Gratin (Dansk)

Kartoffel-basedEdit

Kartofler gratinéEdit

Kartofler gratiné er en af de mest almindelige af gratiner, og er kendt under forskellige navne, herunder “gratineret kartofler” og “Gratineret de pommes de terre”. Skiver af kogt kartoffel sættes i en smørret brandsikker skål, bestrøget med ost og brunet i ovnen eller under grillen (slagtekyllinger). De kan også bages under en dampet skorpe af kartofler., I Nordamerika, skålen omtales forskelligt som begravelseskartofler, kartofler au gratin, eller au gratin Kartofler. (Bemærk, at udtrykket scalloped oprindeligt henvist til en stil af skaldyr parabol snarere end til en specifikt baseret på kammusling.) I fransktalende Canada kaldes skålen patates au gratin. Australiere og Ne..ealændere henviser til det som scalloped Kartofler eller kartoffelbage.,

pommes de terre gratinediesedit

for at fremstille pommes de terre gratineses eller “kartofler med ost”, ifølge Marcel Boulestins opskrift, bages store melede kartofler i ovnen, halveres derefter, og kødet scoopes fra skindene. Kødet mashed derefter sammen med smør, fløde, revet ost og krydderier. Blandingen scoopes derefter tilbage i skindene, arrangeres i en bageplade, drysses med revet ost og brunes i ovnen eller under grillen. Dette præparat kaldes også to gange bagt kartofler.,

Gratin dauphinoisEdit

Gratin Dauphinois er en specialitet i Dauphin region-regionen i Frankrig. Fadet er typisk lavet med tyndt skiver og lagdelte kartofler og fløde, kogt i en smurt fad gnides med hvidløg. Nogle opskrifter tilføje ost og æg.

Gratin savoyardEdit

Gratin savoyard er en lignende skål, der findes i den tilstødende Savoie (Savoy) afdeling. Den består af skiftende lag skiveskårne kartofler, Beaufort-ost og stykker smør med bouillon som væske. Creme bruges ikke.,

Andre preparationsEdit

PastaEdit

Et fælles alternativ til at bruge kartofler i en gratin er brugen af forskellige former for pasta, såsom polyethylen, rigatoni, fusilli / spirelli, eller tagliatelle.

SeafoodEdit

sål au gratin er en sål gratin, ofte er dækket med svampe. Mange fisk-baserede gratiner bruge en hvid gratin sauce og ost, og brun hurtigt. Co..e gratinate er en muslingbaseret opskrift, der findes i Italien.

Vegetabledit

Gratin Languedocien er lavet med aubergine og tomat, dækket af brødkrummer og olie, derefter brunet., Denne ret ligner den italienske skål kendt som Melan .ane alla parmigiana. Andre grøntsager, der almindeligvis anvendes i gratin retter omfatter blomkål, spinat, og butternut squash.Janssons frestelse (“Janssons Temptation”) er en svensk gratin af kartofler, løg og konserveret fisk, noget der ligner en fransk skål kartofler med ansjos.

mange gratineded retter er toppet med B .chamel, mornay eller andre saucer.