Glykæmisk og Insulinemic Svar af Grøntsager og Bønner Krudt Suppleret Chapattis i Sunde Mennesker: Et Randomiseret, Crossover Forsøg

Abstrakt

Grøntsager og bønner er nærende fødevarer med medfødte potentiale til at mægle diabetes i forskellige kulturer. Den nuværende undersøgelse sigter mod at evaluere grøntsager og bønner til vurdering af deres glykæmiske indeks og respons ved at hæve glukoseniveauer i human model. Pulveriserede formuleringer af grøntsager og bønner blev designet til at modulere glykæmisk respons af kulhydratrige hæfteklammer., En randomiseret, crossover forsøg blev udført på raske unge voksne (), der blev udfordret med vegetabilske pulver-suppleret chapatti (VPSC), bønner pulver-suppleret chapatti (BPSC) og til alle formål hvedemel chapatti (APFC) til at vurdere deres postprandial glukose (PPG) og postprandial insulin (PPI) svar. I sammenligning med APFC, fodring VPSC og BPSC til raske frivillige forventes en betydelig reduktion i PPG ‘ (44% reduktion i trinvis arealet under kurven (AUC) for VPSC og 46% trinvis reduktion i AUC for BPSC, )., Ligeledes blev der observeret signifikant reduktion i PPI-niveauer for VPSC (59%) og BPSC (47%) sammenlignet med APFC-behandlet gruppe. Undersøgelsen konkluderer hvedemel berigelse med grøntsager og bønner pulver som en levedygtig tilgang til at udvikle omkostningseffektive og kulturelt acceptable lavt glykæmisk fødevarer bærer acceptable sensoriske egenskaber.

1. Introduktion

Diabetes er vidt udbredt med 415 millioner diagnosticerede og 193 millioner udiagnostiserede tilfælde. 12% af de globale sundhedsudgifter til behandling af diabetes ., Asien har vist sig som et vigtigt episenter af diabetesepidemien, og truslen hersker vedvarende i de fleste folkerige og mellemindkomstlande i regionen . Dårlig kontrol med diabetes medfører åbenbart risiko for makrovaskulære og mikrovaskulære komplikationer, hvilket resulterer i dannelse af enorm stress på sundhedsvæsenet og socioøkonomisk status for patienter og plejere. Efter sigende er det at praktisere et sundt diætmønster med livsstilsændringer kommet ud som en potentiel strategi for at afværge diabetes .,

kostvaner, der kontinuerligt udsættes for hyperglykæmi efter måltid, antages at forringe den første fase insulinsekretion og nedsætte insulinfølsomheden, der kan bidrage med en øget risiko for insulinresistens og type 2-diabetesudvikling . Diæt med lavt glykæmisk indeks (GI) reducerer postprandial glukose (PPG) ved at bremse fordøjelsen og hastigheden af næringsstoftilstrømning fra tarmen og hjælpe med at modulere insulinresponser og derved fremkalde en gavnlig effekt i type 2-diabetes og andre kroniske sygdomme ., Relativt øget forbrug af kulhydratrige fødevarer fører generelt til øget daglig glykæmisk belastning, hvorved de annuncieres som kandidater af interesse for at reducere PPG og postprandial insulin (ppi) – reaktioner . Hvede og ris er de mest almindelige kulhydratrige hæfteklammer i det oprindelige fødevaresystem i Sydasien og er lige så populære blandt asiatiske indvandrersamfund over hele verden . Glykæmiske indekser af kornbaserede formuleringer som hvede og hirse var blevet rapporteret relativt lavere end hvide risopskrifter ., Imidlertid praktiseres manipulation i relativt høje GI-hvide risopskrifter ved at erstatte en portion med en lav GI-korn for at undertrykke PPG-belastning .kikærter og røde nyrebønner er de lave GI-fødevarer, der indeholder betydelige mængder opløselige fibre som galactomannan og resistensstivelse . Forsinket gastrisk tømning omtales som en blandt de mulige mekanismer til forbedret metabolisk kontrol hos diabetespatienter ., Kostfibre, herunder dem, der stammer fra bønner, øger responsen af cholecystokinin-et hormon, der er ansvarlig for forsinket gastrisk tømning og provokerende mæthed for mad . Desuden går tidligere undersøgelser også ind for fiberforventet viskositet og anti-næringsstofbundet reduktion i hastigheden af fordøjelsen af fødevarer som mulige årsager til forsinket gastrisk tømning .forbrug af grøntsager har vist sig at fremkalde positiv effekt blandt diabetikere ved at forbedre PPG-udflugter og insulinfølsomhed ., Rødder af majroer og radiser er gode kilder til opløselige fibre og mineraler, især magnesium og zink, der er nødvendige cofaktorer for enzymer, der forbedrer glukosemetabolismen og insulin signaling pathways. Bladgrøntsager såsom sennep og kål er blevet undersøgt for hypoglykæmiske og insulin sensibiliserende potentiale og foreslået som adjuvanser til orale hypoglykæmiske lægemidler . Ligeledes er spormængder af tilsatte spidskommen (Nigella sativa L.) som en del af dens essentielle olie fysiologisk meningsfulde ved at undertrykke PPG ., Disse fremragende træk ved bønner og grøntsager er af enorm interesse for forskere og sundhedspersonale til at designe lavt glykæmisk respons kornbaserede fødevarer. Den pågældende forskning blev udført for at udvikle vegetabilske pulverberigede og bønner pulverberigede hvedemelblandinger til fremstilling af organoleptisk acceptable chapattis, og at evaluere PPG og PPI-svar fra de modificerede opskrifter hos raske mennesker.

