Sidst Opdateret : 04 Marts 2020
de Fleste af os er bekendt med agurker, de er en af de mest populære producere emner rundt omkring i verden, men når det kommer ned til det, er den ydmyge agurk en frugt eller en grøntsag?
se ikke længere, fordi svaret er, agurker er teknisk set begge! Mens frugt og grøntsager begge tæller som en del af vores anbefalede 5-en-dag, har frugt og grøntsager tydelige forskelle., Disse kan dog afhænge af, om du taler med en botaniker, der bruger den botaniske definition eller en ernæringsfysiolog eller kok, der sandsynligvis vil bruge den kulinariske definition.
den botaniske klassificering: agurker er frugt.
en botaniker ville bruge den botaniske klassifikation, som er baseret på plantens fysiologiske egenskaber, som plantens struktur, funktion og organisation.,1 Derfor er en ‘frugt’ botanisk set det frøbærende produkt, der vokser fra æggestokken i en blomstrende plante, eller med andre ord er en frugt plantens’ måde at sprede sine’ frø på.2 en botanisk frugt ville have mindst et frø og vokse fra blomsten af planten.1 med denne definition i tankerne klassificeres agurker som frugt, fordi de indeholder små frø i midten og vokser fra blomsten af agurkplanten.,
en ‘grøntsag’ i botaniske termer har på den anden side ikke en fast definition, men er mere et generelt udtryk, der omfatter alle andre spiselige aspekter af planten, rødderne, stænglerne og bladene.1
så ved at sætte vores botanikhætter på, ville vi klassificere fødevarer som æbler, jordbær og ferskner som frugt inklusive agurker!
den kulinariske klassificering: agurker er grøntsager.,
en ernæringsekspert, kok eller endda din bedstemor ville bruge det kulinariske klassificeringssystem, der definerer frugt og grøntsager på en lidt anden måde og baserer det på den måde, planterne bruges på og deres smagsprofiler.1 kulinarisk tale, en ‘grøntsag’ har normalt en hårdere struktur, smager blander og kræver ofte madlavning i retter som gryderetter, supper eller stir-fries.1,2 A ‘frugt’ har dog en blød tekstur, har tendens til at være enten sød eller tærte og nydes ofte rå eller i desserter eller syltetøj.1,2
agurker kan være sprøde, forfriskende og nydt rå., Alligevel tilbereder vi også agurker i krydrede retter som betning, hvorfor vi normalt klassificerer agurker som grøntsager.
Figur 1. Botanisk vs kulinarisk definition
Botanisk vs kulinarisk klassifikation
så hvorfor kan vi klassificere agurker på to forskellige måder, når det forvirrer os alle? Disse definitioner har deres egne formål., For eksempel er den botaniske klassificering nyttig for en botaniker, når de ønsker at opdage agurkernes Oprindelse, hjælpe dem med at identificere forskellige sorter af agurker eller forstå, hvordan man dyrker og høster forskellige agurker.1
den kulinariske definition kan være mere nyttig for offentligheden, ernæringseksperter og kokke, fordi de fødevarer, der er fra den samme botaniske familie, muligvis ikke har de samme ernæringsmæssige sammensætninger.,for eksempel hører cantaloupe meloner, vandmeloner, butternut s .uash, agurker og græskar alle til den samme botaniske familie, men har forskellige ernæringsmæssige sammensætninger.1
andre botaniske frugter, der kulinarisk betragtes som grøntsager, er: avocado, oliven, græskar, tomat, seceecorn, courgette, agurk, grønne ærter, chili, aubergine.
Figur 2., Botanisk frugt, der er kulinariske grøntsager
Agurker er en del af din 5-en-dag
For 5-a-dages anbefalinger, agurker er klassificeret som salat, grøntsager, som er den kulinariske definition, fordi det er sådan de fleste mennesker, lær om frugt og grøntsager. En voksen del af en agurk er 5 cm, husk at spise en bred vifte af frugt og grøntsager, så du kan nå din daglige 5-en-dag.3
Figur 3. Del af en agurk
resum – – agurker er både frugt og grøntsager!,
for at opsummere fremstilles agurker normalt i salater eller syltede på trods af at botanisk er en frugt, hvorfor de ofte beskrives som en grøntsag fra et kulinarisk perspektiv. Hvem bekymrer sig dog, når agurker smager så godt som de gør! Vi er alle enige om, at agurker er lette snacks, kan fremme hydrering på grund af deres høje vandindhold og er en sund mulighed for vores kostvaner, der giver os fibre, vitaminer og mineraler.
hvornår tror du, at den bedste sæson for agurker er? Tjek vores artikel om sæsonbestemte frugter og grøntsager efter måned i Europa!
Skriv et svar