Hvis du fremstiller den rige kyllingebestand, skal du reservere det strimlede kyllingekød og bouillon, som opskriften instruerer. Hvis du bruger det samme dag, skal du lade bouillon afkøle, inden du starter gumbo.
lav en Rou.farven på mælkchokolade: Kombiner olie og mel i en tungbundet gryde, som et støbejern eller emaljeret støbejernspande eller hollandsk ovn. Rør konstant over medium-høj varme med en træske. Når Rou.begynder at farve lidt, skal du skrue ned for varmen nu til medium eller medium-lav., Fortsæt med at røre, være endnu mere opmærksom på omrøring og være opmærksom på, hvad der foregår i gryden. Hvis Rou .en på noget tidspunkt brænder for hurtigt, skal du skrue ned for varmen. Kog under omrøring kontinuerligt, indtil Rou.er farven på mælkchokolade. (Den bedste måde at holde en Rou.fra at få nogen mørkere er at have grøntsager og pølse prepped til næste trin og tilføje dem straks; dette vil straks falde temperaturen af Rou..,)
tilsæt straks løg, selleri, hvidløg, paprika, cayenne og pølse, og kog under omrøring, indtil grøntsagerne er blødgjort, 5 til 7 minutter. Hvis bouillon er afkølet på dette tidspunkt, skal du tilføje den til Rou. – blandingen sammen med salt, sort peber og laurbærblad og bringe den til en blid simmer. Fortsæt med at simre, skumme noget skum eller overskydende olie, der kommer til toppen, indtil saucen er smagfuld og fortykket til den ønskede konsistens, og ethvert spor af blomstrende smag er væk, cirka 2 timer.,
Tilsæt kylling, grønne løg og persille til gumbo og fortsæt med at simre omkring 30 minutter længere. Rør ikke for meget, eller kyllingen falder fra hinanden i strimler. Juster tykkelsen om nødvendigt ved at tilsætte vand eller mere bouillon. Juster krydderierne med salt og cayenne efter behov.
Server gumbo i lavvandede skåle over varm hvid ris. Har den varme sauce og fil at ved bordet for gæster at bruge til deres smag.
Skriv et svar