2. Materialer og metoder

2.1., Råvarer

kommercielt malet hvedemel, sort spidskommen, røde nyrebønner og kikærter blev hentet i et parti fra det lokale supermarked i District Multan, Pakistan. Grøntsager såsom sennep, kål, majroe, og radise blev indkøbt fra agro gård felter i byens nærhed i løbet af deres højsæsoner. Kemikalier og reagenser af analytisk kvalitet blev anvendt til at udføre biokemisk analyse af de pulveriserede grøntsager, og bønner blev indkøbt fra Merck (Darmstadt, Tyskland) og Sigma Chemical Co., Ltd. (St. Louise, MO) medmindre andet er nævnt.

2.2., Fremstilling af forskellige typer sammensat mel

fire forskellige typer melblandinger blev fremstillet for at belyse den bedste organoleptiske respons ved hjælp af sammensat melteknologi. Hvedemel til alle formål, der var basismaterialet, blev erstattet i forskellige forhold med bønne-og grøntsagspulver (VP) (tabel 1).,

2, 3., Fremstilling af Chapattis

de nyudviklede melblandinger sammen med kontrolmel blev brugt til at fremstille chapattis. Melblandinger blev æltet til blød konsistens ved tilsætning af vand. Endelig blev dejen udviklet og tilladt for korrektur varighed på 30 minutter. Dejkuglerne blev rullet ud med trækager, og dejplader, der måler 18 cm, blev udviklet. Fladbrød med en tykkelse på 3 mm hver blev bagt på en kogeplade ved 210 .C i 150 s.

2.4., Organoleptisk evaluering

Chapattis blev organoleptisk evalueret for at vælge den bedste kombination på grundlag af udseende, farve, smag, tekstur, foldeevne og acceptabilitet på 9-punkts hedonisk skala . Organoleptisk acceptabel bedste kvalitet bagt chapattis lavet af sammensatte mel blev yderligere anvendt til glykæmisk respons vurdering., Sensoriske egenskaber af produktet blev foretaget af sensoriske eksperter i panelet fra Institut for fødevarevidenskab & Ernæring, Bahauddin Zakariya University, Indien, Pakistan, med godt produkt diskriminerende mulighed for forskellige sensoriske egenskaber. Produktet blev serveret til eksperterne under hvidt lys i mangel af mad/kemisk lugt og unødvendig lyd i sensorisk analyselaboratorium. Destilleret vand og kiks blev brugt til at rense munden mellem prøver analyse., Paneldeltagerne fik spørgeskemaer til at registrere deres observationer på 9-punkts hedonisk skala.

