Den definitive guide til at lave den bedste guacamole

guacamole erobrede den halve verden, før vi vidste bedre den rigdom af mexicanske retter, selv før den popularitet af tex-mex og da de så, at de obesión tusindårige af avocado., I dag er det let at finde klar til at spise i ethvert supermarked, men det er det nemmeste at forberede derhjemme.

selvom det er let, har det også sine tricks. Til at begynde med er der ingen enkelt opskrift, selv inden for sit eget oprindelsesland, selvom der er en vis enighed om, hvordan en autentisk me .icansk guacamole skal være. Selvfølgelig kan vi derhjemme respektere disse ægte kanoner eller tillade os visse licenser efter vores smag.,

de bedste ingredienser

det er klart, at enhver god opskrift starter med det bedste råmateriale, vi kan finde-eller råd til. Grundlæggende guacamole kræver næppe en håndfuld ingredienser, så det er især vigtigt ikke at skimp på kvaliteten.

avocado er uden tvivl den store hovedperson. Her fortæller vi dig, hvordan du vælger det bedste på markedet og nogle tricks at ramme med velsmagende prøver og på deres modningspunkt., Det tilrådes altid at satse på sæsonbestemte nationale avocadoer, der bevarer peduncle og viger lidt ved berøring, hvis vi vil bruge dem med det samme.

løget er et andet vigtigt; det kan være almindeligt hvidt, lilla eller purløg, godt hakket og i ensartede stykker, men det forsvinder heller ikke. Hvis vi finder det ufordøjeligt, kan vi lade det bløde i meget koldt vand et par minutter, før vi bruger det, og tør det grundigt. Du kan heller ikke gå glip af den friske limejuice, som altid kan justeres efter smag, ligesom salt.,

frisk koriander er normalt en ingrediens, der ikke mangler i ægte guacamole, selvom det genererer så mange blandede meninger, at mange mennesker foretrækker at udelade det. Vi kan altid reducere mængden af denne urt og hugge den godt, så den ikke skiller sig ud. Vi skal sikre, at det er meget frisk, og hvis vi kan lide det meget, kan vi også bruge stænglerne, der har endnu mere aroma end bladene.

Chiles, jalape .os og tabasco har noget friere brug., Serrano chile-Green-kan lide meget, selvom jalape .os er lettere at finde. Tabasco er mindre traditionel, selvom den har mange fans, især blandt elskere af krydret. Hvidløg er meget mere undværlig og kan efterlade for meget aroma; det tilrådes naturligvis at fjerne kimen og hugge den meget godt.

brugen eller ej af tomat i den traditionelle opskrift kunne give til lange debatter. Selvom nogle me .icanere foretrækker at springe over det, fordi det kan lade det være vandigt og mørke blandingen, forsvarer mange det som et must., Du bør aldrig tage avocadoen fremtrædende; det er bedst at skrælle den og fjerne massen og vælge prøver, der ikke er overmodne.

for de mindre puristiske: den tørrede tomat i olie undgår at mørkere og giver et ekstra punkt med fantastisk smag; her har vi den detaljerede opskrift til at tilberede denne version med citronsaft og malet chili.,98″>

sådan serveres og konserveres

det må accepteres, at den bedste guacamole serveres frisk, frisklavet. Det o .iderer meget hurtigt, og tricket med at præsentere det med knoglen af en avocado tjener virkelig ikke meget., Vi kan drysse det med citron-eller limesaft og olivenolie for at forsinke denne o .idation, selvom det aldrig vil se så godt ud som frisklavet.

hvis det ikke skal tages med det samme, er det også bedst at placere det i en lufttæt beholder, bedre, hvis overfladen ikke udsættes direkte for luft-dækket med film eller afbrænding i vakuum-og altid i køleskabet. Jo mindre vi håndterer det, desto bedre: det tilrådes at opbevare det i selve beholderen, at vi skal servere det.,

selv hvis det bliver mørkt, og ser mindre frisk, det er stadig spiselige og vil være rig, selv om det har været et par timer, men vi bør ikke holde det ville det holde op til tre, strækker den frist, der er en masse. Her forklarer vi en anden noget mere detaljeret teknik til at bevare farven bedre og dække den med et lag vand, der derefter skal kasseres.,

det mest typiske er at tage det med majs nachos eller totopos, godt sprødt, og det er let at lave derhjemme. Vi kan også bruge majs tortillas skåret af os, mørt eller ristet efter smag, brød toast, kiks, vegetabilske crudit .s, pitabrød-for at lave noget fusionskøkken -, nag… eller vi kan bruge det som en base for canap andS og snacks.

meget praktiske redskaber

en af dyderne ved guacamole er, at der ikke er behov for specielt udstyr til at forberede en mere end anstændig hjemmeversion, men vi kan altid niveauere op., Ud over at have basale knive af høj kvalitet-afgørende for skrælning og hakning korrekt-kan vi hjælpe os selv med visse redskaber eller nysgerrige gadgets.

traditionelt guacamole er lavet i en Mexicansk molcajete, en mørk sten, mørtel, der er typiske for Mesoamerikanske retter. Ikke kun for at knuse avokadoen, det vil også tjene os til at fremstille alle slags saucer, hakket, dips, dressinger eller til at knuse urter og krydderier., En god mørtel er altid en god investering, og desuden er den dekorativ.

Hvis vi har tiltrådt feber aguacatera, vi kan komme meget godt en bare-specifik tre-i-én til at håndtere denne underlige frugt nemt., Dette værktøj kombinerer tre funktioner i samme enhed: det giver dig mulighed for at skære avocado i halvdelen, let fjerne knoglen uden risiko og ekstrahere massen uden komplikationer. Meget nyttigt også til montering af toasts og andre stilfulde retter.

for At gemme eventuelle rester, eller til at mindske oxidation nævnt ved at opbevare den i køleskab, denne bin vil være meget nyttigt, fordi der ud over ser flot ud på bordet, når de betjener, i form af avocado og volumen for omkring 4-6 portioner. Denne anden model er også designet til at opbevare den afskårne frugt og er reversibel for at gøre den til en serveringsskål.

Hvis vi kun er interesseret i at gemme nogle afskårne avocado, der er forældreløs, fordi det undertiden er vanskeligt at beregne den mængde frugt, vi har brug for, vil en gadget som denne hjælpe os med at holde den i god stand i køleskabet i en eller flere dage. Det anbefales altid at smøre den skårne papirmasse med citron eller olie. Det er en pude af to dæksler, der “omfavner” frugten, mindsker udsættelse for luft og isolerer avocado fra lugt.,

Endelig, hvis vi er virkelig passioneret om det guacamole derhjemme, er dette komplet sæt af redskaber, der vil være vores bedste allierede. Det bedste er dets minimalistiske design, Let at opbevare, og det er ikke særlig rodet i køkkenet., Den består af en hvid keramisk skål, en bambushaller, et gitter og et silikone låg for at forhindre o .idation.

Så vi kan forberede sig direkte blandingen af ingredienserne i skålen, knusning pulp af frugt, let at få det typisk struktur af det guacamole, og tjene på det, uden at skulle ændre beholdere. Pakken indeholder en lille opskriftsbog til at prøve forskellige traditionelle opskrifter derhjemme.,

billeder / iStock-Unsplash –
Live på ganen / hvis den nye avocado hummus ikke er ankommet til dit marked, her er vores opskrift
Live på ganen / tal med Avocavier e Avocuihua, Mr. Avocado:”vi er Kim Kardashian i frugtverdenen, der er ikke noget andet sådant produkt”