder., Se vores hjemmeside Vilkår og betingelser for mere information.
Skriv et svar