2, 5. Ernæringsprofilering

ernæringsmæssig sammensætning, inklusive protein (920.87), fiber (920.86) og lipider (923.05) indhold af chapattis med det bedste organoleptiske respons, blev vurderet ved de metoder, der er fastlagt i AOAC manual of food analysis af Latimer .

2, 6. Bestemmelse af tilgængelige kulhydrater

tilgængeligt kulhydratindhold af chapattis (tørstofbasis) blev målt efter phenol-svovlsyremetode ., Et hundrede milligram af en homogen stikprøve af tørrede chapattis pulver var hydrolyseret i kogende vand med 5 ml 2,5 N HCl til 3 timer og neutralisering blev udført med natriumcarbonat krystaller. Kogende rør, der transporterer prøver, blev afkølet til 25 C. C. prøver blev centrifugeret, og 5 ml H2SO4 blev hurtigt tilsat supernatant (2 ml); efterfølgende blev 1 ml 5% vandig phenol tilsat til rørindholdet. Prøverne blev hvirvlet (30 s) og holdt ved stuetemperatur i 20 min., Intensiteten af farve resulterende so blev målt mod blank ved 490 nm ved hjælp af et spektrofotometer (UV–Vis 3000, ORI, Tyskland). Alle chapatti-prøver blev testet i tre replikater, og kulhydratkoncentrationer blev bestemt ved anvendelse af glucosestandardopløsninger med kendt koncentration.

2, 7. Glykæmisk indeksering og insulinrespons vurdering af BPSC og Vpsc Chapattis

2.7.1. Deltagere i undersøgelsen

Normoglykæmiske raske unge voksne blev rekrutteret fra personale/studerende ved Bahauddin Universityakariya University, Multan, Pakistan., Undersøgelsen blev godkendt af et bioetikudvalg fra Bahauddin Universityakariya University, Multan ,Pakistan (Reg. 04-18 / 2018), og blev henrettet under hensyntagen til de etiske principper, der er nævnt i Helsinki-erklæringen. Støtteberettigede deltagere var normoglycemic raske personer, der medfører aldersgrænse (18-30 år), body mass index (18.5–24.9 kg/m2)og fasting glucose niveauer (<6 mmol/L)., Udelukkelseskriterierne blev bygget på rygning, overdreven alkoholforbrug (>50 g / dag), ændring af kropsvægt >5% i de sidste seks måneder, graviditet eller amning, enhver form for kronisk metabolisk sygdom, regelmæssig brug af kosttilskud/medicin, for eksempel p-piller, anti-astmatisk, diuretika, der kan forstyrre glukose og lipidmetabolisme, eller dem, der ikke er villige til at følge undersøgelsesprotokollen. Af i alt syvogtyve screenede, udvalgte emner nægtede tre at deltage på grund af manglende adgang til at deltage i alle testsessioner., Endelig gav fireogtyve tilmeldte emner skriftligt informeret samtykke og afsluttede undersøgelsen. Deltagerne blev fysisk undersøgt, og basislinjedemografiske data blev vurderet inden GI-test.

2.7.2. Reference Mad/Test Måltid

reference drik blev forberedt ved at opløse 55 g dextrose, monohydrat (Glaxose-D-glucose pulver, Unilever Pakistan Food Ltd., Karachi, Pakistan) i 250 ml vand og blev dispenseret til forsøgspersonerne under testsessioner.,

udvalgte BPSC og vpsc blev frisklavet ved serveringstid i forskningscenterets metaboliske køkken og blev serveret med stegt æg (54 g vægt., 15,4% lipider, 13,3% protein, 0,6% kulhydrater) kogt i solsikkeolie. Velsmag blev øget ved at servere 250 ml vand til deltagerne sammen med måltidet. Tilgængeligt kulhydratindhold blev brugt til at beregne portionsstørrelsen af testfødevarer.

