Har du nogensinde kigget på en bunke grøntsager og tænkte på, hvor meget bedre det ville være, hvis de blev faktisk et kæmpe stykke kød? Hm. Det er faktisk ikke muligt, men det nærmeste du kan få er at stege en kylling på en seng af grøntsager og lade disse grøntsager absorbere alle de dråber, der løber ud af fuglen. Og ifølge senior food editor Rick Martine.er det faktisk ret nemt at gøre.,i modsætning til at sætte grøntsager i hulrummet, der smager kyllingen, men efterlader den indvendige grøntsager slags meh, foring bunden af en bageplade med grøntsager og aromater gør det muligt for kyllingen at auto-baste det lag. Med andre ord smager grøntsagerne nedenunder vagt rige og kødfulde, men er stadig grøntsager. God til beslutninger om at spise flere grøntsager. Bedre for den del af dig, der virkelig ikke vil. Det er en særlig god teknik, når du bare laver mad til dig og bae. Plus, ingen behøver at tage side parabol pligt: siden er allerede indbygget.,
Martinez siger, at den ideelle sæt-op ville være at have den kylling, lidt forhøjet, så at luften kan cirkulere mellem kylling og grøntsager. Det er bare smukkere på den måde, og tillader endda grøntsagerne direkte under kyllingen at karamellisere. Hos Dai Due i Austin lægger kokken for eksempel kyllingen direkte på et ovnstativ lige over en nedre bageplade med grøntsager for at få den fulde effekt., Hvis det virker lidt ekstrem til dit hjem køkken, kan du mode, en improviseret rack på toppen af din trofaste ark pan ved at få kreative og opløftende fuglen ved hjælp af fire citron halvdele (flade side nedad) eller en grøntsag rack ud af tykke gulerødder og selleri. Alt et” rack ” indebærer virkelig, siger han, er noget lidt højere, der holder kyllingen op over de ting, der er under det. Eller du kan bare sætte en kylling direkte oven på grøntsagerne. Uanset hvad: gennemførlig.,
Slow-Stegt Kylling med Alle de Hvidløg
Her er hvordan du gør det: for det Første, skær dine grøntsager. Enhver hårdfør grøntsag (så glem ærter, majs, bladspinat) går. Måske vil du skære nogle løg, og tilføje nogle fed hvidløg, hunks af gulerod, og bøf-yngel udseende kartofler. Smid et par kviste timian og rosmarin ind. Eller du kunne indarbejde porrer, skalotteløg, og hvidløg., (Vi ved, at vores testkøkkenchef Brad Leone kan lide at stege en hel kylling på en seng af porrer.) Hvis du vil blive skør med det, skal du linere den bakke med kartofler og kimchi! Kast i en lille Chori !o, italiensk pølse, bacon eller pancetta! Line det hele med runder af skiver baguette! (Vi har en opskrift, der gør dette, og det er strålende. Mulighederne er uendelige-men Martine.vil altid foreslå at gå tungt på kartoflerne (fordi kyllingefedt er bedre end smør, duh)., Bare sørg for at dække alle disse grøntsager i et tyndt lag olivenolie og en generøs dryss salt og peber, før du lægger kyllingen på toppen. Det vil hjælpe dem med at lave mad mere jævnt og absorbere smag hele vejen igennem.
Husk at smide grøntsager sammen to til tre gange i hele stegen. Så hvis du steger en hel kylling (eller bare et par stykker) i cirka 40 til 50 minutter, skal du få disse grøntsager til at rulle rundt i de akkumulerede saft hvert 15.minut eller deromkring., Forudsat at din ovn ikke er forkrøppet op til 450 or eller 475., bør dine grøntsager ikke koges for meget, før din kylling er færdig. Det er virkelig det. Meget lettere end at omorganisere dit spisekammer, ringe til din bedstemor mere, og hvad du ellers lovede dig selv, ville du gøre i år, ikke?
Skriv et svar