Fødevare-og kræftrisiko

nogle fødevarer og vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der findes i dem, kan øge eller sænke kræftrisikoen. Forskere har undersøgt, hvordan de fødevarer, næringsstoffer og spisemønstre, der er anført nedenfor, er relateret til kræft.

plantebaserede fødevarer. Disse fødevarer indeholder naturligt forekommende stoffer kaldet phytonutrienter., Som eksempler kan nævnes:

Carotenoider, eller caroten, der findes i de røde, orange, gule, og nogle mørkegrønne grøntsager
Polyfenoler, der findes i urter, krydderier, grøntsager, te, kaffe, chokolade, nødder, æbler, løg, bær og andre planter
Allium forbindelser, der findes i purløg, hvidløg, porrer og løg

Antioxidanter. Eksempler inkluderer betakaroten, selen og vitamin C og E. antio .idanter beskytter mod o .idanter, som er stoffer, der kan føre til celleskader. O .idanter kan være naturligt forekommende, skabt af normale celleprocesser., Eller de kan være miljømæssige, såsom forurening eller cigaretrøg.

andre vitaminer og mineraler. Disse omfatter calcium, jod, vitamin A, D, K og B-vitaminerne.
kostfiber. Fiber hjælper med at tilføje bulk til afføring. Det bevæger mad hurtigere gennem fordøjelsessystemet. Fiber hjælper med at nære et sundt samfund af mikrober, der lever i fordøjelseskanalen. Dette samfund kaldes et mikrobiom. Et sundt mikrobiom har været forbundet med en lavere kræftrisiko.,

Fødevarer, der har fiber er:

Hele korn og frø, herunder byg, hvede, kamut, spelt, hvede, majs, psyllium, og rug
Hele korn, brød og pasta
Grøntsager og bælgfrugter, herunder bønner, linser, og flækærter
Grøntsager og frugter

Protein., Disse er de vigtigste kilder af animalsk protein i de fleste kostvaner:

Kød
Fisk
Fjerkræ
Skaldyr
Mejeriprodukter
Æg

Af disse, rødt og forarbejdet kød giver anledning til de bekymring med hensyn til kræftrisiko. Rødt kød omfatter svinekød, oksekød, kalvekød og lam. Forarbejdet kød omfatter bacon, skinke, frokost kød, kød jerky, hotdogs, salami og andre kurerede kødprodukter. Enhver mængde forarbejdet kød og mere end omkring 18 ounce fersk kød om ugen er stærkest forbundet med en højere risiko for kræft.,
alkoholholdige drikkevarer. At drikke alkohol øger risikoen for at udvikle visse typer kræft. Lær mere om alkohol og kræftrisiko.

forbindelser mellem mad og kræft

det er udfordrende at finde specifikke forbindelser mellem en fødevare eller et næringsstof og kræft, fordi:

fødevarer indeholder mange stoffer, der enten kan øge eller sænke kræftrisikoen.
de fleste mennesker spiser og drikker en række fødevarer. Dette skaber interaktioner, der er svære at studere.
virkningerne af en fødevare eller et næringsstof kan variere afhængigt af hvor meget af det du spiser.,
Nogle undersøgelser viser, at hvordan en mad tilberedes kan påvirke dens risiko eller fordele.

plantebaserede fødevarer

frugt og grøntsager sandsynligvis lavere risiko for flere typer kræft, herunder:

hoved og hals kræft
spiserørskræft
mavekræft
lungekræft
bugspytkirtelkræft
prostatacancer

disse fund kommer fra continuous update-projektet og den tredje ekspertrapport om diæt, ernæring, fysisk aktivitet og kræft: et globalt perspektiv., Disse rapporter finansieres af American Institute of Cancer Research (AICR) og Worldorld Cancer Research Fund (crcrf).

phytonutrienter, der findes i frugt og grøntsager, arbejder sandsynligvis sammen for at sænke kræftrisikoen snarere end en bestemt fødevarekomponent, der påvirker risikoen. Nogle hjælper med at regulere hormoner, såsom østrogen. Andre bremser kræftcellevækst eller blokerer betændelse. Mange reducerer risikoen for skader forårsaget af O .idanter.

plantebaserede fødevarer forskere har undersøgt for kræftforebyggelse er:

Cruciferous grøntsager., Disse fødevarer omfatter broccoli, blomkål, kål, rosenkål, bok choy, og grønkål. Ofte spiser disse fødevarer er forbundet med en lavere kræftrisiko.

Undersøgelser viser, korsblomstrede grøntsager beskytter mod:

Hoved og hals kræft
Esophageal cancer
mavekræft

Flere laboratorium undersøgelser tyder på, korsblomstrede grøntsager, hjælpe med at regulere enzymer, som forsvar mod kræft. Undersøgelser viser også, at cruciferous grøntsager kan stoppe kræftcellevækst på andre måder., Men disse virkninger kan variere mellem celler og dyr, der anvendes i laboratoriet og mennesker.

lycopen. Denne carotenoid findes i tomatprodukter. Andre vigtige kilder til lycopen omfatter pink grapefrugt, vandmelon og abrikoser.,

Undersøgelser viser, at lycopen kan beskytte mod kræft i:

Lunge
Mave
Prostata
Kolon
Mund og svælg (mundhulen)
Spiserøret

Men forskerne endnu ikke har påvist en direkte sammenhæng mellem lycopen og nedsat risiko for kræft i kontrollerede kliniske forsøg.