2.7.3., Eksperimentel protokol

forsøgspersoner blev udfordret med tre eksperimentelle diæter, det vil sige (1) APFC (kontrol), (2) bpsc og (3) VPSC i tilfældig rækkefølge på ikke-sammenhængende ugedage. Vurderingen blev foretaget i fire ikke-på hinanden følgende ugedage over en periode på 6-8 uger i juli 2018-August 2018, og der blev sat et interval på to uger mellem besøgene. Proportionerne af hver diæt blev standardiseret for at give 50 g tilgængeligt kulhydratindhold. Glucosedrik svarende til at levere 50 g tilgængelige kulhydrater blev brugt som standard til GI-bestemmelse., Den eksperimentelle procedure, der blev anvendt til måling af GI, blev vedtaget af FAO/recommendedho ‘ s anbefalede metode . Forsøgspersonerne blev individuelt informeret for at undgå kraftig fysisk aktivitet og rygning. Kort adfærdsmæssigt spørgeskema og 24-timers tilbagekaldelse blev brugt til at sikre et afbalanceret aftenmåltidsforbrug af deltagerne. Emner blev bedt om at besøge forskningscenter tidligt om morgenen med ~12 timers faste, men fik lov til at drikke vand ad lib under natten hurtigt. Fastede forsøgspersoner blev forsynet med standard glukosedrik eller frisklavet chapattis., Alle forsøgspersoner blev rådet til at afslutte deres testmåltider inden for 15 minutter. Blodprøveudtagning blev udført i løbet af 2 timer efter måltidsforbrug til PPG-og PPI-analyse.

2.7.4. Blodglukose-og Insulinmålinger

Kapillærblodprøvetagning blev udført hos de fastende personer ved -5 og 0 minutter (to baseline målinger). Postprandial blodprøvetagning blev udført ved 15, 30, 45, 60, 90 og 120 minutter fra baseline-prøveudtagningen. Blodglukosekoncentrationer blev vurderet ved hjælp af en lancet-enhed fremstillet af Accu-Chek Performa, Roche Diabetes Care GmbH, Tyskland., Enheden blev kalibreret hver dag før testning ved hjælp af kontrolopløsning og blodkemianalysatoren (Biosystem BTS-350, Spanien). Insulinrespons blev vurderet ved at trække 2 ml postprandiale venøse blodprøver i serumseparator vacutainers ved 0, 30, 60 og 120 minutter til estimering af insulinrespons. Blodprøver blev centrifugeret i 5 minutter ved 3000 o / min og 25 C. C. serumprøver blev opsamlet i de 1,5 ml mærkede Eppendorf-rør og opbevaret i fryser med ultralav temperatur (MDF-U33V-PB, Japan) ved -70 C. C., Serum insulin-koncentrationer blev målt på mikrotiter-pladen læser hjælp sandwich ELISA-teknik med immunoassay kit (Human insulin, Chemux BioScience, South San Francisco) med standard sortiment af 5-200 U/mL.

2.8. Dataanalyse

fysisk-kemiske analysedata for produkter blev statistisk analyseret ved analyse af varians (ANOVA) teknik ved anvendelse af computeriseret Programstatisti.8.1 (Tallahassee, FL)., Trapez regel uden brug af værdier under baseline blev brugt til at udføre tidspunkt forskelle analyse og trinvis arealet under kurven (iAUC) beregninger for blod glukose og insulin respons vurdering . Forskellene mellem midlerne blev bestemt ved post-hoc-analyse, og konfidensintervallet blev sat til 5% (). Grafer blev designet ved hjælp af GraphPad Prism 7.0 (CA, USA) .

3. Resultater

3.1., Organoleptisk evaluering af Vpsc og bpsc

Data præsenteret i tabel 2 viste, at tilsætningen af VP antagonistisk påvirket farve og udseende (), der giver et typisk udseendet til produktet under sensorisk evaluering. Tilsætning af VP (20% & 30%) og BP (50%) lidt forringet tekstur egenskaber VPSC og BPSC ikke desto mindre chapattis forblev acceptabelt, at dommere. Tilskud af BP ved 50% og 25% og VP ved 20% i APF for at gøre VPSC og bpsc påvirker ikke smagen af det færdige produkt negativt (tabel 2).

