Dette er den bedste måde at tilberede kantarel svampe. Nå, det er alligevel min favorit, din kilometertal kan variere.
denne sommer har set en kantarellebom rundt her, og vi har kogt dem på enhver mulig måde, endda tørret nogle få til brug i vinter.
sagen om kantareller er mængden af fugt, de pakker inde i deres celler. Når du koger dem, slipper denne fugt ud., Med nogle traditionelle svampekogemetoder, nemlig smørstegning eller støvning i en tør melbelægning og sautering, får denne overskydende fugt den smagfulde skorpe til enten at blive et tåget rod eller endda falde helt af.
og for at være ærlig er det ikke nødvendigvis en dårlig ting. Kantareller er pakket så fulde af velsmagende, træagtig, champignonsmag og fløjlsagtig, ujævn mundfølelse, at de ikke har brug for en krydret eller velsmagende dej for at få dem til at udmærke sig ved bordet.,
så hvordan fjerner du svampene med overskydende fugt, mens du samtidig koncentrerer deres smag og giver en behagelig tekstur til den færdige skål? Du panorerer dem i en tør stegepande lidt, før du introducerer smør sammen med hvidløg, hvis du ønsker det, for at afslutte svampene og give en blød fløjlsagtig mundfølelse med bare en smule knas rundt om kanterne.
Tjene panden brændt svampe af sig selv, i en omelet, eller skeen dem over en god bøf lide denne strip steak fra E3 Kød Co.
Skriv et svar