soja. Soja indeholder unikke phytonutrienter. Laboratorieundersøgelser tyder på, at disse stoffer hjælper med at beskytte mod visse former for kræft. Kliniske forsøg definerer tydeligere sojas rolle i kræftforebyggelse.,

forholdet mellem soja og brystkræftrisiko er særligt komplekst. Aktuelle undersøgelser antyder, at det er sikkert at spise op til 3 portioner hele sojaprodukter, såsom edamame, tofu, sojamælk og miso, og kan reducere risikoen for brystkræft. Men retningslinjer anbefaler ikke specifikt at tilføje sojaprodukter i kosten for at reducere risikoen for brystkræft. Læger anbefaler at undgå koncentrerede isoflavonpiller og pulvere.

vitaminer, mineraler og antio .idanter

din krop har brug for vitaminer og mineraler., De hjælper kroppen:

Udføre væsentlige funktioner
Vokse og udvikle sig
Reparere sig selv

Nogle vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der er antioxidanter. Forskning i deres rolle i kræftforebyggelse fortsætter, fordi undersøgelser viser blandede resultater.

en gennemgang af kliniske forsøg hos mennesker viser følgende:

Beta-caroten. Højdosis beta caroten kosttilskud synes ikke at forhindre kræft., To store kliniske forsøg har fundet, at personer med høj risiko for lungekræft, herunder rygere, tidligere rygere og personer udsat for asbest, har en højere risiko for lungekræft, hvis de tager højdosis beta-caroten kosttilskud.men ‘ s Health Initiative (WHHI) var en stor undersøgelse af kvinder, der havde været igennem overgangsalderen og generelt var godt næret. Forskere undersøgte virkningerne af supplerende calcium og vitamin D. De fandt, at kosttilskud ikke påvirker kolorektal cancer risiko.

folat., Folat er en type B-vitamin findes i:

grønne, grønne grøntsager
frugt og frugtsaft
Tørrede bønner og ærter

En form, folinsyre, er lavet i laboratoriet og findes i kosttilskud. Beriget, hvidt mel er beriget med det. Det betyder, at fødevarer fremstillet med mel, herunder brød og korn, indeholder folsyre.

undersøgelser viser en forbindelse mellem folat og kræftrisiko., Mennesker med et lavt folat niveauer har en højere risiko for:

Brystkræft
Kolon cancer
kræft i Bugspytkirtlen

Men kliniske undersøgelser har ikke kunnet vise en sammenhæng mellem at tage ekstra folinsyre og forebyggelse af kræft.

multivitaminer. I øjeblikket er der ingen stærk nok bevis for, at multivitaminer reducerer kræftrisikoen. Men 1 undersøgelse viste en potentiel fordel. Folk, der tog multivitaminer i mere end 10 år, havde reduceret kolon polyp dannelse., Nogle polypper kan udvikle sig til kolorektal cancer, hvis de ikke fjernes under koloskopisk kræftscreening. Ved at reducere polypper antyder undersøgelsen, at multivitaminer også kan sænke risikoen for tyktarmskræft. Men denne forskning kan være vanskelig at fortolke. Normalt får de sundeste mennesker regelmæssig kræftscreening. Og disse mennesker også almindeligt tage multivitaminer.

selen. En undersøgelse vurderede, om selen forhindrer kræft. Tilskud forhindrede ikke mennesker med hudkræft i at få en anden., Men det gjorde reducere antallet af nye tilfælde af:

Prostatakræft
Lungekræft
Kolorektal cancer

Nogle undersøgelser link selen til en højere risiko for diabetes. Så vær forsigtig, når du overvejer kosttilskud, der indeholder selen.

vitamin C. Nogle undersøgelser viser, at diæter med højere mængder C-vitamin kan sænke risikoen for mavekræft. Men resultaterne har været inkonsekvente.et stort klinisk forsøg kaldet selen og Vitamin E Cancer Prevention Trial (SELECT) fandt, at deltagere, der tog E-vitamin, havde en højere risiko for prostatacancer.,

højdosis C-og e-vitamintilskud har vist sig at øge risikoen for gentagelse af hoved-og halscancer. En gentagelse er, når kræften kommer tilbage efter behandlingen.

kostfiber

AICR /crcrf-undersøgelsen, der blev diskuteret ovenfor, fandt forbindelser mellem fiberrige fødevarer og reduceret kræftrisiko. Dette forhold er stærkest for kolorektal cancer.

Protein

de fleste undersøgelser antyder en forbindelse mellem rødt kød og en højere risiko for tyktarmskræft. Men at undgå forarbejdet kød er endnu vigtigere., Dette omfatter bacon, skinke, frokost kød, kød jerky, hotdogs, salami og andre kurerede kødprodukter. AICR / .crf-undersøgelsen fandt, at disse kød øger risikoen for tyktarmskræft. Undersøgelsen fandt også, at folk kan spise op til 18 ounce (510 gram) ubearbejdet rødt kød om ugen uden at øge kræftrisikoen.

fedme

at spise flere kalorier end din kropsbehov kan forårsage vægtøgning. Mange mennesker spiser for meget mad med tilsat sukker og fedt. Følgende fødevarer tilføjer ekstra kalorier, der kan bidrage til fedme:

sukker sødede drikkevarer, herunder sodavand og frugtsmagasinerede drikkevarer., Sukkerholdige drikkevarer kan være varme eller kolde.
fuldfede mejeriprodukter som sødmælk ost
Høj-fedt kød, herunder stegt kylling med hud, ænder, hamburgere, bacon, skinke, pølser, hotdogs, og mange kødpålæg

Fedme er forbundet med en højere risiko for mange kræftformer. Tal med dit sundhedsteam om, hvorvidt din vægt påvirker din sundheds-og kræftrisiko.