3, 2., Ernæringsmæssige af VPSC og BPSC

Ernæringsmæssige sammensætning af VPSC og BPSC afbalanceret ud til at levere 50 g tilgængelige kulhydrater er angivet i Tabel 3. Ikkesignifikante () forskel blev observeret i kulhydrat indholdet af VPSC og BPSC, men tilskud af APF med VP og BP åbenbart forstærket ernæringsprofil chapattis sammenlignet med kontrol. Ligeledes udviste tilsætningen af BP (25%) til APF lidt højere råfedtniveau i bpsc (1.14 g), mens tilsætningen af VP (20%) ikke ændrede () Samlet fedt i VPSC sammenlignet med chapattis fremstillet af APF alene., Det er interessant, tilsætning af korsblomstrede grøntsager og bønner pulver, der begge er gode kilder til proteiner, betydeligt () forbedret protein indholdet af VPSC og BPSC med 41% og 43%, henholdsvis, når der sammenlignes med APFC.

3.3. Glykæmisk indeksering og glykæmisk Belastningsvurdering

Baseline kliniske og antropometriske egenskaber hos forsøgspersoner adskilt efter køn er præsenteret i tabel 4. Den gennemsnitlige fastende kapillær glucose hos forsøgspersoner var 5, 2 mmol / L. postprandiale glukoseresponser fra eksperimentelle fødevarer ved anvendelse af iAUC, og deres GI-værdier er opsummeret i tabel 5., I sammenligning med de APFC bærende højeste GI, der er, 82, laveste GI-værdier, der blev registreret for chapattis lavet af BPSC (44), og VPSC (46), som tegnede sig for 46% og 44% fald i GI-værdier for BPSC og VPSC, hhv.,div>

3.4. Postprandiale glykæmiske og Insulinemiske responser

de postprandiale glykæmiske responskurver, der sammenligner fødevarer med højt GI (APFC) og lavt GI (vpsc og bpsc), er illustreret i Figur 1. Den lave GI-chapattis smigrede glykæmisk respons og skiftede responskurven nedad sammenlignet med APFC., Tidsforskelle i postprandiale blodglukosekoncentrationer var statistisk lavere ved 15 min (), 30 min () og 45 min () for VPSC. Signifikante forskelle i den postprandiale glukosekoncentration blev også observeret for BPSC-behandlet gruppe ved 15 min (), 30 min () og 45 min (). Det postprandiale glukoserespons på bpsc ved 120 min tendens til lavere side end APFC og vpsc. Betydelig reduktion i iAUC0–120 min værdier af blodsukker blev observeret for VPSC (49%) og BPSC (44%) i sammenligning med den normale kontrol ()., Tres minutter efter indtagelse af VPSC og bpsc afslørede også signifikant () lavere værdier af insulin sammenlignet med APFC (figur 2). Amplituden af postprandiale insulinresponser blev signifikant forkortet og sænket for VPSC () og BPSC () sammenlignet med APFC.

Figur 1

Glykæmisk respons til lav-og høj-glykæmisk indeks (GI) chapattis.,

Figur 2

Insulin reaktion på høj – og lav-glykæmiske indeks chapattis.

