Den overraskende historie med mælk

da jeg voksede op i England, var jeg forpligtet til at forbruge en tredjedel af en pint mælk hver dag i skolen. Jeg blev informeret om, at dette var godt for mine tænder og mine knogler, og at jeg havde bedre “drikke op”, selvom jeg faktisk ikke kunne lide smagen af mælk.

Når en storm eller tornado rammer i USA, er et af de vigtigste ting, folk skynder sig at fylde på, mælk – lige ved siden af brød, toiletpapir (og åh ja, øl). Mælk er blevet en hæfteklamme i den vestlige kost, men det var ikke altid på denne måde.,

ankomsten af mælk

den “officielle” historie om komælk begynder omkring 10.000 fvt, da nomadestammer besluttede at stoppe roving og slå sig ned i landbrugssamfund. (Den uofficielle historie er måske begyndt meget tidligere!) Denne æra kaldes generelt landbrugsrevolutionen, og med den kom husdyr og fremkomsten af biprodukter som mælk.,

senere i det gamle Egypten var mælk og andre mejeriprodukter tilgængelige, men forbeholdt kongelige, præster og de meget velhavende. I det 5.århundrede e. kr. i Vesteuropa finder vi, at mælk blev taget fra både køer og får, men at i det 14. århundrede var komælk mere populær.

men det var aldrig drikken af valg blandt den almindelige befolkning.

i England og andre vesteuropæiske lande, i det 16.og 17. århundrede, var ale, øl eller cider almindelige drikkevarer, idet vandet var usikkert at forbruge. Andre alkoholholdige drikkevarer, ligesom .hisky, var også populære, men ikke mælk.,

Hvis vi hopper frem til Vesteuropa og USA i det 19.århundrede, blev mælken mere almindelig, men kun for unge: frisk komælk var kun til babyer, selvom jo længere den kom fra køerne, der producerede den, jo mere var det sandsynligvis forurenet af bakterier.

hvordan blev mælk en drink af valg til børn og voksne?,

Deborah Valenze, forfatteren af Mælk: En Lokal og Global Historie, mener, at mælk er anledning til berømmelse skyldtes flere faktorer, der faldt i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20.århundrede:

* Som børnedødeligheden steg i byer, praksis for at gøre mælken mere sikker begyndte at dukke op. Louis Pasteur gennemførte de første pasteuriseringstest i 1862, og han krediteres med at revolutionere mælkens sikkerhed og igen evnen til at opbevare og distribuere mælk langt ud over gården. Kommercielle pasteuriseringsmaskiner blev introduceret i 1895.,

* den første glasmælkeflaske blev patenteret i 1884 af Dr. Henry Thatcher, efter at han var vidne til en mælkemand, der leverede leverancer fra en åben spand, hvor et barns beskidte kluddukke ved et uheld var faldet.

* en voksende interesse for ernæring opstod omkring samme tid, og dette førte til ideen om at behandle syge mennesker ved at give dem kun de reneste, enkleste ting at spise.

* nogle temperance grupper imod at drikke alkohol presset til servering af mælk i fabrikker. De oprettede endda mælkekabiner i byer og opnåede en vis succes.,

til sidst kom det hele sammen i begyndelsen af det 20.århundrede. Den første tank lastbiler til transport af mælk blev taget i brug i 1914, og i 1917, pasteurisering af alle undtagen mælk fra køer, der vist sig at være fri for tuberkulose var enten kræves eller officielt fremmes på tværs af USA.

I 1922, Kongressen Capper-Volstead Act, der giver producenter af landbrugs-produkter, såsom mælk, at “fungere sammen i foreninger” til at organisere kollektive behandling, forberedelse til markedet, håndtering og markedsføring af mælk og andre landbrugsprodukter.,

i 1930 ‘ erne blev mælkedåser erstattet med store lagertanke på gården, og plastbelagte mælkekartoner blev opfundet, hvilket muliggjorde bredere distribution af frisk mælk.

og så begyndte rejsen, der førte til den nationale Mælkeprocessors allestedsnærværende “fik mælk?”reklamer, og accept af mælk som et dagligt syn i den vestlige kost.

den faldende popularitet af mælk – gør det en krop godt?

komælk forblev ekstremt populær som fødevare til både børn og voksne i flere årtier, men det amerikanske mælkesalg er langsomt faldende siden 1970′ erne., Ifølge Forbes var ” 2011-salget det laveste siden 1984. Sødmælksforbruget er halvdelen af, hvad det var i 1980 ‘ erne.” i 1990 ‘ erne fik de mælk? reklamer øgede salget noget, men nu er de faldet igen.

i dag er der stor tvivl om de ernæringsmæssige fordele ved mælk. for to år siden offentliggjorde Care2 en infografik med snesevis af statistikker, der viser, hvorfor mælk ikke er så sund som mejeriindustrien måske vil have dig til at tro.,flere undersøgelser har ikke fundet nogen sammenhæng mellem mælkeforbrug og færre knoglefrakturer, en af dens formodede fordele. Sidste år undersøgte Care2s Kevin Mathe .s en undersøgelse fra Sverige, der kiggede på kostvaner hos mere end 100.000 voksne i et tidsrum på 10 til 20 år. Overraskende brød de, der rapporterede at drikke mest mælk, faktisk deres knogler mest og løb i modsætning til konventionel visdom.

kunne mejeriindustrien have løjet for os?

Jeg ville risikere at gætte, at mælk ikke længere vil være en hæfteklamme i den vestlige kost i den ikke så fjerne fremtid.