Den “Wasabi” Du Får i Asiatiske Restauranter, der ikke Er Virkelig Wasabi

Tods/

Det sidder på de fleste plader af sushi, fristende diners til at krydre deres måltider, bogstaveligt talt. Måske hvirvler du det ind i din sojasovs. Måske lader du det bare være. Eller måske har du hørt (eller endda vidne til) en rystende fortælling om en uvidende sjæl, der tager en stor, smertefuld bid af det uden at vide, hvad det var. Ja, vi taler om wasasabi – eller er vi?,

På trods af at de fleste forbrugere kalder det “wasasabi”, indeholder den grønne pasta, der følger med sushi, næsten aldrig nogen egentlig wasasabi. I et overvældende flertal af tilfælde er det ikke andet end pyntet peberrod. Peberrod blandet med sennepsekstrakt og citronsyre, for at være præcis. Hvad angår den grønne farve? Det kommer fra grøn madfarve. Find ud af nogle mere overraskende ting, du ikke havde nogen ID.om, at du spiste.

denne udbredte “falske wasasabi” er oprettet som et alternativ til .asabi, men det er faktisk temmelig anderledes end den rigtige ting., Autentisk wasasabi kommer faktisk fra en japansk urte rod, der er meget sjælden og vanskelig at høste. Disse faktorer kombineret med en stor efterspørgsel efter det (især i Japan) gør selv små mængder af det meget dyrt, hvilket er grunden til, at det ikke er en sushi-restaurant hæftning. Det er så sjældent og dyrt, at restauranter aldrig kunne slippe af sted med at ploppe det på alle deres sushiplader, og bestemt ikke gratis., Ifølge the Washington Post, dette wasabi alternativ har været i den kulinariske mainstream, at bekæmpe de udfordringer, som ægte wasabi, i mange år—også før sushi fået så massiv popularitet i Usa. Plus, kom til bunden af et andet sushi mysterium: hvad er efterligning krabbekød?

og det er ikke bare sandt i USA. Selv i Japan er autentisk wasasabi svært at komme med. Trevor Corson, forfatteren af historien om Sushi, hævder, at selv i Japan er ægte wasasabi svært at finde., Og når du finder det, vil det ikke sidde på din tallerken som peberrodskoncoktionen gør. I stedet sushi kokke guffe det inde i sushi ruller. Så elsker det eller hader det, den “wasasabi”, som du får i asiatiske restauranter, er slet ikke autentisk. Men hej-det betyder ikke, at det ikke vil fortsætte med at tilføje et sjovt spark til din California roll. Næste, find ud af nogle flere hemmeligheder, som fødevareproducenter ikke fortæller dig.