4. Diskussion

De data, der er præsenteret ovenfor bekræftet at supplere grøntsager og bønner pulver til det raffinerede kulhydrater staples kan forbedre den kortsigtede glykæmi og insulinemia kunne dog ikke generaliseres til personer med type 2-diabetes., Reduktion i smagen af VPSC på 30% tilskud er overvejende forbundet med sennep blade, og den undersøgelse, der validerer resultaterne af Chin & Lindsay, der rapporterede isothiocyanates producerer sulfurous aroma og skarp smag fra revet og kogt kål væv. Resultaterne af den foreliggende undersøgelse for forskellige sensoriske træk ved VPSC og bpsc var i overensstemmelse med foldningsevnen og den samlede velsmag: kombinationen T2 og T3 rangerede som den laveste i den samlede acceptabilitet af den bagte chapattis., Denne konstatering er i overensstemmelse med den analoge observation, at supplerende korn med ukonventionelle fødevareafgrøder ud over 25% reducerer forbrugernes acceptabilitetsindeks . Baseret på de ovennævnte sensoriske observationer blev VPSC og BPSC fremstillet ud fra melblandingerne T1 (80% APF + 20% VP) og T4 (75% APF + 25% BP) anvendt til ernæringsprofilering af produkterne og deres glykæmiske responsvurdering. Uanset matchbar kulhydratprofil bidrog højere protein-og fedtindhold i VPSC og bpsc 56-70 kalorier pr.portion højere end APFC., I sammenligning med kontrol, der er, APFC, 3.6–3.9 g højere protein og 1.7–3.1 g højere fiber indhold per servering blev observeret i VPSC og BPSC, der kan bidrage til væsentlige forskelle i glykæmisk og insulinemic ydeevne. I analogi med vores resultater (tabel 3) blev der rapporteret bedre ernæringsprofiler for sammensatte bagt-roll kager fremstillet af sojabønne og vegetabilsk mel i stedet for hvedemel ., Disse resultater yderligere styrket opfattelsen af, at nye formuleringer (VPSC & BPSC) kan levere flere kalorier fra ikke-kulhydrat-kilder, der kan være gavnlig for personer med insulinresistens.

tilskud af VP (20%) og BP (25%) i APF signifikant () reduceret gennemsnitlig iAUC af de testede produkter. De tildelte GI-værdier for nyudviklede opskrifter (vpsc og bpsc) ikke-signifikant () adskiller sig fra hinanden, hvilket antyder, at begge formuleringer var lige så gavnlige til at reducere postprandiale blodglukosespidser., Flere grupper af forskere rapporteret lav (≤55) til høj (≥70) GI scoring til hvedemel chapattis, der kunne være forbundet med et utal af faktorer, herunder varieret fiber, stivelse og gluten indhold, metode til behandling eller madlavning, tilstedeværelsen af anti-næringsstoffer, langsomt fordøjelige og resistent stivelse, som var naturlig følge at påvirke GI-værdier . Højere GI-værdier, det vil sige 70 70, er rapporteret for hvidt melbrød, mens fuldkornsmel og fibertilskud i hvidt hvedemel er citeret med lave GI-værdier, det vil sige ~54% ., Resultaterne af denne undersøgelse er i overensstemmelse med resultaterne af Radhika et al. og Gopalpura et al. wheatho rapporterede hvedemelformuleringer blandet med bælgfrugter (Bengal gram mel) og opløselige viskøse fibre (psyllium og bukkehornspulver) for at demonstrere deres potentiale til at sænke GI-værdier af chapattis. Resultaterne af den aktuelle undersøgelse peger på potentialet for VPSC og bpsc til at sænke GI., På grund af deres lavere glykæmiske respons kan både vpsc og bpsc derfor udgøre et værdifuldt værktøj i diabeteshåndtering, især i regioner rapporteret med forbrug af højt glykæmiske bærende hæfteklammer.

vores undersøgelse viser tydeligt, at VP-og BP-blandinger er levedygtige formuleringer sammenlignet med standard APFC til lavere PPG-og PPI-svar i forbindelse med den asiatiske befolkning, hvor eskalerende forekomst af type 2-diabetes ser ud til at være en alvorlig trussel og folkesundhedsproblem., Vores resultater bekræftes af upshots af ovenstående sonderende undersøgelser, hvor kombinationer af bønnepulver og fiberblandinger med hvedemel faldt PPG (30 30% reduktion i iAUC0–20 min) og PPI (28 28% reduktion i tAUC0–120 min) sammenlignet med kommerciel hvedemelbaseret chapattis . En anden undersøgelse af Johnson et al. rapporteret 35% kikært mel inkorporering til hvedemel signifikant nedsat glykæmisk respons af produkterne., Modsat til brug af blandet korn formuleringer i hyperglykæmi management, single kikærter-baseret måltid er også blevet rapporteret at sænke både glukose og insulin beløb (55% reduktion i PPG på 30 og 60 min, mens PPI på 120 min tidspunkt) .

