Et Brød Budding til Dessert for Fasten
O ne af de mest traditionelle—og lækre—Lenten retter i Mexico er dette Capirotada opskrift til et brød budding med ost, der er både sød og velsmagende på samme tid. Legenden siger, at Capirotada blev opfundet som en måde at bruge rester på, før Lenten hurtigt begyndte.
nu vises det på bordet hele sæsonen, og især i selve Holy Weekeek., Da kød traditionelt var forbudt under fasten, kan budding være vokset i popularitet som en måde at få mere protein i en kødfri diæt i form af ost.Det lag ost, boblende og brunet oven på budding, gav det sandsynligvis også sit navn. “Capirotada” kommer fra ordet for en munkehue.
Capirotada har en meget lang historie. Capirotada – opskrifter blev optaget af det hellige kontor for den spanske inkvisition i midten af det 17.århundrede og kan stadig findes i arkiverne der indtil i dag., Det er typisk lavet af ingredienser til almindelig brug i Spanien på Erobringstidspunktet. Nogle nye verdens berøringer blev tilføjet undervejs, og det er populært i dag i hele den latinamerikanske verden.
listen over variationer i den traditionelle Capirotada opskrift er enorm. Hver selvrespektende me .icansk kok vil have sin egen version. Men der er et par hæfteklammer, der skal inkluderes—uden uaktuelt brød, en krydret sukker sirup, rosiner og og ost er det bare ikke Me .icansk Capirotada. Mange omfatter tomater og løg, der tilføjer en rig og lækker kompleksitet.,
for mange me .icanere er lugten af Capirotada, der bobler i ovnen, lugten af hjemmet. Dette er absolut komfort mad, Latin stil.gode me .icanske kokke er kunstnere, og enhver traditionel me .icansk opskrift vil have mange variationer. Her er en autentisk Capirotada opskrift, men bestemt ikke den eneste autentiske opskrift. (Jeg vil ikke starte en kulturel krig her blandt me .icanske kokke.) Opskriftens meget fleksibilitet betyder, at du kan foretage et vilkårligt antal udskiftninger og ændringer og stadig have ægte Capirotada.,
Capirotada—Mexicansk Brød Budding
INGREDIENSER
6 forslidt bolillos, revet i 1/2″ bidder
1/2 C. smør, blødgjort
4 C. vand
3-4 piloncillos, knust (2 kopper)
4″ stykke stick kanel
1 hel nellike
1/2 store tomater, hakkede (at blive belastet ud)
1/2 mellemstore løg, hakket (at blive belastet ud)
1 kop rosiner
1 dl jordnødder, hakkede
1/2 kop smuttede mandler, hakkede
1/2 pund Manchego eller Ranchero ost (eller en blanding af begge), strimlet
FORBEREDELSE
Sæt brødet i stykker i en skål. Smelt smørret, dryp over brød og kast til pels., Spredes på en bagning fad og toast under en slagtekyllinger i 5 minutter eller deromkring, dreje efter behov, indtil pænt brunet og sprød. Fjerne fra slagtekyllinger og der er afsat.
varm ovnen til 350.F (175. C)
smør en 9″.13″ bageplade.
i en mellemstor gryde blandes vand, knust piloncillo, kanel, nellike, tomat og løg. Kog, kog derefter 5-10 minutter eller indtil den er lidt fortykket til en sirup. Hæld gennem en si og Kass .r faste stoffer. Hold sirup varm.
i en smørret gryderet, lag 1/3 af brødterningerne. Drys med 1/3 af rosinerne, nødder og ost., 1/4 eller mindre af sirupen over dette lag, lad det suge ind i brødet. Fortsæt med at lægge brød, rosiner, nødder og ost, drys hver med sirup. Afslut med et lag ost. Hæld resten af sirupen over hele skålen.
bages i 30 minutter, indtil det øverste lag ost bobler og brunes. Serveres varm.
gør omkring 8 portioner.
Bemærk: her er nogle acceptable substitutioner for denne Capirotada opskrift, hvis du har problemer med at finde de traditionelle me .icanske ingredienser:
- for bolillos, erstatte forældet fransk brød.,
- for piloncillo, erstatningspakket mørkebrunt sukker.
- Til tørre Mexicanske ranchero og Manchego ost, erstatning Monterey Jack og/eller hvid cheddar
Variationer: Tilføj alle eller nogen af følgende lag:
- hakkede bananer eller æbler
- hakkede valnødder eller pekannødder
- revet appelsin eller citronskal
Har problemer med at finde piloncillo og andre autentiske Mexicanske ingredienser til dine Mexicanske opskrifter? Få dem online! Du kan få autentiske me .icanske ingredienser på Me .grocer.,com
vend tilbage fra Capirotada opskrift til februar begivenheder i San Miguel
Tilbage til Oplev San Miguel HOME
Skriv et svar