Af 1960’erne og 1970’erne, ledet af Ancel Keys, den nye kosten skurk var mættet fedt, den type findes oftere i animalske fødevarer som kød og mejeriprodukter. American Heart Association (AHA) skrev verdens første officielle anbefalinger i 1961, hvor vi anbefalede, at vi “reducerer indtaget af totalt fedt, mættet fedt og kolesterol. Øge indtagelsen af flerumættet fedt”., Med andre ord, undgå animalsk fedt og spis ‘hjertesunde’ vegetabilske olier, højt i flerumættede fedtstoffer, som Crisco. Dette råd blev videreført til de indflydelsesrige 1977 diætretningslinjer for amerikanere.
The American Heart Association kastede sin nu betydelige marked, der flytter indflydelse til at sikre, at Amerika spiste mindre fedt og mindre mættet fedt., Center for Science in the Public Interest (CSPI) erklærede for eksempel skiftet fra oksetalg og andre mættede fedtstoffer til transfedtbelastede delvist hydrogenerede olier som “en stor velsignelse for amerikanernes arterier”. Spis ikke smør, sagde de. Udskift den i stedet med den delvist hydrogenerede vegetabilske olie (Læs: transfedt) kendt som margarine. Det spiselige badekar af plast var meget sundere end det smør, som mennesker havde forbrugt i mindst 3000 år, sagde de., Selv så sent som i 1990 nægtede CPSI at anerkende farerne ved transfedtskrivning, berømt deres bundlinje – “Trans, shmans. Du skal spise mindre fedt” (Ref: politisk ukorrekt ernæring: at finde virkelighed i madens MYR. Michael Barbee.P27)
i 1994 slog CSPI frygt i filmgæster hjerter med en strålende skræmmekampagne. Film popcorn på det tidspunkt dukkede i kokosolie, som stort set var mættet fedt., CSPI erklærede, at en mellemstor pose film popcorn havde mere ‘ arterie tilstopning fedt end en bacon – og æg morgenmad,en Big Mac og fries til frokost, og en bøf middag med alt tilbehør – kombineret!”Film popcorn salg faldt, og teatre kørte for at erstatte deres kokosolie med delvist hydrogenerede vegetabilske olier. Ja, transfedt. Før det resulterede krigen for at befri den amerikanske offentlighed for oksetalg, den hemmelige ingrediens i McDonald ‘ s pommes frites, i skiftet til, du gættede det, delvist hydrogenerede vegetabilske olier.,
konsekvensen af vegetabilske olier
men historien var endnu ikke færdig. I 1990 ‘ erne skulle disse transfedtstoffer, som AHA og CSPI fortalte os, være så sunde for os, være impliceret som vigtige risikofaktorer for hjertesygdomme. Nye undersøgelser viste nu, at transfedt næsten fordoblede risikoen for hjertesygdomme for hver 2% stigning i transfedtkalorier (Ref: Hu, fb et al. Kostfedtindtag og risikoen for koronar hjertesygdom hos kvinder. N Engl J Med. 337(21):1491-1499)., Efter nogle skøn var transfedt ansvarlig for 100.000 dødsfald (Ref: transfedtsyrer og koronar hjertesygdom. Ernæring i klinisk praksis 2006: 21 (5);505-512. Zaloga GP et al). De meget ‘hjertesunde’ fødevarer, som AHA anbefalede, vi spiser, kunne faktisk øge vores risiko for hjerteanfald. Ironi. Ironi. I November 2013 fjernede US Food and Drug Administration delvist hydrogenerede olier fra listen over humane fødevarer ‘generelt anerkendt som sikre’. Ja, AHA havde fortalt os at spise gift i årtier.,
Industrielle frøolier, såsom bomuldsfrø, indeholder meget omega-6 fedt linolsyre. Linolsyre kaldes forælder omega-6 fedt, fordi andre omega-6 fedtstoffer, såsom gamma linolensyre (GLA) og arachidonsyre dannes derfra. I evolutionære tider ville indtagelsen af linolsyre kun komme fra hele fødevarer, såsom æg, nødder og frø, hvorimod isoleret omega-6-indtag fra industrielle frøolier ville have været nul. Crisco introducerede imidlertid en isoleret og forfalsket type linolsyre i vores kost., Således er indtagelsen af linolsyre dramatisk steget og fra en kilde, som mennesker aldrig har forbrugt før. Disse omega-6 frøolier findes nu i næsten alle fremstillede fødevarer og findes også i købmandsgange i plastflasker til madlavning. Desværre er disse olier meget modtagelige for varme, lys og luft og udsættes for alle tre under deres behandling. Mens linolsyre, der kommer fra hele fødevarer som nødder og frø, faktisk kan være gavnlige, kan den forfalskede linolsyre, der findes i industrielle frøolier, ikke være.,
lad os se på fakta-vi spiste vegetabilske olier, fordi de var billige, ikke fordi de var sunde.
Skriv et svar