vandmelon er et godt frugtvalg for mennesker med diabetes, men mange tror fejlagtigt, at det ikke er det. Årsagen har at gøre med forskellen mellem glykæmisk indeks og dets glykæmiske belastning.
Det glykæmiske indeks (GI) er et mål for virkningerne af kulhydrater på blodglukoseniveauer., Kulhydrater, der nedbrydes hurtigt under fordøjelsen, og frigiver glukose hurtigt i blodbanen (som dem der findes i hvidt brød), er en “høj-GI” (70 eller højere); kulhydrater, der nedbryder langsomt, frigive glukose gradvist i blodbanen (som dem i hele korn og bælgfrugter), har en “lav GI” (55 eller lavere).
den glykæmiske belastning (GL) er et rangeringssystem for fødevarers glykæmiske virkning baseret på deres kulhydratindhold, delstørrelse og glykæmisk indeks. Lav = 1 til 10; Medium = 11-19; høj = 20 eller højere.,
Som beskrevet i bogen Den Nye Glucose Revolution for Diabetes (Marlowe, 2007), GL blev udviklet af Harvard forskere, der postulerede, at spise en lille mængde af en høj-GI fødevarer ville have den samme effekt på blodsukkeret, som ville have spist store mængder af lav-GI fødevarer. Et andet problem med kun at se på GI af en mad er, at det er bundet til antallet af gram kulhydrater i den mad, og selvfølgelig varierer dette antal med store mængder. Vandmelon er en god illustration af dette problem. Vandmelons GI er høj, 72., GI er imidlertid ikke baseret på en normal del, men på 50 g kulhydrater — uanset fødevaren. For at få 50 g vandmelon kulhydrater, skal du spise næsten 5 kopper. GL kombinerer både kvaliteten og mængden af de faktiske kulhydrater forbruges — og giver en “nummer.”GL af en kop vandmelon er omkring 9, hvilket er lavt.
Skriv et svar