resultaterne af denne undersøgelse synes at være nye, idet de udviklede formuleringer, der anvender VP og BP blandet med APF til fremstilling af chapattis, er signifikant effektive til at reducere PPG-og PPI-niveauer., De nuværende resultater på PPG og PPI responser for VP mi .chapatti serveret med stegt æg kunne ikke sammenlignes med tidligere undersøgelser, hvor vegetabilske karryretter serveret med hvedemel chapattis signifikant reducerede PPG og PPI. Vi udviklede og fokuserede på kombinationer af forskellige grøntsager og bønner i form af pulver blandet med hvedemel, mens retrospektive undersøgelser fokuserede på grøntsager dispenseret som karry. Ligeledes Imai et al., foreslået inkludering af grøntsager, før du spiser kulhydrater måltid reducerer glukoseudflugter og PPG–respons betydeligt (39 39% reduktion i iAUC0-3 time) hos type 2-diabetespatienter. De terapeutiske virkninger af grøntsager på sænkning af PPG-og PPI-niveauer skyldes sandsynligvis høje fibre og lente-kulhydrater, der udviser viskøse og geldannende egenskaber. En sådan sammensætning kan føre til forsinket gastrisk tømning og næringsstofabsorption og til sidst resultere i lavere PPG-respons, der kræver mindre insulin til efterfølgende metabolisk bortskaffelse ., I denne henseende kan det antages, at fibre og bioaktive forbindelser fra vegetabilsk pulver gennem modifikation af gastriske tilstande for hydrolytiske en .ymeraktivitet resulterer i langsommere frigivelse af næringsstoffer og derved sænker PPG-og PPI-responser. Desuden er cruciferous grøntsager-stort set inkluderet i vores VP—en unik rig kilde til isothiocyanater, der vides at hjælpe med blodsukkerkontrol og gavnligt påvirker insulinfølsomheden .,kikærters og røde nyrebønners evne til at afbøde højt glykæmisk respons er rapporteret i mange undersøgelser, hvor virkningen af tørrede bønner på PPG og PPI blev undersøgt hos både raske og type 2-diabetespersoner, der indtager høje glykæmiske kulhydrater . Det postprandiale glukosesænkningspotentiale for røde nyrebønner blev tilskrevet viskøse opløselige fibre-hovedsageligt galactomannan – og amyloserige stivelsesgranuler-som måske har forblevet intakte under simuleret fordøjelse ., Ligeledes, kikærtemel leverer den højeste mængde langsom frigivelsesstivelser blandt pulser, der reducerer mavetømningshastighed efter måltid og glukoseabsorption for at modulere PPG-og PPI-svar .

resultater af denne nylige undersøgelse og litteratur som diskuteret ovenfor bekræftede, at delvis udskiftning af hvedemel med dehydrerede bønner og grøntsager er en sandsynlig tilgang til at sænke PPG-og PPI-responser på grund af deres højere indhold af fiber sammenlignet med modstykket., Fremtidig forskning kan identificere rollen som resistent og langsom frigivelse stivelse fra bønner og grøntsager pulver til at påvirke PPG og PPI svar i supplerede fødevarer som chapattis. Undersøgelsen viser, at eksplorativt forskning for at vurdere metaboliske effekter af grøntsager og bønner pulver blandes forbrug i folk med type 2-diabetes, og for at undersøge ghrelin, incretin og glucagon svar i retning af disse typer af mel formuleringer til bedre at forstå overordnede karakter af deres fysiologiske reaktioner.,

datatilgængelighed

de data, der bruges til at understøtte resultaterne af denne undersøgelse, er tilgængelige fra den tilsvarende efter anmodning.

interessekonflikter

forfatterne erklærer, at de ikke har nogen interessekonflikter.

anerkendelser

det nuværende arbejde var en del af M. Phil afhandling af en forsker Anam Layla, overvåget af Dr. Saeed Akhtar. Forfatterne anerkender Dr. Ale L.andra L., Jenkins, Clinical Nutrition and Risk Factor Modification Center, St Michael ‘ s Hospital Toronto, Canada, for hendes tekniske assistance og værdifulde forslag til gennemførelse af denne undersøgelse.