Etiopiske Shiro Wat

Her er de fem grunde, jeg elsker Etiopien, og synes det er en af de mest fascinerende steder i hele verden:

• Etiopien menes at være oprindelsen af menneskeheden. Nogle af de ældste menneskelige skeletter og fossiler, inklusive den 3, 2 millioner år gamle Lucy, er blevet opdaget der.,

• Etiopien er også menes at være oprindelsen af kaffe. Kaffeceremonier er også virkelig vigtige for den etiopiske kultur.

• Etiopien blev aldrig koloniseret. Det er et af kun to lande i Afrika syd for Sahara, der ikke blev koloniseret af europæere, det andet land er Liberia.,
• Etiopien kan have Pagtens Ark. Bestående af de to stentavler, indgraveret med oprindelige Ti Bud, den Etiopiske Ortodokse Kirke hævder at have det under bevogtning (selvom ingen rigtig ved med sikkerhed…)

• Shiro wat! Dette er min all-time favorit Etiopiske fad og en af mine foretrukne fødevarer periode., Jeg bestilte det næsten hele tiden, da jeg var i Etiopien, og har minder om Do .ning hele plader af injera med shiro. Jeg vil bedst beskrive det som en krydret, cremet kikærter “gryderet”. Det har ikke kun kompleksitet i sin smag, det er hurtigt og nemt at lave!

shiro recipeat-opskriften nedenfor er tilpasset fra Gourmet Gourmand ‘ s version, som virkelig ikke kan forbedres meget., Det er nemt og kan være komplet på 20 minutter!

De to største kampe, jeg har haft med denne opskrift var at finde injera og få den rigtige konsistens. Jeg besøgte de to nærmeste Etiopiske restauranter, der ønsker at købe en side af injera, det gærede teff-baserede brød, der er centralt for etiopisk mad, kun for at blive afvist to gange. Jeg var skuffet, men da jeg ikke selv havde injera, og jeg ikke let kunne finde den, besluttede jeg at snyde og spise shiro over brun ris. Helligbrøde, jeg ved det, men jeg havde virkelig ikke noget valg., Lad ikke en mangel på injera stoppe dig fra at nyde denne mad!

hvad angår tekstur, bør shiroatat være helt glat. De fleste kokke og restauranter gør dette ved at bruge et shiro-pulver, som kun kræver tilsætning af vand. Jeg fandt shiro pulver på Kalustyan s, men det var $ 24 for en 1-pund taske(Nej tak!) så jeg gjorde det fra bunden. Resultatet er, at det ikke er så silkeblødt som en version, du får i en restaurant. Jeg prøvede det først ved hjælp af en fødevareprocessor til at purere løg, tomater og hvidløg, før jeg tilføjede dem til gryden, så forsøgte jeg med en nedsænkningsblender., Sidstnævnte fungerede godt og efterlod nogle stykker løg (som jeg faktisk nød!)

Start med at stege løgene, enten purerede eller finhakket, i en varm gryde uden olie. Efter løgene begynder at brune, tilsæt olie og berbere.

tilsæt derefter tomat og hvidløg (pureret eller finhakket, dit valg!)

tilsæt kikærmel og vand. Dette er et godt tidspunkt at blande din shiro, hvis du ikke startede med puree.,

Tilføj niter kibbeh (Etiopiske afklaret krydret smør) og aroma, og lad det simre i mindst 5 minutter mere. Serveres med injera, eller hvis du ikke kan finde det, ris er en god erstatning. Det er sandt, at du ikke får oplevelsen af at spise det med dine hænder, men jeg kunne virkelig ikke forestille mig at dyppe en anden type brød ind i det., serverer 4-6

Ingredienser

• 2 gule løg, hakket fint
• 1/2 kop neutral olie, som raps
• 3 spsk berbere spice
• 1 tomat, hakket fint
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1/2 kop kikærtemel
• 2 1/2 kopper vand
• 2 spsk niter kibbeh*
• 1 teskefuld hvidløgspulver
• Knivspids sukker
• Salt smag

Værktøjer

• Stor stegepande, kasserolle, eller gryde
• Nedsænkning blender (alternativ: foodprocessor)

Retninger

1. Bringe din pande til middel varme., Tilsæt løg i gryden og steg, indtil de bliver klare og begynder at brune lidt, cirka 4-5 minutter.
2. Tilføj rapsolie og berbere krydderi. Sauter i 1-2 minutter, indtil duftende.
3. tilsæt tomater og hvidløg, kog i 2 minutter mere.
4. rør halvdelen af kikærmel, efterfulgt af en kop vand. Tilsæt det resterende mel og en tilsætning 1 1/2 kopper vand. Brug nedsænkningsblenderen til at purere ingredienserne i en suppetekstur.
5. tilsæt niter kibbeh, hvidløgspulver, sukker og salt. Kog i 5-10 minutter, indtil olien begynder at adskille.
6. serveres varm med injera.,

*Hvis du ikke har niter kibbeh, er ghee en anstændig erstatning. Og hvis du ikke kan finde ghee, vil din ret stadig smage godt med smør, men det har måske ikke helt den samme smag som hvad du ville finde i Etiopien.