hvorfor hedder Duck Sauce “Duck Sauce”
ægrulle med duck sauceDuck sauce er en lys orange farve, sød og tangy sauce. Det kommer som regel i en lille 2 tommer 1 1 tommer klar pose, som du kan finde dem i hver kinesisk tage ud restauranter i Amerika. Det er uden tvivl en amerikansk all time favorit. Ingen ægrulle er afsluttet uden denne sauce. Så hvorfor hedder duck sauce duck sauce? Det er klart, at der ikke er nogen duck ingrediens inde?!,
for de fleste kinesere er denne sauce kendt som “sur blommesauce” (sour), og den serveres med – du gætter det – stegt and. I Hong Kong og det meste af det sydlige Kina (Guangdong, hovedsageligt), når du køber eller bestiller en stegt and, kommer den med denne sauce. Det anbefales, at du dypper dit andestykke i saucen, for bedre smag og vigtigst af alt hjælper det med at maskere “gamy” ændersmag såvel som “fedt”. Saucen er lavet med syltede blomme (en lille Type grøn farve blomme), sukker, eddike og undertiden pickle bits også.,
så hvorfor hedder det “duck sauce” og ikke “blomme sauce”?
da jeg undersøgte for den kinesiske take out cooking video series (www.chopstickbowl.com), lavede jeg en note for at undersøge denne årsag, jeg er også puslespil ved sit navn. Efter at have talt med mange kinesiske kokke, forstår jeg endelig, hvor det kommer fra. Det viste sig, at kinesiske madlavningsingredienser i de tidlige dage er begrænsede og svære at finde, så i stedet for at tilberede alle deres saucer, vil de fleste kokke hellere tilberede dem efter ordre., Så en dag dyppede en spisende protektor sin ægrulle med den søde og sure Kyllingesauce og elskede den så meget, at han bestilte dette ved hvert returbesøg. Det hele gik godt, indtil en dag var kokken syg, så ingen sød og sur kyllingesaus (du ser den eneste person, der ved, hvordan man laver saucen, er kokken, ingen andre). Lederen ønskede ikke at skuffe denne regelmæssige, så da han så blommesausen, som han fik med sin stege and tidligere, gav den ham en ID.. Han besluttede at servere sin regelmæssige ægrulleordre med denne blommesauce., Han fortalte den regelmæssige, at dette var en speciel sauce, bare til ægrulledypning, og han var den første til at prøve det. Den regelmæssige prøvede det og fortalte manageren, at han elsker det. Fra det og fremefter, denne restaurant begyndte at servere deres ægrulle med denne blommesauce, men på grund af deres begrænsning på engelsk, de havde problemer med at oversætte blommesausnavnet. Lederen sagde, da saucen primært bruges til at spise And, så lad os kalde det “duck sauce”. Og så kaldes denne blommesauce nu “Duck Sauce” – ingen and indeni, bare forbundet med at spise and.,
duck saucemed denne sauce bliver så populær, nogle år siden, en af sauce leverandører besluttede at ændre saucen til en meget sødere, mindre sur og lysere farve sauce, og begyndte at pakke dem i lille pose. Nu er der over 5 fabrikker i USA, der fremstiller denne” andesaus”, og du kan også finde dem i en krukke i det lokale supermarked. Det er bestemt blevet et af det kinesiske take out-ikon ved siden af den kinesiske pagoda take out bo..
men husk dig, hvis du vil købe denne “duck sauce” fra den asiatiske købmand, er den normalt mærket som “blomme sauce” – ikke “duck sauce”., Sørg for, at den er orange i farve og har gel .lignende tekstur. Der er en anden “blomme sauce”, der er brun og salt. Den er lavet af syltet blomme blandet med brun bønnepasta, meget salt og egnet til dampende retter som svinekødspidser og undertiden fisk.
Skriv et svar